茄盒是我们经常接触食用的菜;把茄子切成相连的两片,中间夹入调制腌渍好的馅料用热油炸至表面金黄酥脆。因软嫩的茄片里面蕴藏着鲜美的馅料,吃起来自然是软嫩鲜美,因此茄盒是很受欢迎的一个小菜。
茄子含有的维生素E含有抗癌的成分;维生素P有降低高血压、软化血管的作用,常吃茄子有防止出血和抗衰老功效。茄盒是道很美味的家常菜,把鲜嫩的茄子中夹进味道浓香的肉馅,用热油炸成外焦里嫩的样式。炸好或煎好的茄盒浇上酸甜的番茄酱可以直接的拿来吃,讲究些的话可以用点蔬菜和料汁把茄盒小火煨炖了,味道香浓,油香肉香菜香混合成的复合味道,咬一口都是甜蜜的满足。
长茄子350g、猪肉馅120g、植物油25g、精盐1茶匙、鸡蛋一个、干面粉2汤匙、酱油1.5茶匙、生姜。
做法:猪肉馅里洒上姜末、调进精盐、酱油用力顺一个方向搅拌上劲儿腌渍入味。
鸡蛋磕入小碗,倒进面粉,加入少许的清水搅拌成粘稠的鸡蛋糊,面糊的粘稠度能挂住筷子就可以。
长茄子洗净切掉两头的尖,只用中间圆粗部分。用刀尖切入成厚片,第一刀不要切透茄子。
紧贴着再切一刀,第二刀要切透茄子,切成两片底部相连的茄子夹,方便夹入肉馅。
把腌渍好的肉馅塞进茄子夹中,抹匀后用手按压使之凭证匀实。依次把剩余的茄子夹都塞入肉馅。
炒锅里倒入油,把做好的茄子夹裹上鸡蛋面糊放进炒锅。小提示:煎炸时等茄盒一面煎好再煎另一面,煎的过程中要始终小火,并轻轻翻动茄盒。
等茄盒剪到两面金黄后,放在锅里使茄盒熟透。煎好的茄盒可直接浇上番茄汁食用,也可以把茄盒和其它蔬菜用少许汤汁煮了吃,再或者把茄盒加上其它蔬菜和味汁上锅蒸了吃。每一口都会给您以极大的满足。
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