沿海地区的一道风味名小吃
碳烤生蚝是我国沿海地区的一道风味名小吃,深受全国各地游客的青睐。新鲜的生蚝,佐以大蒜水、辣椒等,在炭火上炙烤片刻,撒上适量盐调味即可食用。鲜香润滑,营养爽口。
材料:
生蚝1打。
味料:
烧烤蒜茸酱适量。
烧烤蒜茸酱的制作:
材料:
蒜500克,姜150克,盐30克,味精300克,鸡精20克,柱侯酱15克,白糖30克,海鲜酱30克,蚝油30克,花生油500克。
制作:
用打糊机将蒜和姜打成茸状,沥干水分,加入其他原料搅拌均匀(除花生油),将花生油倒在锅里烧至1800C,倒入以上混合好的材料,用油爆香即可。
制作方法:
(1)将生蚝用,工具打开,把肉放在蚝壳完好的一面。把肉与壳之间撬松,清洗干净。
(2)烧烤明炉生好火,待火势稳定后放上烧烤网。
(3)把清洗干净的生蚝放在烧烤网上,每只生蚝上撒上少许凉水,当生蚝烧至五成熟时(蚝肉出现膨胀现象时),放入蒜茸酱约5克,继续烧5分钟左右即可。
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