一提起东北，我们很多人都会想到东北人的热情好客，想到东北茂密的高高松树林，还有白皑皑的积雪。如果说起东北的美食有什么，很多人第一印象就会想起小鸡炖蘑菇，猪肉炖粉条，确实这两道比较有名，也很好吃，但今天我们说的这道菜却不属于它们中的一种。
这道菜用料很简单，东北人一年四季都离不开它，没有这道菜吃饭都会没有味道，但南方人见了后却直呼受不了，吃不下去。那到底是什么菜让南方人和北方人对它的态度差距这么大呢？
今天要分享的这道菜就是鸡蛋酱，一看上面这图片就知道这是地道的东北菜，满满的浑厚重口味，仿佛隔着手机屏幕就能闻到它的浓香。刚结婚的时候我曾经给媳妇做过这道菜，可媳妇见了后却反问我：这能吃吗，酱呼呼的，它是用什么做的？实在是下不去嘴呀。其实这只是我从小到大吃的一道很普通的拌饭菜，没想到媳妇这位南方人见了后却这么大反应。
朋友们可别小瞧了这道菜，他在东北人的餐桌上占有着很高的地位，是吃米饭拌面条蘸馒头的神器，有了它，米饭面条就很好吃了，特别有味道。而且这道菜制作特别简单，用料也一点不复杂，成本很低，是很多饭店和家庭里必备的一道饭菜。
现在我们来看看这道菜怎么做吧，首先炒好两个鸡蛋，这一步相信大家都会做，毕竟谁都吃过炒鸡蛋，而且这一步不费时间，油一热就可以把鸡蛋倒进去了，瞬间出锅就可以。
第二步把酱倒在碗里加少许的水搅拌搅拌，再放进一点葱花大料调调黄豆酱的浓厚味道。
第三步把酱倒在有少许油的锅里不断翻炒，直到炒出浓郁的酱香味道。
第四步酱炒好了后及时把刚才出锅的炒鸡蛋倒入锅中一起搅拌，让鸡蛋和炒酱融合搅拌在一起，再用火烧一会出锅就可以了。
需要注意的是由于黄豆酱本身含有大量的盐分，所以炒酱和炒鸡蛋的过程中千万不要再放盐进去了。这就是做鸡蛋酱的全过程，是不是很简单呢？朋友们可以自己在家里试试，拌面拌饭吃特别有味道哦。
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