提起下酒菜，相信很多小伙伴首先想到的就是一份油炸花生米或者是一份酒鬼花生啦，其实呢下酒菜的种类也是很多的，小编今天要给大家分享的就是一份用黄豆做出来的下酒菜啦，简单方便，麻辣适中的酒鬼黄豆还是很不错的哟，这样的一份酒鬼黄豆不管是配粥还是用来做下酒菜都是很不错的哟，而且用的食材也很简单，家里有黄豆的小伙伴就可以来试试啊，轻松就可以做出来的一份美食，相信你会喜欢的。
首先需要准备的就是黄豆啦，准备干的黄豆，把黄豆放在清水中，把表面的灰尘冲洗干净，接着把黄豆放在清水中浸泡，小编建议大家提前一个晚上浸泡黄豆，这样做起来会比较方便一些，同时炸出来的黄豆味道会更好哟。准备适量的干辣椒，用剪刀把干辣椒剪成小段备用。
等到黄豆浸泡好了我们就可以开始起锅啦。在锅里放上适量的油，等到油热之后在锅中加上适量的八角，桂皮，香叶爆香之后加上干辣椒段翻炒均匀，如果家里有火锅底料的话也可以加上一点火锅底料，炒出香味之后加上食盐，生抽和半碗清水，适量的白糖搅拌均匀，大火烧开之后加上浸泡好的黄豆，小火慢慢煮二十分钟左右，让黄豆能充分入入味。等到锅里的汤汁变没的时候小火慢慢翻炒至汤汁干透，撒上适量的辣椒粉就可以出锅啦。
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