孔雀开屏鱼
食材:武昌鱼600g、小红辣椒20g、小绿辣椒50g、醋5ml、蒸鱼豉油40ml、油10ml,葱、姜、花椒少许
做法:
1、以水加醋,洗鱼至无黏滑后,将鱼身、鱼肚擦干或晾干。待锅内油热后,放入葱丝、姜丝、少许花椒爆香,捞出滤油备用。
2、将鱼切成约5毫米的连刀片。用剪刀将鱼剪开(剪到鱼肚边缘即可,不要剪断)。将小红绿椒切成薄圈。
3、将切好的鱼摆放在盘中呈开屏状,将红绿椒圈摆放点缀。锅中加水放入蒸架,水开后放入盘中鱼,大火3分钟后即可关火。
4、开盖后用锅铲将蒸熟的鱼取出。注意不要烫到自己哦!淋上调制好的鱼汁。孔雀开屏鱼制作完成,可以开动了!
无油版可乐鸡翅
食材:鸡翅中 450克、可乐 200毫升、姜 1小块、料酒 1/2茶匙、生抽 1茶匙、老抽 1/4茶匙、蒜 3瓣
做法
1、鸡中翅洗净,在反面划两刀,加入姜丝和料酒抓匀腌10分钟
2、准备好可乐,姜丝和蒜粒
3、不粘锅烧热,把鸡翅正面向下放入锅中,小火煎黄,中途可以提起锅晃动,使之受热和上色均匀
4、一面煎黄后翻过来煎另一面
5、把姜蒜加入煸香出味
6、倒入适量生抽和几滴老抽
7、接着倒入可乐
8、大火烧开后盖上盖子中小火焖15分钟,中途要翻动
9、最后打开盖子大火收汁即可
霸王猪蹄
食材:猪蹄500克,红椒50克,花椒15克,盐3克,酱油、红油、料酒各适量。
做法
1.猪蹄洗净,切块,入沸水中氽一下水,捞出沥干备用;红椒洗净。
2.油锅置火上,入红椒、花椒爆香后,放入猪蹄翻炒一会,加盐、酱油、红油、料酒调味。
3.加适量清水焖至熟,待汤汁变浓,盛盘即可。
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