豆腐是人们生活中常吃的一道佳肴，做法多的两只手都数不过来，今天我要和大家分享其中一种开胃下饭的做法“肉末豆腐”。这是我在一个客家朋友家里吃饭时候学会的一道美味，吃了一次就深深地迷恋上了，它不仅好吃而且做法简单，接下来看看是怎么做的吧！
豆腐的营养含量极高，素有“植物肉”之美称，两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量，也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。
【肉末豆腐】
【食材】：老豆腐，五花肉
【配料】：大蒜，生姜，小葱，豆豉
【调料】：老抽，豆瓣酱，盐，白砂糖，生抽
——【开始制作】——
①：4块钱的老豆腐一块放到盘子里用勺子压成豆腐碎，豆腐压碎做出来直接拌饭是非常美味好吃的，而且比较容易入味，如果实在是不喜欢豆腐太碎的朋友也可以把豆腐切成小块来做。
②：五花肉一小块把它剁成肉末备用，接下来处理一下配料。大蒜拍扁后剁成蒜末，生姜一小块切成姜粒和蒜末放在一起，小葱一小把，葱白和葱绿分开切成葱花，葱白和姜蒜末放一起，葱绿另放一个碗。
③：起锅热油放入肉末翻炒至变色，倒入几滴老抽翻炒上色，加入葱姜蒜末和一点豆豉继续翻炒出香味，接着再放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
④：炒出红油后再加入一碗清水，把压碎的老豆腐也加进来用锅铲推散推匀，调味加入一勺盐，一勺白砂糖，一点生抽，先开大火煮开后再转小火煮三分钟让豆腐入味。
⑤：煮了有三分钟后加入淀粉水勾薄芡，再次煮开后就可以出锅装盘了，最后再撒上一点葱花美味即成。这样一道“肉末豆腐”就做好了，顺滑爽口，鲜香入味，超级下饭，用料简单，经济实惠，香气扑鼻非常的抢手，大人小孩都爱吃，我家每次做一大盘都不够吃，这个做法也简单快捷，喜欢就收藏起来试试吧。
【小提示】
新手学做饭的时候可以看完教程之后，把所有的食材和配料都准备好，处理好再上锅制作，这样再做的时候就不会手忙脚乱了。
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