豆腐是人们生活中常吃的一道佳肴,做法多的两只手都数不过来,今天我要和大家分享其中一种开胃下饭的做法“肉末豆腐”。这是我在一个客家朋友家里吃饭时候学会的一道美味,吃了一次就深深地迷恋上了,它不仅好吃而且做法简单,接下来看看是怎么做的吧!
豆腐的营养含量极高,素有“植物肉”之美称,两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量,也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。
【肉末豆腐】
【食材】:老豆腐,五花肉
【配料】:大蒜,生姜,小葱,豆豉
【调料】:老抽,豆瓣酱,盐,白砂糖,生抽
——【开始制作】——
①:4块钱的老豆腐一块放到盘子里用勺子压成豆腐碎,豆腐压碎做出来直接拌饭是非常美味好吃的,而且比较容易入味,如果实在是不喜欢豆腐太碎的朋友也可以把豆腐切成小块来做。
②:五花肉一小块把它剁成肉末备用,接下来处理一下配料。大蒜拍扁后剁成蒜末,生姜一小块切成姜粒和蒜末放在一起,小葱一小把,葱白和葱绿分开切成葱花,葱白和姜蒜末放一起,葱绿另放一个碗。
③:起锅热油放入肉末翻炒至变色,倒入几滴老抽翻炒上色,加入葱姜蒜末和一点豆豉继续翻炒出香味,接着再放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
④:炒出红油后再加入一碗清水,把压碎的老豆腐也加进来用锅铲推散推匀,调味加入一勺盐,一勺白砂糖,一点生抽,先开大火煮开后再转小火煮三分钟让豆腐入味。
⑤:煮了有三分钟后加入淀粉水勾薄芡,再次煮开后就可以出锅装盘了,最后再撒上一点葱花美味即成。这样一道“肉末豆腐”就做好了,顺滑爽口,鲜香入味,超级下饭,用料简单,经济实惠,香气扑鼻非常的抢手,大人小孩都爱吃,我家每次做一大盘都不够吃,这个做法也简单快捷,喜欢就收藏起来试试吧。
【小提示】
新手学做饭的时候可以看完教程之后,把所有的食材和配料都准备好,处理好再上锅制作,这样再做的时候就不会手忙脚乱了。
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