鱼香肉丝
做法
1. 青椒洗净，切段或者切片都行。
2. 五花肉切片。
3. 姜蒜切片。
4. 起锅烧油，下入肉片煸炒，炒出油。
5. 肉片微微泛黄时下姜蒜，继续煸炒。
6. 下入一勺豆瓣酱，继续翻炒。
7. 下切好的青椒。
8. 大火翻炒大概30秒，加入少许白糖和生抽提鲜，翻炒均匀出锅。
9. 把炒好的小炒肉装盘
小炒牛肉
制作：
1．牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；
2．青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；
3．锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；
4．锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；
5．倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。
烧土鸡
原料：净土鸡550克，青、红杭椒段各250克。大豆油100克，小料（生姜片、大蒜子各15克，小米椒段10克），蚝油20克，老抽10克，料酒100克，啤酒600克。
制作
1.土鸡清洗干净，切成3厘米见方的块。
2.炒锅内放入大豆油，烧至五成热时，放入小料爆香，倒入土鸡块，中火炒至肉发白，烹入料酒、蚝油、老抽，继续翻炒均匀，倒入啤酒，大火烧开，改小火烧至肉质成熟，放入青、红杭椒段炒匀，出锅装入容器内即可。
金汤鲜虾煮芋头
原料：芋头400克，鲜活河虾200克，广东菜心250克。
调料：葱、姜、蒜片各5克，泰椒末8克，黄灯笼辣椒酱10克。
制作：
1.芋头蒸熟去皮，改刀成块。
2.活河虾入沸水烫死，快速捞出。
3.锅下底油烧热，放入葱、姜、蒜、泰椒末、黄灯笼辣椒酱炒香，下河虾翻炒出香，添高汤800克，调入盐、味精、鸡粉烧开，下入芋头继续小火烧3分钟，放入菜心末，倒入烧热的砂锅，即可上桌
香葱烧豆腐
做法:1、水豆腐一块，切筷子粗，长方形的片，小葱6根切段，鲜红椒1根切红椒圈，姜沫，蒜沫少许，
2、热锅倒入适量菜籽油，菜油烧熟后下入切好的豆腐片，注意:水豆腐非常容易碎，下锅时可以用漏勺或者铲子下锅炸，这样可以很好的保存豆腐的形状，炸至2面金黄即可
3、豆腐炸好捞出后，倒出锅里的热油，把锅刷洗干净后加少许猪油，下入姜沫，蒜沫，鲜红椒，郫县豆瓣酱1小勺，耗油2小勺，海鲜酱适量，番茄酱1小勺爆香后下入炸好的豆腐，稍微翻炒一下加入2勺清水，之后加，鸡精，白糖，生抽，料酒，适量，老抽小半勺（不加盐）大火烧开后用小火煮5分钟，烧至汤汁粘稠后下入小葱，淋上一点熟油即可出锅
凉拌果仁菠菜
材料：菠菜、熟花生米、野生榛子、熟白芝麻、花生油、精盐、香醋、辣椒油
做法：
1、菠菜洗净，用开水焯下
2、捞出菠菜，凉水洗凉，切段
3、花生油烧热，泼在菠菜上
4、榛子切碎，花生切碎
5、加入精盐、香醋、榛子、花生、辣椒油，撒白芝麻拌匀
茄子焖锅鱼
配料：鱼、花椒粒、姜、葱、紫茄子、青蒜、干红椒香芹、盐、甜面酱、糖、酱油、香醋、芝麻油红油豆瓣酱
做法
1,翰鱼斩杀切块,锅内坐水,生姜拍松入锅,加入1小撮花椒粒、绍酒1小勺煮开,将鱼块投入锅中稍烫即起锅捞出：
2,流动清水将鱼身表层滑腻污物轻轻搓除,将鱼块控水备用
3,生姜切片、大葱切段、青蒜取蒜白部分切段、蒜瓣去皮备用;锅烧热注油,将上述材料投入锅中煽香炝锅,红油豆瓣酱两勺剁细倒入锅中,小火将酱料炒匀至红油渗出,锅中加入1勺甜面酱1勺自制豆豉酱略炒两下将其炒香;
4,将余鱼块投入锅中翻炒,淋上绍酒1勺炒匀,加入清水,水量略平于材料面为好,盖上锅盖大火煮开锅,转中小火烟,
5,将茄子洗净,去除蒂把,纵向截面划拉几刀后,手撒成条铺在鱼块之上,加盖焖煮;
6,焖锅至茄子软身后,将锅中材料轻轻翻炒均匀转大火收汁,调入少许盐,糖、酱油颠匀锅,加入少许香醋推匀,将蒜青段,少许香芹段、油炸干红椒投入锅中,汤汁稠浓时,淋少许芝麻油起锅。
三杯鸭
配料：白条鸭，食用油，生抽，黄酒，家常调味品
鸭处理干净下锅，葱姜去腥，水沸后煮3~5分钟（熟透为止）
调味汁：小碗食用油20克、中碗生抽，1茶匙老抽约50克，大碗黄酒约120克。
热锅下油，把鸭子煎至鸭皮金黄、把煎出的鸭油倒掉，起锅倒入生抽、黄酒、一小把冰糖，加水到一半鸭子左右、烧沸后改小火烧50分钟左右、最后大火收汁，汤汁粘稠后，把酱料汁淋在鸭子上
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