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吃苦瓜，并没有降血糖的作用。
目前说苦瓜能降血糖，主要是因为“苦瓜素”。但是，关于苦瓜素的研究大多都是一些动物研究证据，几乎没有什么人体证据。动物研究跟人体差距太大了，况且动物研究用量也大，人们通过正常饮食根本很难达到作用剂量。
苦瓜，除了味道不一样，和其他蔬菜一样，都可以作为糖尿病人的一种很好的蔬菜选择。它含糖量低，对血糖的影响也小，而且富含膳食纤维、多种维生素和微量元素。但如果说苦瓜能降糖，就言过其实了。
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