蜜汁叉烧梅花肉
材料：梅肉1斤、真空蛋黄6个、蒜1个、姜片几片、葱白适量、蜂蜜2汤匙、老抽1汤匙、酱油3汤匙、料酒2汤匙、蚝油1汤匙、锡纸
做法：
1、把梅肉用水洗干净，用叉子或者牙签把梅肉扎孔（目的是腌制更入味），然后厨房纸吸干水分备用；同时真空蛋黄准备好；
2、把梅肉从中间剪刀剪开小口，口的大小必须可以容纳3-5个蛋黄，然后把蛋黄塞进去；然后把猪肉放腌制玻璃碗里备用；
3、把葱白切段，把蒜拍扁剥好，姜切好放入猪肉腌制碗中；
4、接下来准备调料：把酱油老抽料酒蜂蜜搅拌均匀，再放入猪肉碗里搅拌均匀入味；
5、用保鲜膜包裹腌制的梅肉碗，放入冰箱冷藏一夜入味；
6、把腌制好的叉烧用锡纸包起来，尽量让汁水集中，不用全包，漏出上面一层
7、提前预热好烤箱200摄氏度，放入烤箱中烤40分钟；
8、烤好后取出叉烧，放凉后开始切片，烤盘中的汁水待会浇上切片上即可。
酱爆鸡里蹦
做法：
1.当年小公鸡宰杀治净，斩成小块，冲去血水，纳盆加适量生抽、盐、料酒腌入底味。
2.锅入生菜籽油80克烧至五成热，下青花椒粒5克、干红辣椒段5克爆香，放入腌好的鸡块500克半炸半炒至外皮收紧、颜色金黄，将鸡块拨至锅边
3.在油中下入海鲜酱10克、排骨酱10克、郫县豆瓣酱5克小火炒香，将鸡块拨回炒匀，放入土豆片100克继续翻炒5分钟，添清水300克，大火烧开加盖小火焖5分钟，待鸡肉吃透味道、完全成熟，开盖转大火略收汁，淋红油10克，放青椒圈10克翻匀。
4.炒鸡时，另起一锅放底油烧热，下入洋葱片150克，加少许盐补味炒至刚刚断生，起锅装入石锅中，上面盛放炒鸡，带底火上桌。
金沙虾仁
材料： 北级甜虾15只、熟咸鸭蛋一只、盐、鸡精、糖、香葱；
做法
1.从冰箱取出解冻剥虾壳（若鲜沙虾的话可以放冰箱速冻40分钟再剥虾仁），开背抽虾肠剥成虾仁，放入碗内,加入适量盐,黄酒,葱姜粉,生粉抓匀腌制15分钟,下锅前放入自来水下再次冲洗干净沥水待用；
2.熟咸鸭一只剥好，取咸蛋蛋放在碗里用勺子背压碎待用；
3.锅内下油烧热(比平时烧菜多一点点)，再加入咸蛋黄碎小火炒匀至起泡，倒入沥水后的虾仁大火快速翻炒至虾仁断生，加入少量盐调味，少量糖和鸡精提鲜，洒入少量香葱碎装盘；
4.另取一小锅放水加入数滴油，少量盐放水烧开，倒入豌豆煮熟，捞起过凉水后沥水后围在虾仁一边，美味又美艳的一盘金沙虾仁就好了。
姜汁皮蛋
用料：皮蛋；姜末；老醋；糖；鸡精；香油；
做法：
1、松花蛋剥去外皮，用切蛋器切成成瓣（没有切蛋器的也可用刀，两面抹上少许香油，将松花蛋切成六瓣），装盘；
2、姜切细末，放入一小碗中，倒入足量老醋，适量糖，鸡精，香油，拌匀放置10分钟左右；将姜汁浇在松花蛋上即可（喜欢吃辣椒的也可以加点哈）。
3、去掉稻壳，洗净皮蛋和准备好的切蛋器摆好位置，向下一按，六瓣OK。摆盘、浇上姜醋汁，大功告成啦！
肉碎烤嫩豆腐
配料：一根香葱、猪肉、一颗大蒜、香油少许、生抽少量、蚝油、糖、一些胡椒粉、嫩豆腐、红油辣椒、凉白开半碗、花椒粒
做法：
1、我们先来把豆腐处理一下，将食材买回家以后要先用水简单冲洗，把表面可能存在的脏东东给去掉。接着我们找刀将豆腐切成小块，尽可能切得均匀些，这样可以做出来的成品也好看些。切好以后我们就弄一个烤盘，里面先加上锡纸，随后把弄好的豆腐放进去。
2、调下酱汁。我们先备个空碗，接着往其中添上一些调味料，半勺的白糖；一勺的蚝油和香油，还有红油辣椒；三勺的生抽；加好这些食材以后还要撒上一些花椒还有凉白开，我们把食材都弄好了以后就用勺子搅拌开来，让它们混合得更均匀些。拌好了，一碗我们需要的酱汁也就完成了。
3、猪肉建议直接买成块的，回家以后我们再将其剁成肉末就可以了，这样相对会更加卫生一些。猪肉处理好了以后就备好一个炒锅，先往其中加上一点油，接着弄些蒜末进去炒，香味闻到以后就把猪肉倒进去一起炒，咱们将食材炒香炒熟就可以了，后面记得加上点盐调下味道，不要加多了。
4、我们把炒好的猪肉倒到豆腐上面，然后将前面配好的酱汁也淋上去，再弄些胡椒粉。做好这些工作之后就把锡纸一裹，把食材送到烤箱里去。温度调在上下火120度，十五分钟后时间到了，拿出炉，咱们撒上些小葱花就能食用了。
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