周末约起，挖野菜去！
这么多野菜，你最喜欢挖哪一种呢？
有的你可能都没吃过呢，挖野菜排行榜！
第十五名：蒲草、蒲棒
蒲草，正名：水烛，是广泛生长在中国的一种野生蔬菜，其假茎白嫩部分（即蒲菜）和地下匍匐茎尖端的幼嫩部分（即草芽）可以食用，味道清爽可口；老熟的匍匐茎和短缩茎可以煮食或作饲料；雄花花粉俗称“蒲黄”。蒲草是重要的造纸和人造棉的原料，还可以用来编织蒲席、坐垫等生活用品。
第十四名：益母草
益母草为唇形科、益母草属植物，夏季开花。其干燥地上部分为常用中药，中国大部分地区均产，生用或熬膏用。一年或二年生草本全国大部分地区均有分布，生于山野荒地、田埂、草地等。
第十三名：猪耳朵棵、老灌瓢（车前草）
车前草怎么吃
材料：车前草幼株、嫩芽，各种调味品。凉拌车前草
做法：把车前草洗净、烫熟、晾干、切碎，将车前草放入碗里后加入适量的食盐、味精、蒜泥、醋、香油、花椒油等调味品。
材料：车前草幼株、嫩芽、葱花、蒜片、花椒。炒车前草
做法：去除车前草里面的杂质，洗净、烫熟、晾干。起油锅，用花椒、葱花、蒜片爆香，加入晾干的车前草快速翻炒，炒匀即可出锅。此外，车前草可蒸包子，煮饺子，烙馅饼等，其馅十分鲜嫩;或者将车前与大米同煮做菜粥食之。
红竹蔗薏仁车前草糖水
材料：红竹蔗3支、薏仁200g、车前草1棵、冰糖300g、香兰叶3-4片。
做法：洗刷干净红竹蔗外皮，斩截对半开再用刀背砍打几下投入大钢锅里。然后把淘洗干净的薏仁倒进去才注入2/3水量。坐锅点火煮沸薏仁蔗水即可将洗净的车前草参入同煮20分钟。倒入冰糖和香兰叶一起微火煮大约20分钟即可。
第十二名：落藜、灰灰菜（落藜）
又名灰菜、灰条。灰菜色绿、味美、鲜嫩、口感好。
第十一名：老公筋（朝天委陵菜）
【】食用方法
食用部位为蔷薇科植物委陵菜的嫩茎叶，4~6月采嫩幼苗，沸水焯1~2分钟，换清水浸泡后，除去苦味，炒食。4~6月间或8~10月问挖取块根，生食、煮食或磨面掺入主食。本地以打糊饼为主。
第十名：起麻溜（酸模叶蓼）
酸模叶蓼的采集时间一般在春夏，其可食用部位是幼苗和嫩茎叶，在新鲜状态下直接食用其嫩叶或作为蔬菜食用。
食用方法
（1）糖醋酸模叶蓼：酸模叶蓼嫩苗350克，糖、醋、味精、精盐、香油各适量。将摘洗干净，焯后泡好的酸模叶蓼，沥干水分切段装盘，将上述作料拌匀即可。此菜清凉爽口，风味独特，还有祛风利湿之功能。
（2）酸模叶蓼炒肉丝：酸模叶蓼嫩茎叶150克，猪肉100克，精盐、味精、酱油、葱花、姜末各适量。将焯泡过的酸模叶蓼切条备用，油锅烧热，投入切好的猪肉丝，炒至水干，加入酱油、葱花、姜末，煸至肉熟；放入料酒、精盐和适量水炒至入味；再放入酸模叶蓼丝条，煸炒之入味，点入味精，推匀出锅即成。此菜不仅香软好吃，还有补中益气，活血止痛之功效。）
第九名：刺儿菜（小蓟）
秋季采根，除去茎叶，洗净鲜用或晒干切段用;春、夏采幼嫩的全株，洗净鲜用。秋季新萌生的越冬型，也是鲜嫩可口。
刺儿菜的嫩茎叶可食用，嫩茎叶烹调后，食疗效果最佳，下面给大家说说刺儿菜的吃法：
一、蒜泥刺儿菜
主料：刺儿菜500克、蒜泥、精盐、味精、葱花、香油各适量。
制作：将刺儿菜的幼苗去杂洗净，入沸水锅焯透，捞出挤干水，切成段。油锅烧热，下葱花煸香，投入刺儿菜、精盐、味精，炒至入味，再放入蒜泥调匀即成。
二、黄豆刺儿菜羹
主料：黄豆150克，刺儿菜150克、葱花、精盐、味精、食油各适量。
制作：将刺儿菜幼苗去杂洗净，上沸水锅焯透，捞出过几次凉水，除去苦味后，挤干水分，切成段。黄豆泡发磨成浆。油锅烧热，入葱花煸香，加入刺儿菜，加入精盐，炒至入味。将豆浆加入锅内烧沸，点入味精出锅即成。
三、刺儿菜蜜藕汤
主料：刺儿菜100克，蜂蜜，生藕汁各适量。
制作：刺儿菜洗净煮汤，加蜜、生藕汁。
第八名：苜蓿
苜蓿为豆科植物紫苜蓿MedicagosativaL. 的嫩茎叶。
苜蓿的吃法，当然以新鲜为最佳，而且味亦隽美，因为新鲜的苜蓿，四季皆有，即使在寒冷季节，亦有出产，不过由于气候和土地的关系，有时产品极嫩，有时极老，患者不妨常用此佐膳，可以防止出血。用盐渍制的“腌金花菜”，功效相等。
糊饼是最家常的吃法
第七名：扫帚苗（地肤）
扫帚菜每百克嫩茎叶凉拌、做馅均可
第六名：苦苦麻（苦荬菜）
凉拌苦菜：原料:苦菜500克，蒜泥10克。
制法:将苦菜去杂洗净，入沸水锅焯透，迅速捞出洗去苦味，挤干水切碎，放入盆中待用;将蒜泥、盐、味精、香油和醋放在小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可。
第五名：千穗谷、任苘菜（苋菜、反枝苋）
除了炒食﹑凉拌﹑做汤外，苋菜也常被用来做馅。比如，凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等。
第四名：蒲公英
焯过后生吃、炒食或做汤都可以，可拌海蜇皮、炒肉丝；还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒消肿的绿茶。
第三名：马榨菜（马齿苋）
第二名：黑心菜（荠菜）
荠菜叶嫩根肥，具有诱人的清香和美味。是野菜中的上品。一般人群均可食用。
荠菜的食法多种多样，炒食、做汤均可。人们还常用荠菜做包子、春卷、饺子、混沌、汤圆的馅料，荠菜又是一种“地道药材”。
荠菜形态一般分为两种，花叶与圆叶，花叶常见。花叶的荠菜容易与独行菜、碎米荠、黄鹌菜幼株混淆。圆叶的荠菜往往容易与鼠耳芥等野菜混淆。独行菜
黄鹌菜幼株
鼠耳芥
碎米荠
一般来说硬地上的荠菜成棕绿两色，平铺坚韧。草丛中的荠菜成单一绿色或棕绿两色，大而嫩，向上生长，尤其是圆叶荠菜，细长细长的。
（苣荬菜）第一名：曲麻菜
营养成分
做汤、沾酱生食、炒食或做饺子包子馅，或加工酸菜或制成消暑饮料。味道独特，苦中有甜，甜中有香。
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