肉末蒸豆腐
用料
绢豆腐400g（日本豆腐）；肉泥150g；榨菜50g；油2汤匙（30ml）；生抽2汤匙（30ml）；盐盐1/2茶匙（2g）；葱少许；姜少许
做法
榨菜切成碎。豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎
榨菜可以多放一些，口味比较好。若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份。）
锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉末，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可
把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好
可乐鸡翅
用料
鸡翅（翅中最佳）8个；可乐易拉罐一罐；盐适量；料酒；老抽7ml；生抽10ml；生姜片（可有可无，有则更好）5片；桂皮（可有可无，有则更好）半支或一支
做法
在生鸡翅上划刀，或者用牙签给每个鸡翅正反面共戳6个小洞，这样可以更加入味。用一勺老抽5ml，两勺料酒10ml腌至少两小时【时间紧可省略腌制，但要划刀和戳洞，否则不易入味】
锅中放冷水和葱姜片，鸡翅与冷水一同下锅煮开，不用煮透，看到浮沫比较多时关火捞出即可，用温热的水一个个冲洗掉浮沫，沥干
用厨房用纸擦干，有杂毛可以这时候拔干净
【最好用不粘锅】把锅用姜片涂一遍可以防止鸡翅粘锅
（不用放油，鸡翅自己会出油）用小火将鸡翅煎至金黄，晃动锅以免粘锅
一听可乐、一勺料酒、一勺老抽，两勺生抽，加半支桂皮一个八角会更有风味。不用加水。
炖至汤汁还剩一碗水的量时，再尝尝咸淡，如需加盐再加少量盐，这样不容易出差错。
炖至汤汁收浓，基本所有汁都裹在鸡翅上了，只剩约三勺汤汁了，出锅
糖醋排骨
用料
排骨500g；淀粉3勺，豌豆淀粉；冰糖15粒左右，白糖也ok的，不纠结！；醋3勺；盐1勺；老抽2勺（其实可以没有，我试过了，没有老抽除了颜色可能会不太好看味道没有差）
做法
汤锅内入水、排骨大火煮沸，入少量盐继续煮至排骨成熟，捞出沥干水分待用
另取碗，入淀粉、醋、老抽、盐、冰糖，取适量排骨汤搅拌均匀成味汁待用
炒锅入底油【大火烧旺】，入排骨【迅速翻炒】至排骨表皮泛黄，【转小火】淋入味汁，继续翻炒至汤汁水气收干均匀裹满可爱滴排骨就搞定啦
装盘撒芝麻，点两滴香油，这素纯粹化妆的步骤可以忽略~
酸辣土豆丝
用料
大土豆1个；青辣椒1个；小红椒2个（通常用干红辣椒）；大蒜几瓣；葱姜几片；油3汤匙；花椒一小捏；醋3汤匙；盐1茶匙；辣椒油1汤匙
做法
土豆洗净用刮皮刀刮去外皮，青辣椒切丝，小红椒切几下，蒜切碎
土豆切法：先在土豆长的一边切几片，使得成为一个平面，扣在菜板上，然后这样再继续切片，就稳定了，切土豆丝，也并非要求一定切多细，太细了一炒粘糊反而不好，只是要粗细均匀即可
切好厚薄均匀的片，再继续切丝，就比较容易切好了。切好的土豆丝放入凉水中浸泡。土豆丝放入凉水中要多换几次水，把淀粉都洗掉，这样炒出的土豆丝才脆，清爽不粘
锅里倒油，放入花椒小火炸香，把花椒捞出不要。然后放入葱姜小红椒爆香，倒入沥干水的土豆丝翻炒均匀后，立刻加入醋继续翻炒约1分钟，加入青辣椒和盐，翻炒均匀，加入蒜，和辣椒油，拌匀关火即可
番茄莲藕排骨汤
用料
排骨；西红柿；莲藕；姜片；葱段
做法
排骨洗净，放入凉水锅中，煮开后撇去沫子，捞出洗干净
砂锅内放开水，放入排骨、葱断和姜片，大火煮开后转小火煲一小时
莲藕去皮切块，放入砂锅中，煲30分钟
西红柿切块，放入砂锅再煲20分钟左右，调入盐即可
豉香排骨
用料
排骨700g；白糖20g；生抽50g；老抽10g；米酒20g；豆豉50g；蒜米50g；油30g
做法
排骨加白糖、生抽、老抽、米酒腌10分钟（这些工作可以在焖米饭的同时操作）
准备一个大点的玻璃盘子，豆豉,蒜米,油铺平，进微波炉高火3分钟爆香
把排骨和腌料倒入爆香的盘中摊平，高火3分钟，取出翻动一下再高火3分钟
锅包肉
用料
猪里脊肉；葱；姜；香菜；胡萝卜；白糖；生抽；盐；水淀粉；鸡蛋
做法
猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了
葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，白糖、白醋、生抽、盐调汁
水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准
锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出
将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得还不是太焦，一般饭店炸得比这个还要焦一些，我喜欢稍软一点的口感
锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀
放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅即可
家常春饼
用料
普通面粉300克；80度以上热水120克；凉水40克
做法
将面粉倒入盆中，一边倒入热水，一边用筷子混合均匀
继续倒入凉水，用筷子混合均匀，用手和成光滑面团
盖上保鲜膜，静置30分钟
将面团揉成长条，切成小剂子，压扁
取一个剂子一面抹油
将两个剂子合在一起，压扁
擀成约1mm厚的薄饼
放入平底锅，小火煎至饼皮发出吱吱声音，面皮鼓起，底部金黄，翻面，另一面煎至金黄即可
春饼煎好后，合在一起的饼皮因为中间刷了油，可以轻松分成两张，外皮干香，内皮柔软，非常好吃
蒜茸粉丝娃娃菜
用料
娃娃菜2棵；粉丝1小把；大蒜10瓣；蒸鱼豉油2勺；盐少许；鸡精少许
做法
先将娃娃菜一剖为二，每一半再一分为二即可。用加了盐和几滴食用油的的开水焯透，一是为了有一个基本的底味，二是配合粉丝的成熟度，不至于蒸好后菜刚熟，粉丝已经过于软烂
龙口粉丝稍微在热水中烫一下，不要太软。刚刚软即可捞出备用
10瓣大蒜剥皮，然后用压蒜器压成蒜泥，备用。炸蒜蓉:锅烧热，到入一点食用油。油稍微热后，放入蒜蓉，用铲子快速推搅。小火慢慢将蒜蓉炒至略微发黄。然后盛出备用。要炸轻一点，因为油温还会将蒜蓉进一步烫熟。然后加入少许盐和鸡精
将泡好的粉丝铺在盘底，上面码好焯水后控净水分的娃娃菜，并在娃娃菜中间再码上点粉丝，上面撒上调好的蒜茸料，蒸锅上汽后大火蒸7-10分钟，取出，沥去汤水。撒点香葱碎在粉丝上，加点蒸鱼豉油，烧热点热油浇在菜上即可。喜欢吃辣的也可以撒点红辣椒碎上去
京酱肉丝
用料
猪瘦肉250克；葱白200克；蛋清一个；甜面酱；盐；味精；料酒；白糖；葱末；湿淀粉；花生油适量
做法
将猪瘦肉洗净，切成均匀细丝
加入料酒、盐、湿淀粉、蛋清抓匀上浆
将葱白切成丝，码放盘子中
炒锅注油烧至五成热，下肉丝炒至变色，盛出待用
炒锅注少许油，下葱末爆香，放入甜面酱略炒，加入少许清水、料酒、白糖、味精不停炒动，待变色出香味，倒入肉丝翻炒均匀
出锅盛在葱丝上面，食时拌匀即成
肉末烧豆腐
用料
老豆腐1块；肉末少许；蒜末少许；老抽；盐；糖
做法
豆腐切块，洗净晾干，均匀的抹上盐，腌半小时左右
平底锅加油烧热，放入腌过的豆腐煎至两面金黄，出锅
油锅烧热，入蒜末爆香，再入肉末划散，变色即可盛出
锅内加老抽，水（用高汤更好），盐和糖，调好味并煮开，再加入煎好的豆腐和肉末，大火烧至汤汁浓绸即可出锅，中间记得不断勺汤汁浇在豆腐上，让豆腐更好的入味
脆底煎饺
用料
速冻饺子；油少量；面粉少许
做法
平底锅里放少量油（只要能在锅底均匀铺开就行），开火
在锅中码上饺子（不需要解冻，直接放入）
中火煎一两分钟，煎到听到有滋滋声，饺子底部开始有点泛金黄色
这时候，倒入半碗水，水量大概到饺子三分之一处
盖上盖子，中火煮大概五分钟左右
趁这个空档，用面粉和水，按大约1：10的比例，调个稀稀的面粉水
锅里发出滋滋声，越来越响，这时候锅里水差不多干了，打开锅盖，把调好的稀面粉水均匀倒入锅里（如果要撒芝麻和葱花就在这个时候撒入），转小火再煎至锅里水干，面粉水在锅底形成一个脆膜即可关火
用锅铲沿锅壁铲开，把饺子装盘即可
白灼金针菇
用料
金针菇；小红椒；葱；生抽；白糖；盐；食用油
做法
葱洗净切成葱花，小红椒洗净去蒂切成辣椒圈。（不太会吃辣的把辣椒籽去掉）
金针菇洗净切去根部洗净，锅中水烧开熄火，入金针菇焯水一分钟，捞出沥干水份
碗里倒入两勺生抽酱油，加一点白糖调匀
将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中，撒上葱花
锅烧热，倒入两勺食用油，油温升至八成热，转小火下辣椒圈爆香，捞出辣椒圈放在金针菇碗中
转大火让锅中油温升高至冒烟，关火，迅速浇在金针菇上，激发出葱花的香味，吃时拌匀即可
番茄脆皮豆腐
用料
豆腐一块；番茄酱适量；糖一勺；醋半勺
做法
豆腐切成小块，小小的，边长1.5cm左右
锅里放油，把豆腐块下里面煎。煎好豆腐的诀窍是轻易不要翻，等轻轻晃动锅时豆腐也能移动时才是翻豆腐的最好时机
番茄酱里加一勺糖，半勺醋，搅匀
豆腐每个面都煎至金黄时，倒入番茄酱，混匀，出锅
椒盐大虾
用料
海虾450克；香葱1棵；姜1小块；油菜1个；黑胡椒；盐适量
做法
香葱切葱花，姜切姜丝
虾背部开刀，去泥线，洗净
油菜摘好，洗净
油菜切粗丝
锅内放少许油，加入油菜，点一点盐，煸炒一下，盛盘中间
锅内加油，油热，放入大虾煎制
翻面煎，直至煎制表面金黄，捞出，沥干油备用
锅内留少许油，加入葱姜爆香
放入煎好的虾，加盐，黑胡椒粉调味，翻炒均匀，摆盘即可
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