茄子是一种比较常见的食材,有极高的营养价值,含有丰富的蛋白质、维生素、等多种营养成分。口感香软细腻,做法多种多样。
不论是哪一种做法,只要烹饪得当,做出来的茄子,味道都会非常不错的,茄子逐渐成为人们餐桌上,必不可少的一道家常美食。
说起茄子的做法,其中口感最好的莫过于烧茄子了,而饭店的做法,一般都是要将茄子过油炸透,虽然口味鲜香,但因为油脂过大而不太适合家庭食用。
今天就给大家分享这道家常烧茄子的详细做法,不用炸,不用煎,味道也很不错,喜欢自己动手做菜的朋友一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作:
准备紫茄子两个,洗净后先去掉根部,再切成滚刀块,放入盆中备用。
盆里加入食盐3克,用手抓匀,给茄子入一下底味。
加入白醋3克,再次拌匀,加入白醋可以避免茄子氧化变黑,然后放在一边腌制5分钟。
准备青椒半个,切成三角块,放入小盆中。
准备胡萝卜半个,先切成薄片,再切成菱形片,和青椒放在一起,再抓入一小把黑木耳备用。
大葱白一段,切成马蹄片,放入盆中,大蒜几粒切成蒜片,和大葱放在一起,再抓入几粒红干椒备用。
等茄子腌好以后,用手挤一下水分,放入另一个盆中。
接下来我们开始烹饪:
锅内添入少许食用油,倒入蒜片和红干椒爆香,加入番茄酱3克,辣椒酱3克,搅拌化开,再倒入青椒,胡萝卜和木耳,翻炒几下。
加入蚝油3克,翻炒化开,淋入半勺清水,加入食盐1克,鸡粉0.5克,胡椒粉0.5克,白糖0.5克提鲜,搅拌化开调料,倒入茄子,翻动几下。
加入老抽1克调色,再翻炒几下,中间要不断的淋入清水,避免茄子粘锅,然后盖上锅盖,开小火焖煮2分钟左右,使茄子熟透入味。
2分钟过后,改大火慢慢收干汤汁,勾入少许水淀粉,使汤汁更加浓郁粘稠,简单翻匀以后,即可关火起锅盛入盘中。
好了,这道营养美味的家常烧茄子就做好了,简单好做,做出来的茄子口感嫩嫩的,比肉还好吃。
下面是所用到的食材和调料:
食材:紫茄子,大葱,大蒜,青椒,胡萝卜,黑木耳,红干椒
调料:食盐,白醋,番茄酱,蚝油,辣椒酱,鸡粉,胡椒粉,白糖,老抽
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