小雪过后,寒潮开始“冻”真格的了,早上一出门切实感受到了“冻手冻脚”,好多人都用上了羽绒服、棉手套、围脖来抵御寒冷的 “攻击”。路边的小水洼已经结冰,大部分树木已经变得光秃秃了。早上送完娃我就溜达着去菜市场采购今天的食材,刚到菜市场门口就闻到一股清香扑鼻而来,沿着气味循过去,好多人围在炸萝卜丸子的小摊周边,摊位边上的喇叭里循环播放着“新出锅的萝卜丸子啊,好吃又便宜啊”,让我不禁想买点回家吃。走近一看,这一大锅油的颜色都有点发黑了,还在不停地炸呢。想想也是,外面油炸食品用的油哪个不是这样呢。这个萝卜丸子做法也简单,自己回家做吧。自己做的丸子原材料用着放心,肯定也比外面买的更好吃也更香。
记得小时候,萝卜丸子只有重大的节日特别是过年的时候,才会吃得上,平日里能用那么多油去炸东西的都是土豪,小时候总是盼望着过年,过年的时候才会吃到好多美味,萝卜丸子也是其中的一种美食,奶奶炸的丸子最香,每次都是边炸边吃,等炸完丸子也就吃饱了,只有到过年的时候才会吃的特满足。现在超市、集市好多地方都有卖的,想吃都很容易买到,不过吃的时候吃不出来小时候过年的味道了,所以自己动手丰衣足食,自己炸出来的丸子的味道非常香,刚出锅的丸子外脆里软,家的味道,满嘴留香。
【萝卜丸子】
【所需食材】青萝卜,胡萝卜,葱花,五香粉,盐,食用油,馒头,面粉,鸡蛋
【制作步骤】
1.萝卜去头去尾,把皮削掉,这样能减少辣味,再把萝卜擦成丝,我只用了一个萝卜,把萝卜丝理顺了切碎,装到一个大盆里面,再擦上一点胡萝卜丝,也是切碎。
2.切点葱花,加一点五香粉,适量食用油,先把馅拌匀,油能锁住萝卜中的水分,再加盐调味就不会出汤汁了,打上一颗鸡蛋,加一勺盐,鸡蛋能让萝卜更容易成团,搅拌均匀。
3.把馒头皮剥掉,这个馒头最好放到窗户边风干,这样馒头渣吸收了萝卜中的水分,炸出来的丸子才更酥脆,很多人喜欢用面包糠,也是可以的,把馒头错成渣,一个馒头就够了。
4.再加适量面粉拌匀,我加了50g,这样萝卜碎才能黏在一起。
5.锅中倒油,烧到5成热,用勺子把馅抹平,用丸子神器在馅上一压,勺子舀起来,一个丸子就做好了,不会挤丸子的小伙伴可以试试这个丸子神器。
6.现在关火,等丸子都下锅再开火这样炸出来的丸子熟的均匀,中小火炸,丸子定型后慢慢翻动几下 ,等丸子表面炸硬了就可以勤翻动了,让丸子受热均匀,这样炸出来的丸子外酥里嫩,不管是炒菜还是做汤都好吃,炸到丸子飘起来,金黄色了就可以出锅,萝卜素丸子就做好了。
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