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萝卜丸子奶奶用了30年的秘方个个酥脆鲜香不油腻比买的好吃

时间：2023-07-08 00:37:42

小雪过后，寒潮开始“冻”真格的了，早上一出门切实感受到了“冻手冻脚”，好多人都用上了羽绒服、棉手套、围脖来抵御寒冷的 “攻击”。路边的小水洼已经结冰，大部分树木已经变得光秃秃了。早上送完娃我就溜达着去菜市场采购今天的食材，刚到菜市场门口就闻到一股清香扑鼻而来，沿着气味循过去，好多人围在炸萝卜丸子的小摊周边，摊位边上的喇叭里循环播放着“新出锅的萝卜丸子啊，好吃又便宜啊”，让我不禁想买点回家吃。走近一看，这一大锅油的颜色都有点发黑了，还在不停地炸呢。想想也是，外面油炸食品用的油哪个不是这样呢。这个萝卜丸子做法也简单，自己回家做吧。自己做的丸子原材料用着放心，肯定也比外面买的更好吃也更香。

记得小时候，萝卜丸子只有重大的节日特别是过年的时候，才会吃得上，平日里能用那么多油去炸东西的都是土豪，小时候总是盼望着过年，过年的时候才会吃到好多美味，萝卜丸子也是其中的一种美食，奶奶炸的丸子最香，每次都是边炸边吃，等炸完丸子也就吃饱了，只有到过年的时候才会吃的特满足。现在超市、集市好多地方都有卖的，想吃都很容易买到，不过吃的时候吃不出来小时候过年的味道了，所以自己动手丰衣足食，自己炸出来的丸子的味道非常香，刚出锅的丸子外脆里软，家的味道，满嘴留香。

【萝卜丸子】

【所需食材】青萝卜，胡萝卜，葱花，五香粉，盐，食用油，馒头，面粉，鸡蛋

【制作步骤】

1.萝卜去头去尾，把皮削掉，这样能减少辣味，再把萝卜擦成丝，我只用了一个萝卜，把萝卜丝理顺了切碎，装到一个大盆里面，再擦上一点胡萝卜丝，也是切碎。

2.切点葱花，加一点五香粉，适量食用油，先把馅拌匀，油能锁住萝卜中的水分，再加盐调味就不会出汤汁了，打上一颗鸡蛋，加一勺盐，鸡蛋能让萝卜更容易成团，搅拌均匀。

3.把馒头皮剥掉，这个馒头最好放到窗户边风干，这样馒头渣吸收了萝卜中的水分，炸出来的丸子才更酥脆，很多人喜欢用面包糠，也是可以的，把馒头错成渣，一个馒头就够了。

4.再加适量面粉拌匀，我加了50g，这样萝卜碎才能黏在一起。

5.锅中倒油，烧到5成热，用勺子把馅抹平，用丸子神器在馅上一压，勺子舀起来，一个丸子就做好了，不会挤丸子的小伙伴可以试试这个丸子神器。

6.现在关火，等丸子都下锅再开火这样炸出来的丸子熟的均匀，中小火炸，丸子定型后慢慢翻动几下，等丸子表面炸硬了就可以勤翻动了，让丸子受热均匀，这样炸出来的丸子外酥里嫩，不管是炒菜还是做汤都好吃，炸到丸子飘起来，金黄色了就可以出锅，萝卜素丸子就做好了。

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