排骨蒸山药
材料：排骨500g、山药350g、油1汤匙、盐0.5茶匙、糖1茶匙、生抽1.5汤匙、蚝油2茶匙、生粉1汤匙、大蒜20g、豆豉15g、姜10g小、红尖辣椒1根
步骤
1、排骨斩小块，洗净后，用清水浸泡30分钟，期间不时地更换清水
2、豆豉，大蒜切碎末，姜与小红尖椒切指甲片
3、排骨沥干水，放入姜蒜，盐，糖，生抽，蚝油等调味料拌匀
4、加入生粉继续拌匀
5、豆豉与小红椒放入排骨中拌匀
6、山药切小块，加入少许盐与食用油拌匀
7、把腌制好的排骨摆放在山药上面
8、入蒸锅蒸至成熟。
虎皮鸡爪
用料：鸡爪500克；盐，姜，蒜，干辣椒，料酒适量；五香粉，芝麻油，蜂蜜少许；白糖2克；辣酱，白醋，胡椒粉，生抽适量；老抽适量
做法：
1.将鸡爪清理后，放入水中，加料酒，姜片煮2分钟捞出；
2.鸡爪放冷水中浸泡一下，冲洗干净；
3.将鸡爪晾干水份后，沾点蜂蜜白醋水，再晾干；
4.锅中油烧热5，6成热，放入鸡爪炸；
5.将炸成金黄色的鸡爪放入冷水中后，放冰箱浸泡2个小时；
6.在泡发时，将姜，蒜，干辣椒，糖，盐，五香粉，料酒，生抽，老抽，胡椒粉，辣酱，麻油混合成酱汁待用
7.将泡发好的鸡爪装盘放入锅中蒸，15分钟后将酱汁倒在蒸后的鸡爪上，拌匀，再蒸10分钟，就可以了。
泡椒猪肝
做法
1.泡姜切丝，泡辣椒切颗，大蒜切片，黄葱切段。
2.猪肝切片后加料酒拌匀，然后再加少许淀粉拌匀，芹菜切段。
3.锅里烧开水后加入盐和油将芹菜焯水。
4.锅里烧油至3成热时，放入猪肝滑散捞出。
5.锅里烧油，炒香泡姜泡辣椒后放入豆瓣炒出红油，再放入蒜片。
6.放入猪肝炒匀后立马放入芹菜。
茄汁虾仁
用料： 虾仁350g、番茄酱5大勺、白糖2大勺、清水150ml、盐1/2小勺、胡椒粉1小勺、干淀粉2大勺、食用油适量、白醋1大勺、干淀粉1大勺、料酒2小勺、蛋清1个、葱姜适量；
做法
1.虾仁洗净，挑去沙线；
2.用淡盐水（分量外的盐）浸泡10分钟后，再次搓洗干净；
3.用厨房纸吸净水分；
4.放进大碗，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清和干淀粉抓拌均匀后，再加入1大勺生油拌匀；
5.葱姜切末；
6.所有配料（酱汁材料）放进大碗，搅拌均匀备用；
7.起炒锅，加入适量食用油，热锅凉油，大火爆炒虾仁至变色；
8.盛出虾仁备用；
9.炒锅中留适量底油，爆香葱姜末；
10.下入酱汁，转小火，慢慢煮至浓稠；
11.下入炒熟的虾仁，翻炒均匀；
12.至每个虾仁都均匀沾裹上酱汁，关火装盘即可；
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