哈喽,冬哥又上线啦!豆腐,是最常见的豆制品,又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明,也有说关羽,乐毅。主要的生产过程一是制浆,即将大豆制成豆浆;二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐
豆腐是中国的传统食品,味美而养生。也是我国素食菜肴的主要原料,在先民记忆中刚开始很难吃,经过不断的改造,逐渐受到人们的欢迎,被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产,不受季节限制,因此在蔬菜生产淡季,可以调剂菜肴品种。今天冬哥给大家介绍豆腐的6种家常做法,做法简单,美味快手,营养不输大鱼大肉,下班几分钟就能搞定,学会做给家人吃好我们开始:
【家常豆腐】
食材:豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖
做法:
1、将豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右,取出凉一下备用。
2、将豆腐切成菱形块,薄厚适中。
3、起热锅烧油,至6成热左右,放入豆腐块,煎至两面金黄出锅备用。
4、青红椒切段,锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香,放入一勺辣酱,炒出红油。
5、放入煎好的豆腐块,翻炒,放入一小勺糖,放入适量生抽翻炒,放入少许清水。
6、翻炒汤汁快收干的时候,放入少许盐和鸡精出锅即可。
油煎过的豆腐表皮酥脆,内里软糯,咬一口,齿颊生香~
【香菇炖豆腐】
食材:豆腐、香菇、生抽、白糖、蚝油、水淀粉、姜、油、盐、葱
做法:
1、香菇清洗后用淡盐水浸泡, 豆腐冲洗后,切小块也用淡盐水浸泡5分钟
2、先把香菇放入锅中煮上2分钟并沥干水分备用
3、葱姜切碎, 香菇切块
4、热锅倒油,放葱姜爆香后,倒入香菇翻炒片刻
5、然后放入豆腐,加入生抽和耗油调色
6、再加入少许白糖和清水,大火焖煮5分钟后,加入盐调味
7、最后淋入水淀粉勾芡,等到汤汁浓稠即可出锅
软糯的豆腐侵染香菇的清香,营养低脂,鲜美无比。
【番茄炖豆腐】
食材:西红柿、豆腐、木耳、油、盐、番茄酱、白糖、水淀粉、葱花、蚝油
1、番茄用开水烫一下去皮,豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟
2、热锅倒油放葱花爆香后,把番茄和番茄酱一起放进去翻炒出汁
3、加入盐和糖,再放入木耳、豆腐和少许清水焖煮5分钟
4、最后倒些蚝油调色,再淋些水淀粉勾芡,等到汤汁浓稠出锅,在表面撒些葱花即可
番茄和豆腐的完美搭配,色香味俱全,配上刚出锅热乎乎的米饭,大写的满足~
【香煎鸡蛋豆腐】
食材:鸡蛋、无糖豆浆、盐、酱油、蒜末、醋、白砂糖、麻油、葱花
做法:
1、 将鸡蛋打入碗中搅散,1:1加入无糖豆浆,加入盐搅匀
2、 用过滤网过滤蛋液
3、 将过滤后的蛋液倒入耐热保鲜的容器中,上冷水锅大火蒸2分钟,锅盖留缝隙转小火蒸20到25分钟,用牙签在中心处戳一下,没有沾蛋液即蒸熟。
4、 放凉后切成小块
5、 起热锅烧油,将切好的豆腐煎至两面金黄出锅。
6、 将所有的配料混合后浇在煎好的豆腐上,撒上葱花即可开吃。
热乎乎的鸡蛋豆腐酥软美味,保证你吃一次就忘不掉~
【肉末蒸豆腐】
食材:绢豆腐、肉泥、榨菜、油、生抽、盐盐、葱少许、姜少许
做法:
1、榨菜切成碎。豆腐切小块,排入蒸碗中。撒上榨菜碎。
2、榨菜可以多放一些,口味比较好。若怕咸,可以把榨菜多冲洗几片,挤干水份。
3、锅里热油,放入葱姜爆香,倒入肉末,迅速划散,倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。
%1、 把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸,水开后10分钟。
%1、 取出撒一把香葱上桌。、
白豆腐配肉,荤素搭配,营养美味,家里老人小孩都爱吃~
【鱼香豆腐】
食材:豆腐、木耳、胡萝卜、香葱、番茄酱、小米椒
做法:
1、先把豆腐切成2厘米见方的小块,用淡盐水浸泡10分钟。木耳泡发切丝,胡萝卜切丝,小香葱切末,大蒜剁碎、小米椒切碎
2、勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。
3、豆腐从盐水中捞出沥干水分
4、热锅凉油,放入小米椒蒜末爆香,放胡萝卜木耳翻炒,听到木耳爆出响声,放豆腐翻炒,至金黄色,放调好的汁小火咕嘟一下,放一勺盐,待汤汁浓稠后关火,出锅装盘撒上小香葱即可。
刚出锅的鱼香豆腐热辣鲜香,超级下饭,端上桌比肉都抢手~
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