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啤酒牛腩煲
食材： 牛腩、洋葱粒、蒜片、啤酒、香叶、辣酱油、黑胡椒、盐、土豆块、胡萝卜块 做法： 1、500g牛腩切成小块焯水备用。 2、热锅热油，下切好的牛腩块小火煎至表面略微焦黄后，倒入炖锅里备用。 3、转中火倒入洋葱粒和蒜片炒出香味，再加2大勺番茄膏煮约1-2分钟后，倒入炖锅内。 4、再倒入500ml啤酒和350ml水。 5、大火煮沸后继续煮2分钟让酒精稍挥发，放入2片香叶、半勺辣酱油、适量黑胡椒和盐调味， 6、加盖转小火炆约1个小时以上至牛肉炖至软烂后，撇去锅中油脂和浮沫，倒入适量土豆块和胡萝卜块再炖半小时至其软烂。 西芹百合炒腰果
食材： 适量的腰果、适量芹菜、一包新鲜百合、一点盐、一点姜和大蒜； 1.西芹洗净切好备用 2 .新鲜百合花买了就脏了。 把它们打碎，清洗后备用。 3 .用冷油在小火上用冷锅慢慢油炸腰果以改变颜色。 一定要用小火，换色后立即取出，否则它们很容易燃烧。 4.锅里放入姜蒜炒香 5 .将芹菜和百合倒入锅中，用高温煸炒，加入盐。 加入鸡精，用小火炒几次。 6 .最后，将酥脆的腰果倒入锅内，炒几次，以捞出锅外，装盘即可 排骨烧年糕
食材： 排骨400克 年糕200克 葱 姜 八角1个 桂皮1小块 冰糖15克 蚝油生抽2汤匙 料酒2汤匙 老抽1大匙盐适量 红干椒3-4个 食用油适量 做法： 1.将年糕掰开放进容器中，放入清水浸泡备用。 2.排骨洗净冷水下锅，大火煮沸后用勺子撇出表面浮沫，然后捞出排骨沥干水分 3.葱切小段，姜切片备用。 4.锅中倒适量食用油烧至五六成热，放入冰糖小火翻炒至冰糖融化，接着放入排骨翻炒均匀挂上糖色。 5.再放入葱段、姜片、八角、桂皮和红干椒，小火翻炒出香味，调入生抽、老抽和料酒，翻炒至排骨上色。 6.倒入清水没过排骨，适当多些，大火煮沸后改中小火炖煮约一个小时。 7.待排骨炖熟后把年糕放入锅中，继续中小火炖5-6分钟。 8.年糕软糯后调入适量盐，再倒入少量蚝油，改大火翻炒收汁。 9.装盘，撒上葱花 辣椒炒鸡胗
食材： 鸡胗、红辣椒、芦笋、蒜头、胡椒面、花椒面、糖、酒、生抽、盐、沙拉油各适量。 做法： 1、鸡胗用盐擦净，切粒，用生抽、胡椒面、花椒面、糖、料酒抓腌，大概20-30分钟左右。 2、芦笋洗净切粒，最好预先焯过水，辣椒剖开去籽，再切粒。 3、起锅、锅热放油，放少许蒜片和花椒面，爆香，倒入鸡胗爆至刚熟，盛起备用。 4、可用原来剩下的油，倒入芦笋和辣椒，翻几下，点放精盐和一丁点糖，翻炒几下。 5、然后倒入鸡胗，在锅边浇一茶匙左右高度酒或料酒，兜匀即可。 油焖大虾
食材： 鲜虾500克、姜1小块、大蒜2瓣、大葱1节、小青红辣椒各1根(不要也可) 黄酒1汤匙(15ml) 、生抽2汤匙(30ml) 、老抽1茶匙(15ml)、白糖1汤匙(15克) 、盐1/4茶匙(1克) 1、剪掉虾须，虾枪(虾头上扎手的硬尖)，和虾脚后洗净，充沛沥干水分备用。 大蒜去皮后切成蒜末，大葱切成片，姜去皮后切丝。 青红辣椒去蒂斜切成小片。 2、锅中倒入油，加热至7成热时，放入葱片，蒜末，姜丝和辣椒片爆出香味。 3、倒入虾翻炒20秒，待个别虾身变色后，调入生抽，老抽，糖，黄酒，盐，翻炒均匀后加盖，用中火焖至虾身变成赤色，约4分钟。 4、翻开盖子，用铲子持续再翻炒半分钟，收干汤汁即可。 洋葱炒肥牛
食材： 肥牛； 洋葱； 青椒； 红椒； 高汤； 蒸鱼豉油； 老抽； 蚝油； 现磨胡椒粉； 红薯淀粉。 做法： 1、洋葱切块，青椒切块，红椒切块； 2、高汤半碗，加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，现磨胡椒粉适量，红薯淀粉少量，搅匀备用； 3、煮锅坐水，水开后放入肥牛，用筷子拨散，关火，搅动至肥牛基本变色捞出； 4、炒锅坐油，小火油五成热时放入洋葱； 5、炒出香味后加青红椒块同炒； 6、洋葱半透明时放入肥牛，翻炒均匀后加入调味汁，炒匀即可。 辣炒鱿鱼干
食材： 鱿鱼干3只、青椒2个、蒜五瓣、蒜苗适量、姜片几片、豆豉适量、油适量、生抽15ml、胡椒粉适量、糖10克、料酒10ml； 做法： 1、新鲜的鱿鱼干三条，提前泡水发好，中途换水适当降低咸度。 将泡发好的鱿鱼去掉外层紫色的薄膜，以及身体里塑料片状的东西，整理干净的鱿鱼称重为270克。 2、切成略粗的条状。 锅内放适量的食用油油热以后，将提前切好的姜片，豆豉，蒜片放入油锅爆香。 放入切好的鱿鱼丝。 3、将鱿鱼丝炒至变色加入生抽，糖，胡椒粉，料酒继续翻炒。 加入蒜苗和青椒，炒至蔬菜熟即可出锅。 土豆片烧香菇
材料： 土豆2个、香菇250克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1/2汤匙、白糖1茶匙、 做法： 1.土豆去皮洗净，在均匀切成有两个硬币厚的片，太薄烧制时容易碎 2.将香菇去根，切成两半，大一些的切成4瓣，将尖椒切成片，葱切葱花、姜切末、大蒜切片 3.碗内加入半碗水，在加入酱油，盐，白糖，淀粉搅拌均匀调成勾芡用的汁 4.锅加水烧开，下入香菇焯水至变软，捞出控水 5.加油烧至7-8成热，下入土豆片炸至外表金黄，有一层硬壳，捞出控油待用 6.锅留少许油，下入葱姜蒜炒香，下入香菇翻炒均匀，再下入炸好的土豆片翻炒均匀 7.下入尖椒片，淋入调好的汁勾芡，大火翻炒加热至汤汁粘稠，关火盛出装盘
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