包饺子多加一勺“它”来调味，鲜美多汁好吃十倍，出锅吃了40个
包饺子，用到的馅料也是多种多样，这菜包饺子好多人没吃过，馅鲜多汁，一咬满口香，保证吃一次就忘不了。每次我家用“它”包饺子，全家人都喜欢，老公出锅就吃40个，直呼吃的好过瘾。
这菜就是茄子，现在市场上1块钱一斤，很鲜嫩，适合用来包饺子。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分普通的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的花青素，维生素E和维生素P，这些元素对于身体很有好处。茄子属于寒凉性食物，有清热活血，消肿止痛的功效，夏天常吃有助于清热解暑。我家一到这个季节会经常的用它来包饺子，只要多加一勺这个来调味，鲜美多汁好吃十倍。
材料：面粉，茄子，肉馅，葱，姜，盐，生抽，花生油。
做法：
1，面粉加入水和成软硬适中的面团，大约350克面粉180克水就差不多了，面粉的吸水性不同，可在和面时留一点水，最后看情况再加。
2，茄子洗净，茄子看起来发亮，颜色深就是比较嫩的，如果发白颜色浅就老了。
3，肉馅加入一勺生抽，几滴老抽，一勺花椒水搅拌上劲，再加入盐，葱，姜拌匀，最后加入花生油拌匀。
4，把茄子用擦丝器擦成细丝，用手捏去多余的水分，水分要去除掉，不然水分太多，包饺子时就会不好捏口。
5，把茄子放入肉馅中，拌匀，馅料就做好了。
6，面团揉匀，揪成小剂子，擀成薄一些的饺子皮。
7，拿一个饺子皮，放入馅料，馅料的多少以个人的喜好为准。
8，两手一捏，饺子就做好了，每个人包的饺子形状都不一样，但是不露馅不破肚，皮薄馅多就是最好吃的饺子。
9，锅里加水烧开，煮上饺子，开锅后，激点冷水盖上盖子再开起来，如此重复3次，饺子熟透就可以捞出了。
10，蘸食醋或者蒜泥都是极棒的，一咬满口香，多汁又鲜美，吃不够。
峰儿话语：
1，茄子的选择，要选择嫩一些的茄子，表皮皱缩、光泽黯淡的茄子不新鲜，就不要买了，茄子老了也不好吃。
2，饺子不破皮，煮的时候要用大锅多放水，这样煮饺子就轻易不会煮破肚。
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