嗨，大家好！欢迎您来到糖糖小厨的空间。听老一辈的人说，三伏天多吃点水里游的水生物特别好，可以帮助解暑和进补，鸭肉便是夏季人们喜爱的水中美味之一。
鸭肉性凉味甘，含有丰富的蛋白质、烟酸、B族维生素、维生素E等，尤其是它的蛋白质含量比一般畜肉还要高许多，具有去火、养胃生津、归脾、清虚劳之热、补血等功效。家里有上火、体热、脚气病、食欲不振、妇女月经少等之类的家人，常食用点鸭肉是有很好帮助的。
鸭肉的食用方法也很多，最常见的是用来煲汤、做烤鸭等，不过我还是更喜欢红烧炖着吃，特别下饭，味道一点不输于鸡肉。不过也有一部分人说鸭肉比较肥，红烧很容易油腻人。针对这个问题，糖糖小厨还是给大家get一个红烧炖鸭子去油腻的好吃妙方吧！准让你比吃鸡肉还要香，无肉不欢的可别错过哦！
想不肥腻，选材是个关键，我一般喜欢挑选鸭腿买，这个部位不仅肌肉多，还含油脂较少，想肥都很难。其次就是烹饪之前记得将鸭肉腌制一下，多这一步可以有效将鸭肉里多余的油脂腌出来，腌过之后，鸭肉的口感也将提高一个档次，详细做法，请接着看下面给大家一一详解的食谱做法。
红烧鸭肉
【食材准备】鸭腿5个、盐1茶匙、生抽3茶匙、老抽3滴、辣椒粉1茶匙、鸡精少许、淀粉少许、八角3个、桂皮1个、香叶2个、陈皮2个、生姜少许、啤酒1杯
鸭肉尽量挑选鸭腿，然后将鸭腿剁成块备用，其他调味料可以根据自家人口味喜好适当调整下。
【烹饪方法】第一步：将剁好的鸭肉放入一个大碗中，放入姜丝、淀粉、生抽、老抽、辣椒粉、料酒、盐、鸡精，抓匀后腌制20分钟。这一步很重要，可以将鸭肉的油脂腌出来，还可以增加鸭肉的口感。
第二步：锅烧热注入少许食用油，烧至7成热，倒入鸭肉开大火翻炒均匀。注意油别放太多，鸭肉本身就含有油的哦！
第三步：炒大约3分钟，炒至鸭肉表面一层颜色上色均匀。这样可以达到外面一层蛋白质凝固，帮助减少鸭肉里面的水分流失。
第四步：炖鸭肉别加水，加入1大杯啤酒可以让鸭肉无腥味，肉质更细嫩。接下来再加入香叶、八角、桂皮等大料，盖上锅盖调至小中火焖20分钟左右。
第五步：焖至汤汁浓稠、鸭肉可以轻松插入筷子即可关火盛出品尝了。大家看，鸭油都在下面了，其实鸭肉一点点都不油腻，还比鸡肉味道更香呢，不信试试看，米饭分分秒秒不够吃哦！
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