立秋之后,也就意味着秋天的第一个节气到来了。温差会慢慢加大,但立秋后的一段时间内气温通常还是较高,空气的湿度也还很大,因此在饮食上需要坚持祛暑清热,应该多吃一些有助滋阴润肺的食物。比如蜂蜜、菠萝、糯米等。注意不要过量吃肉,因为夏季很多人食欲不振,到了秋天以后食欲会慢慢上涨,会想要吃肉。大量吃肉的话,会导致体内蛋白质量过多,会增加肠胃负担,所以说要吃肉要适可而止。因此,初秋进补宜清补而不宜过于滋腻。
此外,“益肺养阴,养肝润燥”是秋天饮食的要点。要多吃一些滋阴润燥的饮食,如银耳、雪梨、芝麻、菠菜、乌骨鸡、豆浆、鸭蛋、蜂蜜等。少吃葱、姜、蒜、韭、椒等辛味之品,而要多吃一些酸味的水果和蔬菜,可选择苹果、石榴、葡萄、芒果等。
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山药排骨汤
图文 |宁小麦
排骨400克胡萝卜1根玉米1根山药1节葱1节姜1块料酒1大匙花椒10粒
1. 排骨用清水浸泡出血水。
2. 锅中放水,加入排骨,放几片姜和料酒,煮开到血沫浮起。取出冲净。
3. 放入电压力锅中,加入花椒和葱姜,加适量水。选择煮肉键,煮熟自然泄压。
4. 准备玉米和胡萝卜。
5. 山药切大块放入水中浸泡,防止变色。
6. 煮好的排骨重新放入锅中,加入所有食材,加盐调味,煮熟即可。
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梨肉银耳润肺饮
图文 |爱生活的馋猫
鲜银耳100克枸杞10克桂花梨500克水适量冰糖适量
1. 准备好食材,我们这桂花梨便宜又新鲜,就买了这个,您那里要是没有卖那就换成雪梨,酥梨都可以,但甜度不一样,冰糖的量自然也不一样,鲜银耳可以用干银耳浸泡代替。
2. 将鲜银耳清洗浸泡去掉杂质,鲜银耳的好处就是炖煮时间不用太久也容易出胶,口感也不错。
3. 将清洗干净的鲜银耳剪碎和枸杞一起浸泡15分钟左右。
4. 桂花梨去皮去核切薄片,也可以带皮一起煮,功效更佳,但是我家孩子不喜欢吃带皮的果肉,所以优先孩子的口感,就全去皮了。
5. 将银耳枸杞和梨片放入杯里,加入适量的冰糖,喜甜的可以多加一些。加入适量的纯净水。
6. 放入臻米蒸箱里,注入适量的清水。
7. 启动蒸箱,蒸半小时即可。
8. 半小时后,就能喝上清爽香甜的润肺饮了。
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煎藕饼
图文 |緣豆兒
五花肉250克瘦肉100克嫩藕1节红椒半个辣椒2只小葱几根生抽2汤匙淀粉2汤匙盐适量油适量
1. 准备材料。
2. 五花肉去肉皮切小块,瘦肉切小块,放料理机中打成肉末。
3. 莲藕去蒂,削皮,切碎粒。
4. 红椒、辣椒切碎粒;葱切末。
5. 热油锅,倒入藕粒炒香。
6. 加入红椒辣椒粒料匀。
7. 把炒好的藕粒、葱末加入肉末中,加入生抽、淀粉和适量盐。
8. 搅拌均匀上劲。
9. 挖一勺肉末成肉饼放锅里先煎一面。
10. 翻过来再煎至两面焦黄就好了。
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南瓜糯米盅饭
图文 |咖啡。摩卡
迷你小南瓜4个(或普通小南瓜1个)猪肉碎100g黑木耳20g香菇两朵杂菜60g糯米饭150g左右色拉油适量黄酒适量蚝油适量盐适量
1. 提前将黑木耳和香菇温水泡发后切碎待用。
2. 备齐其他材料。
3. 开火,锅烧热,加入色拉油。
4. 热油下锅爆炒肉碎。
5. 肉碎变色后,加入少许黄酒。
6. 这时把黑木耳和香菇及杂菜放入。
7. 翻拌炒匀后,加适量的蚝油炒匀。
8. 按自己口味放入盐进行调味。
9. 加入糯米饭。
10. 翻炒均匀,关火待用。
11. 迷你小南瓜洗净,顶部用牙签划出小盖子形状。
12. 用小锯齿锯下盖子。
13. 用小勺把小南瓜挖空,做成碗盅;把香香的米饭装入准备好的南瓜肚子。
14. 全部装好。
15. 将长帝蒸烤箱的蒸盘取出,垫好裁剪成小块的烘焙硅油纸。
16. 放上小南瓜。
17. 选择纯蒸模式,温度设定110度,时间40分钟,上气后蒸盘放进中层,开始蒸制,蒸到南瓜熟透即可,大概35-40分钟左右,视南瓜的大小调整时间。
18. 用筷子轻插南瓜,熟软后取出即可。
19. 香喷喷滴漂亮小南瓜盅上桌了。
20. 开动吧~~
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鱼香茄子
图文 |小董妞@厨房
长茄子一个肉末100g青椒一个红椒一个小葱2根生姜2片大蒜2-3瓣生抽一勺老抽少量蚝油一勺香醋两勺糖三勺(平)盐适量豆瓣酱一勺
1. 准备好食材。
2. 生姜和大蒜洗净切成末,小葱洗净切葱花,青红辣椒洗净切成丝。
3. 取一个小碗,加入一勺生抽、一点点老抽、一勺耗油,两勺香醋,三平勺糖,一点点盐和三勺清水,搅拌均匀成鱼香汁,鱼香汁中醋和糖的比例在2:3的样子,其他的可以按个人口味适量的加。
4. 茄子洗净,切成食指粗细的条状,在淡盐水中浸泡10分钟。
5. 沥干水分,撒上适量的玉米淀粉,拌匀,茄子先用水浸泡,再裹上淀粉,然后再炸,可以让茄子少吸一些油。
6. 起锅加入稍微多一些油,油温五六成热下入茄子炸软。
7. 捞出控油备用。
8. 锅中留一点底油,下入肉末煸炒出香味。
9. 放入生姜和蒜末炒香。
10. 放一勺豆瓣酱,翻炒出红油。
11. 放入青红辣椒丝翻炒几下。
12. 放入茄子,翻炒均匀。
13. 加入提前调好的鱼香汁,翻炒均匀。
14. 放入葱花,翻炒均匀出锅。
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