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茄子是为数不多的紫色蔬菜，营养丰富，富含维生素E和维生素P。手撕茄子，制作简单，绵软入味，是非常亲民的一道家常菜。
用料：细长茄子 500克，大蒜 3瓣，盐 1克，生抽 3汤匙，鸡精 2克，香油 1茶匙，橄榄油 1汤匙。
做法步骤：
1、切配：茄子去蒂后清洗干净；大蒜去皮拍碎后切成蒜泥。
2、预热：取出方太蒸箱中的有孔蒸盘，水箱加满水，再关门、通电、开机，选择“蒸蔬菜”模式，设置100℃，定时15分钟，按确认键，蒸箱开始预热。
3、调味：将蒜泥、盐、鸡精、生抽在小碗中调匀，加入少量凉开水，制成调味汁。
4、蒸制：将茄子直接放入蒸盘，蒸箱预热完成的提示音响后，快速将蒸盘放入蒸箱，关上蒸箱门，待蒸箱工作结束后取出蒸盘。
5、成形：等茄子晾凉后，用手将茄子撕成1厘米宽的条放在盘中，用调味汁蘸食即可。
小贴士
1、在买茄子时，尽可能买细长的茄子，但都要选紫色深正，且表皮亮泽的茄子，这样的茄子比较新鲜；买到粗圆的茄子最好掰开蒸，或者加长蒸制时间。 2、热茄子出锅后如遇铁器，会有腥味，因此手撕最佳。 3、如果不喜欢吃大蒜，也可以用盐、鸡精、醋、生抽制成调味汁，如果喜欢吃辣，还可以将辣椒粉加入调味汁。
烤茄子的做法，味道很不错
烤茄子是一种很好吃的做法，这样做出来的茄子味道味道很美味，口感也很爽口，那么大家知道烤茄子的做法吗?烤茄子怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下烤茄子的做法大全吧。
烤茄子的做法很多，也很简单，下面这几种做法味道都很不错，喜欢的朋友不妨动手试试看。
做法一
材料
茄子500克，橄榄油5—10汤匙，意大利乳酪125克，罗勒或牛至1小束，意大利番茄调味汁200毫升，盐、黑胡椒适量，巴马乳酪25克。
做法
1.茄子切去两端洗净，切成圆片待用。
2.橄榄油一汤匙，放入大煎锅或两个小煎锅加热，以中高火分批煎茄子，中间翻转一次，煎至两面呈金黄色。煎时按需要添加橄榄油。
3.同时高温预热烤箱。意大利乳酪切成薄片。罗勒或牛至洗净沥干，切成两汤匙末，备用。
4.将煎好的茄子排放在宽浅的耐火盘中，每层茄子上撒一层意大利乳酪以及番茄调味汁、罗勒或牛至、盐、黑胡椒。
5.撒上碎巴马乳酪，烤4—5分钟至金黄色及冒泡即成。
做法二
材料
长茄子2个，大蒜10瓣，姜2片，盐5克，糖5克，鸡精5克，油15克，剁椒少许，香菜少许，味精。
做法
1.把茄子用发划开后，用微波炉高火加热2分钟。
2.大蒜和姜搅成泥后，加入盐、糖、鸡精和油，再加半汤匙的水，调成蒜汁备用。
3.把从微波炉里取出的茄子，放入烤箱，200度烤10分钟。
4.取出后，扒开茄子。倒入蒜汁，再烤10到15分钟。
5.最后撒上香菜就可以了。我又来了点剁椒。
做法三
材料
茄子2个，大蒜3瓣，迷迭香1小枝，盐1/3小勺;多味香粉1/3小勺，胡椒粉少许，橄榄油2大勺，芝士片2片，芝麻少许。
做法
1、将茄子洗干净后一剖二，在剖面上用刀划几刀。
2、将盐，多味香粉和胡椒粉调匀后均匀抹在茄子的剖面上，顺便给茄子按摩几下，让他们放轻松。
3、让被按摩好的茄子躺那冥想10分钟，将蒜末，迷迭香末和橄榄油混合，给茄子剖面抹上蒜油混合物，然后将芝士片切成适合茄子大小的被子给他们盖上。
4、盖好被子的茄子送进180度的桑拿箱(烤箱)桑拿10分钟，撒上芝麻后继续再桑10分钟。
做法四
材料
橄榄油少许，帕玛森乳酪3大匙，肉酱120cc，茄子2条，番茄2颗，洋葱末1/2颗，九层塔8片，面粉少许，焗烤茄子蛋液调味汁适量。
做法
1.番茄切丁，洋葱切成碎末备用。
2.茄子切成圆片状，先沾一层面粉，再沾蛋液调味汁，以橄榄油煎至两面金黄待凉。
3.一片茄子上舖一层番茄丁、洋葱末、一层肉酱、一层帕玛森乳酪如此做三次。
4.放入预热180℃的烤箱中，烤到上色即成。盛盘时以九层塔装饰。
做法五
材料
长茄子2个，大蒜10瓣，姜2片，盐1茶匙(5g)，白砂糖1茶匙(5g)，油1汤匙(15ml)，鸡精1茶匙(5g)，红辣椒2个，香菜1根。
做法
大蒜切碎捣成蒜泥，姜切碎成姜蓉，红辣椒切成碎丁，香菜洗净切碎。
长茄子洗干净，用刀竖着在中间划一刀，注意不要划穿，然后放进微波炉里用高火加热2分钟。
用蒜泥、姜蓉、红辣椒丁、盐、白砂糖、油、鸡精，再加入半汤匙清水(8ml)调成蒜汁待用。
烤箱以200度预热后，将加热后变软的茄子摆放在烤盘中，放入烤箱，上下火烤10分钟左右。
取出烤盘，将茄子扒开，把调好的蒜汁均匀地抹进茄瓤中，再放进烤箱烤10-15分钟。
在烤好的茄子上撒上香菜碎即可。
小诀窍
用微波炉加热茄子是为了缩短烤制的时间，用蒸锅蒸一下也可以，只是要特别注意蒸的时间。
如果喜欢吃辣，可以在烤好的茄子上涂一点辣酱，味道也不错。
做法六
材料
长条茄子2根、小葱1根、大蒜5瓣、青红小辣椒各2根、盐1/2茶匙(3克)、糖1茶匙(5克)、橄榄油1汤匙(15ml)、香油1/2茶匙(3ml)。
做法
1)将茄子洗净，用刀竖着切开3/4(不要切断)，放入微波炉中，高火力加热4分钟。
2)将茄子拿出后，平方在烤盘上，放入烤箱用200度，烤10分钟后拿出。
3)将大蒜压成泥，调入盐，糖，橄榄油，香油和切碎的青红椒，小葱。
4)把调好的蒜汁填入茄子的中间，放入烤箱，继续烤10分钟即可。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍烤茄子的做法全部内容，相信大家在看完全文之后，已经了解了如何制作美味的烤茄子了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
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