原创:广东省中医院1周前
团队医学导师:
知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授
【毎日一膳】或汤,或菜,或粥,或糖水,或茶,尽显岭南饮食之文化,中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性,感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时,我们更要爱护地球。地球健康,人才能长久健康!
苦瓜不苦(下)
昨天说到夏天最适宜吃苦瓜,达到清热、解暑、燥湿的效果。然而苦瓜的苦味让很多人都望而却步。昨天已经跟大家分享了挑选相对不苦的苦瓜的方法了。(每日一膳 | 近期受暑湿困扰,虚火上浮,此时这款由苦瓜领衔的可降火解暑、补脾利湿的汤水最适合不过~广东省中医院杨志敏教授今日推荐)
其实在烹饪的时候,掌握以下几个小技巧,也可以让苦瓜的苦味减轻。
1、盐腌法:苦瓜切片后用盐腌一下,也就十几分钟或二十分钟,然后用清水洗净,在进行烹饪;
2、水焯法:苦瓜切片后在水中煮沸后,用冷水浸泡,再捞起;
3、苦瓜炒好之后,在出锅前可以加一点醋,可以减轻苦味;
4、苦瓜做汤,通过食材搭配,减轻苦味。
今日推荐
高汤浸苦瓜
材料:
猪排骨300克,瑶柱50克,苦瓜2个,生姜5片,食盐适量。
做法:
(1)苦瓜洗净,纵向切薄片,用食盐腌制半小时,再冲洗干净;猪排骨斩段,焯水备用。
(2)锅内加水煮沸,放入猪排骨、瑶柱、生姜,大火烧开转小火煲1小时,熬成高汤。
(3)将苦瓜片放入汤内浸熟,熄火,调味即可。
专家点评:
夏季的当令食材苦瓜,能清热消暑、清肝明目;搭配能补中益气、养血健骨的猪骨制作此汤,其特别适合易上火而见口干口苦、眼目干涩充血的人群食用。
小贴士:苦瓜性寒,阳虚体质人群请勿过量食用;或烹饪苦瓜多加生姜;也可在汤中加入胡椒粉。
每日一膳 | 苦瓜是夏季的当令食材 清热消暑 清肝明目!苦瓜不苦 试试这些方法~广东省中医院杨志敏教授今日推荐
如果觉得《每日一膳 | 苦瓜是夏季的当令食材 清热消暑 清肝明目!苦瓜不苦 试试这些方法~广》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!