子姜牛肉丝
做法：
1、把牛里脊肉（200克）切成粗丝，纳盆后加盐、味精、料酒、鸡蛋清（1个）和少许红薯淀粉，抓匀以后备用。
2、把芹菜20克切成节；另把子姜30克、小青椒10克和小红椒10克分别切成丝，均待用。
3、锅里留少量的油烧热，先下牛肉丝炒至五分熟，再下泡辣椒节10克、泡姜丝5克和大蒜瓣5克，炒香后再把牛肉丝、子姜丝和青红椒丝下锅炒熟，勾水淀粉并淋适量的保宁醋，炒匀便可装盘上桌。
山楂红烧肉
材料：
主料：带皮精五花肉150克。
配料：山楂果60克，西兰花40克。
调料：
盐、味精、鸡粉各3克，冰糖30克，酱油20克，香叶3克，桂皮5克，八角5克。
制法：
1、山楂洗净，去核待用；
2、将带皮五花肉烧净毛，洗净，切成2厘米见方的块，油炸后飞水待用；
3、锅入油，放入冰糖炒糖色，下五花肉块煸炒至上色，加香叶、桂皮、八角、酱油，以小火焖烧至肉将熟时，放入山楂，加盐、鸡粉、味精调味，烧至山楂熟软，出锅装盘，点缀焯熟的西兰花即可。
制作关键：
酱油色勿太深，山楂不宜烧制时间过长。
点评：
这道红烧肉的特别之处在于加入了山楂，令红烧肉甜中带些许自然酸，解腻开胃。山楂是秋季时令食材，因含有酶和酸性物质，可促进肉类蛋白质分解，使得红烧肉熟软得更快，有助消化。
脆皮南瓜烙
制作时先将南瓜蒸熟，再调味炸制成形，南瓜块充分吸收了圆葱的香味和牛油独特的香气，使得成菜香味更加丰富。
原料：
南瓜1千克。
调料：
鸡蛋2个，A料（冻粉汁290克，橙汁30克，白糖、蜂蜜各20克），牛油、圆葱圈各10克，面包糠100克，色拉油2千克（约耗50克）。
制作方法：
1、南瓜洗净，去皮和芯，蒸熟后放入料理机内打碎，加入A料搅拌均匀，放入平盘中晾凉定型，切成4×3×1厘米的长方块，裹上鸡蛋液，拍上面包糠。
2、锅烧热，放入色拉油，烧至五六成热，放入南瓜块，|水手美食|炸至两面金黄色，捞出。
3、铁板烧至160℃，淋上牛油，放上圆葱圈，将南瓜块放在圆葱上，使其入味，将南瓜取出装盘即可。
冻粉汁：
取冻粉40克加入清水250克熬化即可。
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