文/洛洛的小厨房
发糕,是一个老少皆宜的传统糕点。从小不懂事的时候,妈妈就经常在家做着吃。一直没有吃过蛋糕的我,一直吧妈妈做的发糕当做蛋糕。过了这么多年,还是超级喜欢吃这种喧腾腾的大发糕,口感温润松软,蓬松暄软易消化,用来当早餐再合适不过了。
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发糕做起来简单易上手,十分适合厨房新手在家做着吃。主要食材只需要1碗普通面粉和2个鸡蛋,不用和面揉面,手不碰面就能轻松做出来,比蒸馒头还要简单。而且口感香甜松软,还没出锅就满屋飘香,比外面卖的蛋糕还要好吃,用来当早餐、当甜点都可以,老人孩子都十分合适吃,女人吃了还能补身体!
【需要的食材和配料】:320g面粉、2颗鸡蛋、4g酵母、120g红糖
做法和步骤:
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1、碗中倒入210g温水、120g红糖、4g酵母粉,用筷子搅拌一下,将红糖和酵母搅拌至融化在水中,然后再打入2个鸡蛋,再次搅拌均匀备用;
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2、面盆中倒入320g普通面粉,将准备好的红糖水慢慢倒入面粉中,一边倒水一边用筷子搅拌,一直搅拌成细腻粘稠的面糊即可。
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3、准备一个大小合适的容器,先在容器内部刷上一层薄油,防止发糕和容器之间相互粘连,然后将准备好的面糊倒入容器中,再在表面放上红枣或者其它干果。锅中加水,开火将水烧至温热(40度左右)后关火,将容器放入锅中,盖上盖子发酵20分钟。
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4、等面糊发酵至原来的2倍左右大时,开大火蒸30分钟左右即可。关火之后再盖盖焖上3分钟,这样发糕就不会塌陷变硬了,出锅之后切成小块,咱们的【红糖发糕】就做好啦!
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发糕好吃也好做,用来当早餐再合适不过了,只需要1碗面粉2个鸡蛋,不和面不揉面,简单省事儿,新手朋友们也能轻松做出来。关键是零添加剂,相比于外面卖的蛋糕,吃起来卫生又安全。比蒸馒头简单,比蛋糕好吃,蓬松暄乎易消化,老人孩子都适合吃,喜欢的朋友快点在家试试吧!
【需要注意的细节】:1、制作发糕,用普通面粉和低筋面粉都可以,但是不能选用筋性比较高的高筋面粉。
2、因为面糊发酵之后会膨胀至原来的2倍大左右,所以一定要选用一个大一点的容器,面糊的量不能超过容器的2/3。
3、做发糕时,大家也可以加入适量的红枣泥、紫薯泥、南瓜泥等等,做出【南瓜发糕】、【红枣发糕】、【紫薯发糕】、【玉米发糕】等等,营养和口感会更加的丰富,让你怎么吃都不会腻!
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