木瓜炖牛奶
材料:
木瓜半只、鲜牛奶一杯、鸡蛋、鲜牛奶1杯、鸡蛋1只
做法:
1.木瓜去皮，切成小方块儿，放在专用的瓷制的炖盅里，备用。
2.鸡蛋只取蛋清，用力打发至起泡。
3.在打发的蛋清中加入牛奶，再继续打发。
4.把打发好的牛奶蛋清缓缓倒入装了木瓜的炖盅里。
5.蒸锅倒入清水，大火烧开，再把炖盅放入（记得要盖上炖盅的盖子，以免水汽漏进去），改用中小火炖蒸十五分钟，即可。
鸡汁腊肉香干
材料：
猪头肉200克，荷折皮300克，花椒3克，姜3克，大蒜叶1克，精盐3克，味精1克，高汤500克。
做法：
1.将新鲜猪头肉加入清水煮烂，备用。
2.锅中放油，下入花椒煸香，加入猪头汤焖透，调味。
3.下入荷折皮煮透，放入大蒜叶，出锅。
肉末烧豆腐
材料：
300g豆腐、50g肉末、油、盐、蒜末、
姜末、豆瓣酱、辣椒粉、
葱花、淀粉、老抽
做法：
1、豆腐切小块；
2、放入锅中焯水捞起备用，焯水时候要小火，放入一小勺盐；
3、锅里热油，倒入姜末蒜末爆香，放入肉末，炒至断生；
4、加入豆瓣酱，超出红油；
5、加入辣椒粉和花椒，继续炒香；
6、倒入一碗水，大火烧开，不要用锅铲去翻炒豆腐，偶尔震动挪一下锅即可；
7、用半碗水兑开2汤匙的淀粉，分三次勾芡，第一次勾芡倒入三份之一的芡汁；
8、挪动一下锅子，用铲子捋一下锅底，以防糊锅；
9、剩下的芡汁滴入几滴老抽，倒入一半的芡汁到豆腐里；
10、再次挪动一下锅子，用铲子捋一下锅里以防糊锅，试一下味道，如果偏淡调入少许盐；
11、撒入少许葱花；
12、第三次勾芡，同样捋一下锅底，看见肉末和酱汁紧紧包裹着豆腐即可装起享用。
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