现在很多餐饮店老板都面临着这样的问题：觉得自己的菜品明明没有问题，可生意就是越来越差，毫无转圜之力。
餐厅生意变差，很多人都把原因归根到“竞争者变强”上边，其实不是，主要原因还是出在自己身上。
接下来就跟大家分析一下餐饮人在经营餐厅的过程中会出现的那些致命问题，有的问题如果及时发现并认真解决，餐厅还能继续经营，如果发现得较晚或是根本
1.团队不和睦，前厅后厨勾心斗角
出菜慢，菜品沽清没有及时通报，前厅后厨互相抱怨……这些都是常有的事情。本来前厅、后厨都归属同一家餐厅，必须团结一致才是，但这两个部门好像既互相合作又互相矛盾，经常会发生碰撞。
老板如不重视这类情况，只是稍微处理，或过于偏向一方，就会把整家餐厅拖垮。
曾经有一家酒楼发生了因前厅后厨不和，威胁老板换人，不换就带团队走人的事情。最后闹得餐厅老板焦头烂额，不得不临时求助其他人来代班渡过难关。
2.“高大全”的思维根深蒂固
传统的餐饮人追求菜品全面、装饰庄重。有些餐厅恨不得把中国八大菜系的菜品全部包涵在里面，看起来很乱，顾客仅是点菜就得花好长时间，这种思维不利于提高顾客对品牌的辨识度。
现在已经到了聚焦单品的时代，顾客开始喜欢“小而精，小而美”的品牌。 小龙虾、潮汕牛肉火锅、重庆小面就是靠聚焦特定品类，“做小做精”成功起来的。
3.不清楚目标顾客是谁
“一年时间找准顾客，三年时间形成口碑”是过去做餐饮的基本门路，但如今的消费群体比之前要复杂得多，需求更多样化。
一些老餐饮人不知是迫于压力，还是为了满足顾客需求，到处看模式、看产品，跟着流行不停地换策略，每换一次都会走一大批顾客，究其原因还是因为餐厅没有明确目标人群。
在当下激烈的餐饮环境中，餐厅不但要明确自己的目标客户，而且还要尽可能细分人群。
4.花钱成堆，需求不对
很多跨界的餐饮创业者开餐厅时总是一腔热血，看到别人家没有的菜式，就判断一定有机会，投入大量资金，说干就干。
可问题是人们对这种菜式的需求是客观真实存在的，还是自以为是假想出来的?存在即合理。
为什么这个区域内没有这种菜式?是饮食习惯造成的，还是位置不好？餐厅经营者需找对顾客的需求，做好定位，否则你的餐厅很可能只是你家的饭堂。
5.营销不变，事倍功半
以前的餐厅都是“酒香不怕巷子深”，如今还抱有这种想法的餐厅估计倒闭得七七八八了。餐厅营销已经不再考虑做不做的问题，而是要怎么做。
因此一定要利用好各种点评网站和社交平台，用互联网思维去理解顾客，而不只是停留在“上团购引流量”上，否则你的餐厅就会沦为平台大佬的厨房。
经营餐饮店，老板要有清醒的头脑，时刻注意经营中的问题，无论是大问题，还是小问题，只有一一解决了，餐厅才能逐步发展壮大。
另外，实体店营销中其实有很多方法和策略是可以尝试的，如果你想获取更多营销方案，可以看看公众号导流宝。导流宝提供各种免费的商家活动工具与活动攻略，并且拥有72投广告平台的广告资源，覆盖8亿多用户，分分钟带来1000客流量。
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