烧烤圈：烧烤配方~~烧烤调味料 烤串配方！

烧烤配方可以参考，去粗取精、去伪存真，好你就点个赞，不好也可以吐槽，希望我们烧烤圈有存在价值，希望能帮到需要的人！

一、锦州烧烤调料分享：

1、秘制烧烤撒料

味粉5斤，鸡粉200克，上海产3a两袋，太太乐鲜味宝0.5斤，白胡椒粉0.3斤，陈有香肉香粉0.4斤，焦香麦芽粉50克， 当味精使用，烧烤过程中除了不腌制的直接撒 增香，鲜，去异味！

2、秘制烧烤酱

天津利民蒜蓉酱400克，芝麻酱100克，鸡粉50克，味精50克，白糖30克，耗油100克，

注：鲜，咸，香，提色，稀释时用啤酒或雪碧达到适合的稠度即可

3、秘制烧烤酱复合油

东古一品鲜酱油1瓶，水100克，花椒10克，八角15克，葱姜各20克，料酒20克，上火熬开，晾凉即可，【用于上色提鲜】

4、秘制烧烤油

生鸡油10斤，切成大块，放入锅中，加葱姜蒜各200克，花椒八角各100克，香菜芹菜各100克，40分钟熬香即可，【保持原材料湿润便其不发干，不糊，增香】也可以在当地买炸鸡店里炸过的油！

5、辅助料：锦州的孜然和辣椒面，就是单一的，不是复合的，更能突出原材料的香味【总结结合本地调整】

二、烤鸡翅，鸡腿配方分享：

葱，蒜末，盐3勺，味4勺，鸡蛋3个，啤酒2瓶，辣椒粉适量，辣妹子适量，孜然粉，香辣风味裹粉，美极鲜味汁，红油。腌制一日即可。可串上烤，也可上烤箱烤，上火160，下火180，约45分钟。

鸡脯肉：

葱，盐，味，酱油，鸡蛋，鸡粉，辣妹子，葡萄汁，红油。腌制即可。

猪里脊肉：

里脊肉数整条，葱，盐，味，松肉粉，鸡蛋，耗油，孜然粉，辣椒粉，炸粉，美极鲜，红油。各适量，腌制一日即可。)

三、驼峰，牛羊肉等配方分享：

驼峰：

盐1勺，味2勺，鸡精3勺，鸡蛋一个，芝麻花生酱，耗油2勺，生抽2勺，红油，安多夫少量。腌制即可。;

羊肉：

30斤，盐4勺，味精4勺，鸡精，酱油，生抽王（生抽，耗油各4勺），松肉粉，大蒜，大蒜头，孜然粉，辣椒粉，老干妈2瓶，麻油，红油，芝麻酱，花生酱，洋葱，米酒，双鹤玫瑰露酒。腌制一日即可。

羊腿：

盐，味，安多夫，葱，姜，玫瑰露酒，糖，美极鲜，黑椒碎，孜然粉，辣椒粉，红油。腌制即可。

羊排：

羊排，芹菜，胡萝卜，葱，姜同下锅焯水除味备用。油烧热，将姜，花椒，八角，桂皮，香叶，干红椒，白寇，当归煸香，下豆瓣酱，辣妹子炒出香味，调盐，味，糖，酱油，下膏汤，香葱，烧开，加少许辣椒精，再放入焯好水的羊排熬制。再将熬制好的羊排稍烤一下，撒上烧烤粉，辣椒粉，香辣粉，十三香，孜然粉，即可。此道为招牌菜。

牛肉：

牛肉大块约10斤，将牛肉串好置火上烧烤一下，两面撒盐，在锡纸上淋上油，撒上鸡粉，裹紧锡纸，一定要紧，锡纸开口处错开位连续裹6-7层，裹严实，保证不能漏气，上上层烤架烤半天即可。此道菜看似简单操作极难，出炉后里外入味，肉烂汁多，浓香四溢，为各巴西烧烤店镇店招牌。因烤制时间极长，若锡纸漏气，就会肉老干硬，无法下咽。

牛舌：

盐，味，葱，姜，芹菜，美极鲜汁，五香粉，炸粉，孜然粉，红油，腌制即可。

牛筋：

30斤，盐3勺，味4勺，鸡精4勺，耗油3勺，辣妹子3勺，老抽6勺，浙醋1/5瓶，美极味汁，生抽，葱，蒜，辣椒粉，炸粉（多放一点），红油，麻油。腌制即可。.

爪鱼：

盐2勺，味2勺，鸡蛋1个，老抽2勺，耗油2勺，美味汁，葱，蒜末，辣妹子，辣椒粉，孜然粉，香辣裹粉，黑胡椒，红油腌制即可。

鹌鹑：

鹌鹑半件，盐2勺，味2勺，鸡精三勺，生抽半瓶，耗油2勺，美味汁，黑胡椒6勺，辣椒粉，葱，蒜末，红油，腌制即可。

四、香肠，热狗、玉米等配方：

香肠：

上火烤制即可。

热狗：

上火烤制即可。

玉米：

蒸好的玉米，上火烤制，出炉前刷蜂蜜或奶油均可。 、

香蕉：

小火慢慢烤制，烤出糖浆即可。味道很不错。

菠萝：

切片穿好，刷蜂蜜烤制。

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