虾仁莴笋
【配料】
虾仁、莴笋、胡萝卜、小葱、老姜、胡椒粉、料酒、干淀粉、盐
【做法步骤】
1、虾仁去壳去肠，胡萝卜、莴笋削皮洗净；老姜，小葱洗净。
2、虾仁用适量料酒，胡椒粉，淀粉、盐抓匀，腌制片刻，莴笋、胡萝卜切花刀；老姜切丝，小葱切段，一部分小葱切葱花。
3、煮锅倒入适量清水，调入适量植物油，盐烧开，放入胡萝卜、莴笋焯至5成熟捞出，沥干水分。
4、炒锅烧热后，调入适量油，放入姜丝、葱段煸香后，去掉姜丝，葱段。
5、放入虾仁快速滑炒至变色，放入莴笋片，胡萝卜片翻炒，调入适量盐，翻炒均匀，关火，起锅，撒葱花。
大盘鸡
【配料】
鸡翅、土豆、青椒、洋葱、胡萝卜、油、盐、料酒、豆瓣酱、辣椒、蒜、蚝油、白糖、八角、花椒
【做法步骤】
1、鸡翅洗净一切二，放入料酒，蚝油，盐，白糖拌均匀，腌制30分钟。
2、土豆去皮切块，胡萝卜切块，青红椒去籽洗净切块、洋葱切块。
3、锅中热油，5成热时放入辣椒，蒜，花椒爆香，将郫县豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油。
4、将鸡块放入锅中煸炒匀均，将一碗水倒入锅中，放入八角茴香，大火烧开后转小火炖15分钟。
5、将土豆放入锅中炖15分钟，将青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒匀均，开大火收汁，放一小勺盐调味，翻炒匀均即可。
土豆蒸鸡翅
【配料】
鸡翅、土豆、糯米、荷叶、腐乳汁、豆瓣酱、干辣椒、料酒、八角、桂皮、花椒、香叶、姜片、香叶、小葱、盐
【做法步骤】
1、将糯米加入适量的干辣椒、八角、桂皮、花椒和香叶放入锅中小火煸炒，直至微微发黄，拿出来后放入食物搅拌器，将糯米打碎为微小的米粒。
2、鸡翅在刀背上划上两、三刀. 方便入味，鸡翅中放入盐、米粉、料酒、姜末、腐乳汁和豆瓣酱，搅拌均匀腌制一个小时以上。
3、土豆切成滚刀块， 加盐、米粉、腐乳汁和豆瓣酱，搅拌均匀腌制半个小时以上。
4、干荷叶泡水后垫在蒸笼底，最下面一层铺上腌制好的土豆块，再在上面码好腌制好的鸡翅，放入炉上，蒸上三十分钟，蒸好后端出来， 表面上撒些小葱末。
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