番红花（学名：Crocus sativus L.）又叫作藏红花、西红花，是一种鸢尾科番红花属的多年生花卉，也是一种常见的香料。多年生草本。地下茎椭圆球形，直径约3厘米，外有黄褐色的膜质包被。叶基生，9-15枚，条形，灰绿颜色，边缘反卷；叶丛基部包有4-5片膜质的鞘状叶。画轴甚短，不伸出地面；花1-2朵，淡蓝色、红紫色或白的颜色，有香味，花柱橙红色，柱头略扁，顶端楔形，有浅齿，子房狭纺锤形。裂开果椭圆形，长约3厘米。
是亚洲西南部原生种，最早由希腊每人工栽培。主要分散在欧罗巴洲、地中海及中亚等地，明朝时传入中国，《本草细目》将它列用做药物物之类，中国浙江等地有种植。是一种著名宝贵的中药材，具有坚强雄厚的机体机能活性，其柱头在亚洲和欧罗巴洲作为药用，有镇静、祛痰、解 痉作用，用于胃病、调经、痲疹、发热、黄胆、肝脾肿大等的治疗。
番红花是多年生草本植物。地下茎椭圆球形，直径约3厘米，外有黄褐色的膜质包被。叶基生，9-15枚，条形，灰绿颜色，长15-20 厘米，宽2-3毫米，边缘反卷；叶丛基部包有4-5片膜质的鞘状叶。
画轴甚短，不伸出地面；花1-2朵，淡蓝色、红紫色或白的颜色，有香味，直径2.5-3厘米；花被裂片6，2轮排列，内、外轮花被裂片皆为倒卵形，顶端钝，长4-5厘米；雄蕊直立，长2.5厘米，花药黄色，顶端尖，略弯曲；花柱橙红色，长约4厘米，上部3分枝，分枝弯曲而下垂，柱头略扁，顶端楔形，有浅齿，较雄蕊长，子房狭纺锤形。裂开果椭圆形，长约3厘米。
完整的柱头呈线形，先端较宽大，向下渐细呈尾状，先端边缘具不整齐的齿状，下端为遗留的黄色花枝。长约2.5厘米，直径约1.5毫米。紫红色或暗红棕色，微有光泽。体轻，质散松软和，干燥后质脆易断。将柱头投入水中则膨胀，可见橙黄色成直线下降，并渐渐扩散，水被染成黄色.无沉淀柱头呈喇叭状，有短缝。在短时间内用针拨之不破碎。气尤其尤其好，微有非常刺激性，味微苦。以身长，色紫红，滋润而有光泽，黄色花柱少，味辛凉者为佳。
为秋植球根花卉，番红花原产欧罗巴洲南部。喜冷凉潮润润泽和半阴环境，较耐寒，宜排水令称呼心、腐殖质丰富的沙保肥土壤。pH值5.5-6.5。地下茎夏季休眠，秋天发根、萌叶。十月下旬开花，花朵日开夜闭。
繁殖方式
分球
一样在8~九月处境进行，成熟地下茎有多个主、侧芽，花后从叶丛基部大小增大形成新地下茎，夏季地上部干枯萎缩后，挖出地下茎，分级，阴干，储藏。而种植时间早则有帮助于形成壮苗。
每个成熟地下茎都有数个主芽和侧芽。种植时应将8克以上的大球与小球分开种植。小地下茎重量在8克以下的当年不可以以开花，需接着培养1年。盆栽宜在十月间选地下茎重量在20 克左右的春花种，上内径15厘米的花盆，每盆可栽5个至6个球。栽后先放室外养护。约两周后扎根，移入室内光照充足、空气清爽新鲜潮润润泽处，元旦前后即可开花。
花后应即摘去残花，以免养分消耗，并追施1次至2次以磷钾为主的复合化肥溶液，增进球根成长结实。接着正常养护，至入夏地上部分干干枯黄，将地下茎取出阴干后储藏。番红花也可水养观赏，方法与水仙花花浸养相同。
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1、露地法。先播种后采花。种植期一样在8-十月处境，宜早不舒服宜迟。早播种，地下茎先发根后发芽，早露苗，有帮助植株成长发育。迟播种则先发芽后发根，迟露苗，幼苗成长较差。
地下茎按大、中、小三级分档种植，以利管理。小号地下茎行距10-15厘米，株距5厘米左右，深5厘米；中号地下茎行距10-15厘米，株距5-10厘米，深10厘米；大号地下茎行距15厘米，株距10-15厘米，深10厘米。播种时在畦内横开播种沟，将地下茎主芽进步，轻压入沟内，盖土后浇水，第二天再覆土1-2厘米，以防干燥裂开土地板结。
2、室内法。番红花的花芽分化和孕蕾开花均在室内完成。 五月中旬前后，番红花地上部分干枯萎缩后，挖出地下茎，齐顶端剪掉残叶，去除母地下茎残体，随即就移入室内，按大小分级，放入室内的匾架上。不需求埋土，将地下茎芽嘴进步，平排放在匾内，地下茎之间略有空隙即可。匾长1米，宽0.6米，高10-15厘米，用竹木制均可。匾架高8-10层，每层高30-35厘米。室内温度在八月每月前十天以前控制在31°C以下，以24-29°C为宜，有帮助于花芽和叶芽分化。相对潮润润泽程度维持在80%以上。八月中旬以后，空气温度下降，一样不用采取下降温度处购置法。番红花开花合适温度为15-18°C。从十月每月前十天末，室内最好维持15-18°C。十月下旬至十一月每月前十天开花，将花手动摘取完结，及时去掉除掉侧芽。20克以上的地下茎在顶部留2-4个主芽，20克以下的留1-2个主芽，剩下的整个去掉，之后将地下茎栽入大田。这种方法的有点是花期集中，便于采花，省工省时，占地时间短，病害也少。欠缺是地下茎播种时间太晚，影响植株成长，有弊于地下茎的肥大。
播种
由于番红花不易结籽，需通过人工受粉后才能得到种子。待种子成熟后，随收随播种于露地培养幼苗的场所或盆内。种子播种疏密程度不可以以过大，以稀些为好，由于植株需长球，一样2年内不可以以起挖，从种子播种到植株开花，往往要经3~4年的时间。
栽培技术
种植
土壤要播翻耕整细，施足基肥。种球必须挑选个头大而丰满、没有霉斑病斑的强壮球，种植的株行距为10厘米×15厘米，种植深度约为5厘米；秋天栽植地下茎，覆土5-8厘米，成长时间及时除草，雨后注意排水，秋旱时要松土浇水，维持土壤潮润润泽以利扎根。十月开花，花后追肥1次，有帮助于地下茎发育。一次栽植后可隔数年地下茎拥挤时挖出分栽。地下茎储藏于17-23℃的干燥室内。
灌溉
番红花成长时间正值少雨的冬春天，应尤其注意灌水。种植后20天左右露苗，露苗前灌一次水，以利露苗。入冬前灌一次防冻水，以增加地温。四月中旬浇一次水，以减轻干热风的危害。
上肥料
种植前应施入沤透的有机肥，种类如饼肥、厩肥、火烧土、草木灰、鸡鸭粪等，还应施入一些过磷酸钙；从其扎根抽叶后，可每隔10天追施一次氮、磷平衡的密度小液态肥，如沤透的饼肥液中加入数目合适的磷酸二氢钾，直到花莛抽去、花苞现色时截止。切合实际防止氮肥过多、过浓，否则会造成叶片徒长，影响花芽的成长；齐苗及花开终期，每亩施人粪尿1500公斤或数目合适的化肥，以增进幼苗早发。春天视幼苗长势确定追肥数目。十月开花后，应再追施1次至2次氮、磷、钾平衡的快效肥，以利于地下茎的成长发育，使地下茎能为明年多开花、开好花储藏足够的养分。十二月中下旬在畦面株间撒一层马粪，再覆压少量土壤，增加肥力和取暖防冻。
管理
为保证植株能开花多而旺，当发觉植株上侧芽太很长时间，可将部分小芽掰去，以担保主芽能多开花、开大花；在番红花的成长发育过程中，一定要及时排去积水，尤其是秋雨连续不断的季节更不可以以不重视，否则很容易形成培养幼苗的场所的积水，引起地下茎腐烂，造成不应有的经济亏损；若遇秋旱，还应给培养幼苗的场所松土浇水，维持土壤潮润润泽为宜。齐苗后用小竹刀插埋到坟墓里中，剔掉植株外圈的小侧芽，每株保存中央2-4丛较大叶丛，以利次年增收大地下茎。在2-四月处境地下茎大小增大迅速，应及时松土、锄草。
收获
四月下旬至五月每月前十天，番红花地上部分枝叶逐渐渐变化黄，便可用铁耙从畦的一端小心起挖。挖出后，去掉除掉枝叶残根，在地步里晾晒两天，再收贮室内。收贮时要依照健病、完损、大小标准进行分株，分门别类存放。储藏室要少光、阴凉、通风，地面最好是土壤地，室内要维持干燥。一样地下茎可增重3-5倍，1次引种100公斤地下茎种植1亩番红花，亩收地下茎600-1000公斤。
加工
番红花室内和大田的花期均在十月中旬至十一月每月前十天，以每天9-11点开花最盛，花朵颜色光泽鲜艳。室内不受气象影响，可全天采花；室外花朵在开的第1天8-11时手动摘取，采晚了柱头易沾上雄蕊花粉影响品质。采后剥开花瓣，取出雌性花蕊花柱和柱头，以三根连着为佳。摊于白纸上置通风处阴干，量大可用烤箱烘干，避光严严密封闭闭储藏待售。一样80朵花可加工1克干花，1亩可收干花1-2公斤。
炮制
取原药材，去掉除掉杂质。饮片性状：番红花为大多数柱头集合成散松线状，柱头三分枝，长约30毫米，暗红色。上部较宽而略扁平，先端边缘显不整齐的齿状，内侧有一短裂缝，下端有时刻遗留一小段黄色花柱。体轻，质散松软和，滋润而有光泽，或无光泽及油润感。气香尤其尤其好，微有非常刺激性，味微苦。贮干燥器皿内，严严密封闭闭，置于阴凉干燥处，避光保存。
病虫防治
菌核病逝危险害地下茎和幼苗，储藏地下茎必须剔掉身体受损或有病地下茎，以防地下茎变质及病菌的感染和蔓延。可用50%托布津可湿散剂500倍液喷洒散落防治。
主要用途
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药用
番红花为著名的宝贵中药材，主要药用部分为小小的柱头，由于这个显得非常宝贵。花含胡羅蔔素类化合物，那边边主要为番红花甙、番红花酸二甲酯，番红花苦甙及挥发油，油中主要为番红花醛等。
其干燥柱头味甘性平，能活血化瘀，散郁开结，止痛。用于治疗忧思郁结，胸膈痞闷，吐血，伤寒发慌，惊怖恍惚，妇女经闭，血滞月经不调，产后恶露不尽，瘀血作痛，痲疹，跌打损伤等。国外用作镇静、驱风剂。活血化瘀，凉血除毒，解郁心神稳定。温毒发斑、愁闷痞闷、心悸发慌。
《药典》。卡奇鸽尔更：柱头用于肝病，血病，培元健身《中国藏药》。古日古木：柱头清肝热，培元滋身；治一切肝病《藏本草》。
【维药】则帕儿：花柱头用于跌打损伤，瘀血痛疼，血滞经闭，肝郁气闷，胸胁刺痛，产后腹痛，知觉和理智不安，视物模糊，容易忘事《维药志》。
柱头（番红花）：甘，平。活血，祛瘀，止痛。用于血滞月经不调，产后恶露不可以以，瘀血作痛，跌打损伤，愁闷痞闷，胸胁胀闷。
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