我国被称为“美食王国”是有原因的，全国各地有特色美食，有些东西在外国没人知道，但到国内后经过国人改良后，立刻变成了闻名中外的美食。即使走在街头，你都能找到一些传统美食。做美食，最重要的就是食材。
花生，是我们一日三餐中常见的食材。花生的用途有很多，和其他豆类一起打成五谷豆浆，非常有营养，还可以榨出非常香的花生油，还有比如油炸花生米、花生炖猪蹄都是非常美味的菜品。尤其是油炸花生米，深受大家的喜爱，是常见的凉菜和下酒菜。现在天气越来越热，吃油炸花生米正合适。
花生的做法要说就太多了，比如用来煎、炒、烹、炸都可以，每一种的味道不同，但是都非常美味。这么多的做法，最常见的还是油炸花生米和水煮花生。尤其是夏天的夜市上，水煮花生可是一道热门的菜。咸味的水煮花生吃起来非常美味，口感也和油炸的酥脆不同，非常地软。现在正是新鲜花生上市的时候，买一些回来做煮花生是最好的。不过很多人都反映，自己做的水煮花生，达不到夜市大排档的口感和味道。这也许是做的方法不对。
网上有很多关于煮花生的方法，有一个说的是想要把花生放在醋水里浸泡几个小时，能够让花生的外壳变软，然后煮出来的花生就更加有味道。但是只适用于晒干的花生，新花生就不适用，而且需要很长的时间。做水煮花生只用水浸泡还是不够的，必须要多做这一步才能让花生入味，更好吃。
小编今天和大家分享一下做水煮花生的方法，有几个小技巧。花生的外壳是坚硬而密实的，假如我们只是用醋水来浸泡花生，就不能让味道进到花生壳里面去。好吃的水煮花生应该这么做，在浸泡花生之前，先做这一步，就能让花生更加有味道。那到底是多做哪一步呢？
其实不是很难的步骤，就是用小刀在花生壳上弄一个小口，那在煮花生的时候，汤汁的味道就很容易通过小口进入到花生壳里面去，让里面的花生变得入味好吃。而且在煮花生的时候，能把花生自身的香味煮出来。下面说一下小编是如何做水煮花生的。
第一步，从市场上购买了新鲜的花生后，先放在水盆里清洗掉表面的泥土和沙粒，如果不清洗干净，等会儿都会煮到锅里去。
第二步，用小刀在花生壳上划一个小口，装在一个干净的盆子里，然后加入适量清水，水面要淹没花生，在加入一些醋和食盐，浸泡半个小时。
第三步，锅里放一点油，加干辣椒、花椒炒香，再加适量的食盐、生抽，倒入大量的清水，用大火烧开。
第四步，花生浸泡好后，捞出来放进锅里煮30分钟。煮到时间后，关火，让花生在水里浸泡1~2个小时，让花生慢慢吸收汤汁里的味道。
最好是前一天晚上做，然后放冰箱里泡一晚上，第二天花生就非常有味道。卤菜店里和夜市上，很多花生都是和肉一起煮的，所以非常地香，大家也可以从肉汤来煮花生，那就更香更有味了。
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