我国被称为“美食王国”是有原因的,全国各地有特色美食,有些东西在外国没人知道,但到国内后经过国人改良后,立刻变成了闻名中外的美食。即使走在街头,你都能找到一些传统美食。做美食,最重要的就是食材。
花生,是我们一日三餐中常见的食材。花生的用途有很多,和其他豆类一起打成五谷豆浆,非常有营养,还可以榨出非常香的花生油,还有比如油炸花生米、花生炖猪蹄都是非常美味的菜品。尤其是油炸花生米,深受大家的喜爱,是常见的凉菜和下酒菜。现在天气越来越热,吃油炸花生米正合适。
花生的做法要说就太多了,比如用来煎、炒、烹、炸都可以,每一种的味道不同,但是都非常美味。这么多的做法,最常见的还是油炸花生米和水煮花生。尤其是夏天的夜市上,水煮花生可是一道热门的菜。咸味的水煮花生吃起来非常美味,口感也和油炸的酥脆不同,非常地软。现在正是新鲜花生上市的时候,买一些回来做煮花生是最好的。不过很多人都反映,自己做的水煮花生,达不到夜市大排档的口感和味道。这也许是做的方法不对。
网上有很多关于煮花生的方法,有一个说的是想要把花生放在醋水里浸泡几个小时,能够让花生的外壳变软,然后煮出来的花生就更加有味道。但是只适用于晒干的花生,新花生就不适用,而且需要很长的时间。做水煮花生只用水浸泡还是不够的,必须要多做这一步才能让花生入味,更好吃。
小编今天和大家分享一下做水煮花生的方法,有几个小技巧。花生的外壳是坚硬而密实的,假如我们只是用醋水来浸泡花生,就不能让味道进到花生壳里面去。好吃的水煮花生应该这么做,在浸泡花生之前,先做这一步,就能让花生更加有味道。那到底是多做哪一步呢?
其实不是很难的步骤,就是用小刀在花生壳上弄一个小口,那在煮花生的时候,汤汁的味道就很容易通过小口进入到花生壳里面去,让里面的花生变得入味好吃。而且在煮花生的时候,能把花生自身的香味煮出来。下面说一下小编是如何做水煮花生的。
第一步,从市场上购买了新鲜的花生后,先放在水盆里清洗掉表面的泥土和沙粒,如果不清洗干净,等会儿都会煮到锅里去。
第二步,用小刀在花生壳上划一个小口,装在一个干净的盆子里,然后加入适量清水,水面要淹没花生,在加入一些醋和食盐,浸泡半个小时。
第三步,锅里放一点油,加干辣椒、花椒炒香,再加适量的食盐、生抽,倒入大量的清水,用大火烧开。
第四步,花生浸泡好后,捞出来放进锅里煮30分钟。煮到时间后,关火,让花生在水里浸泡1~2个小时,让花生慢慢吸收汤汁里的味道。
最好是前一天晚上做,然后放冰箱里泡一晚上,第二天花生就非常有味道。卤菜店里和夜市上,很多花生都是和肉一起煮的,所以非常地香,大家也可以从肉汤来煮花生,那就更香更有味了。
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