红烧肉在餐桌上是一道非常常见的菜肴,基本在饭店里吃饭的时候都会点红烧肉,但是相信很多人都很少在家里做这道菜,因为红烧肉的做法比较麻烦。众所周知,做红烧肉的时候,炒糖色是必不可少的,也是最难的一步,如果糖色炒不好,做出来的红烧肉就不好吃。但是今天我要说的这个方法,却不用炒糖色,而且还不用放油!
每到过年过节,我们家里都会做一道红烧肉,这种方法可谓是我家的“独家秘笈”,是我爸爸教给我的。每次家里做了红烧肉,我都会冒着长胖的危险自己吃上一盘,没办法,谁让这样做的红烧肉这么好吃呢!酸酸甜甜的,真是让人无法拒绝!
做红烧肉的时候,一定要选好肉,选带皮五花肉是最合适的。因为五花肉本来就带有很多油,如果再放油的话很容易油腻,所以我做红烧肉从来不放油。今天我就把我做红烧肉的技巧教给大家,不用放油,做法简单,做出来的红烧肉肥而不腻,喜欢吃的话赶紧学一下吧!
红烧肉
配料:一斤五花肉,两个熟鸡蛋,适量葱,姜,香叶一片,两个八角,适量食盐,冰糖,一个白芷,适量老抽和生抽
具体做法:
一、我们首先需要把红烧肉的配料都准备好,特别是五花肉,一定要挑选新鲜带皮的,这样的才最好吃。把准备好的带皮五花肉清洗干净,切成大小合适的块状,放在一旁备用。
二、把锅烧热,不放油,直接把五花肉块放进锅里煎,直到五花肉煎成金黄色。因为五花肉中的肥肉里本身含有大量的油分,一煎就会煎出来,所以说不需要另外放油。
三、把葱和姜洗干净,切成葱段,姜切成片。准备好电饭锅,把葱均匀地铺在电饭锅的底部。
四、然后把煎好的五花肉放进锅里,再把准备好的两个熟鸡蛋放进去。
五、这一步把准备好的配料都放进锅里,两个八角。一个白芷,一片香叶,五克盐,十克冰糖,五毫升老抽,二十毫升生抽。然后再倒上适量开水,没过里面的食材就可以了,千万不要用冷水,否则会影响红烧肉的口感。
六、把电饭锅盖上,按煮饭功能键就行了,等四十分钟左右,红烧肉就熟了。放进盘子里之后撒上点葱花点缀一下,美味不油腻的红烧肉就完成了,不加油的红烧肉吃起来更加健康,大家都学会了吗?学会了就抓紧试一试吧!
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