土豆是家家户户餐桌上都常见的食材。尤其是在北方，一直都有吃土豆的习惯。很多人都觉得土豆便宜，却没有什么特别的好处。殊不知土豆其实有“地下苹果”之称，被认为是非常健康的食物。
土豆是所有粮食作物中维生素含量相对最全的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍。
特别是土豆中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，每百克的土豆中维生素C含量为27毫克，是苹果的10倍，且耐加热。
土豆做法多样，还是非常百搭的食材，怎么做都好吃，但是它吃对了才能有助于减肥，吃错了就只能适得其反。
第一，要少吃快餐店里的油炸薯条；第二，土豆不能单纯当菜吃，土豆本身就是淀粉比较高的食物，有米饭当主食，再加上土豆无疑是多摄入一份主食的能量，当然不能进行控制体重。
土豆中含有一种不受淀粉酶消化的淀粉，就如同膳食纤维一样能给人以饱腹感，这类淀粉称之为“抗性淀粉”。但是这种抗性淀粉一旦遇热煮熟后就变得可以消化吸收了，所以要想吃土豆减肥，可以等煮熟的土豆冷却后再食用，能够产生足够的饱腹感，减少能量的摄入，进而控制体重的增长。
不能油炸土豆、吃薯条，这是高能量的摄入。可以是将土豆切成细条块，均匀裹上面粉，蒸熟之后进行调味，进而代替一部分主食吃，这样才能控制能量的摄入，也能够保证每天有薯类，食物营养多样化。
大料作为本道菜必不可少的调味品，可是有一定讲究的。首先要将大料放到水里浸泡，这样做了之后，大料在锅中就能够将香气更好地和油融合在一起。在煸炒的时候也要注意了，一定要小火慢煸，将大料煸成深棕色，之后，再继续操作接下来的步骤，就能让土豆跟杏鲍菇都有肉的感觉啦~
这道菜不见肉，却能吃出肉香味，还用到了一个神秘的食材，小编先卖个关子，点击视频解锁吧！
1、将杏鲍菇一破两开，切成肉块大小。
2、大土豆分成四块，顶刀切成小块，放入清水中。大料用水浸泡。
3、锅中放油，放入大料，小火慢煸至深棕色背后，放入杏鲍菇，炒至焦黄色，下入土豆。盖上锅盖焖2—3分钟。
4、往锅中放入2个小红辣椒，1小勺五香粉，生抽酱油，料酒，少许盐，2勺白糖，少许味精，玉米淀粉，翻炒均匀即可。
【最终成品】
暖味生活讲堂
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