今天小年,预示着春节也即将到来了,春节假期的各种宴席,团聚餐宴,免不了大鱼大肉,把酒言欢,热闹温馨的氛围让人感觉,家的味道特别舒爽,每当到了春节这类大型的佳节,大鱼大肉后免不了容易吃撑,油腻感十足,因此很多人过完春节,肠胃方面的问题就伴随而来。
因此在春节中,除了色香味俱全的美食外,解腻开胃又清爽的凉拌菜必不可少,本期小鹿为大家带来5道适合春节待客的家常凉拌菜合集,其中香辣开胃的蘸料,是凉拌菜的“灵魂”,先来学习【万能凉拌蘸料】调配方法。
【万能凉拌蘸料】调配方法:首先把葱蒜、小米椒、香菜切碎放入碗中,根据口味添加辣椒面、白芝麻粒,拌匀混合后倒入适量滚油,将材料炸香,最后添加芝麻油、蚝油、生抽、香醋、少量糖和盐拌匀,【万能凉拌酱料】就如此简单的制作完成。
春节大鱼大肉吃撑了,分享5道解腻的凉拌菜,简单清爽,肠胃舒服,本期分享的五道凉拌菜,搭配上面万能凉拌蘸料混合,适合大众的味道,清爽解腻香辣开胃,春节吃撑也不怕,相信大家会喜欢。
【第1道】:凉拌豆皮
【所需材料】:香菜,豆皮,黄瓜,万能凉拌蘸料
【烹饪做法】:
1.香菜切段,豆皮、黄瓜切丝
2.先把豆皮丝下开水中焯煮1~2分钟,熟透后控水捞出,过凉水控干水分。
3.将黄瓜丝、豆皮丝和香菜段放碗中,加入调配好的万能凉拌蘸料,拌匀即可品尝,口感清爽,香辣开胃。
【第2道】:凉拌青瓜
【所需材料】:青瓜,香菜,万能凉拌蘸料
【烹饪做法】:
1.青瓜洗净后吸干水分,先切分为3~4段,再细分为小块,用刀背将青瓜拍碎。
2.将青瓜块放碗中,加入香菜,倒入万能凉拌蘸料,翻拌均匀即可上桌。
3.万能凉拌蘸料尽量调得更香辣点,让凉拌青瓜更香辣开胃,解腻又下饭,脆爽口感下酒都合适。
【第3道】:凉拌菠菜
【所需材料】:菠菜,鸡蛋,花生米,蒜头,香油,蚝油,生抽,盐,白芝麻
【烹饪做法】:
1.鸡蛋打散后,添加少量盐拌匀,下锅煎鸡蛋皮,熟透后铲出切丝。
2.菠菜折小洗净,下开水中焯熟,捞出过凉水控干水分,花生米干锅炒香。
3.调配蒜泥酱,切大量蒜泥,添加生抽、香油、蚝油、少量盐拌匀即可。
4.将菠菜、鸡蛋丝、花生米一同放碗中,下入蒜泥酱,撒上白芝麻,拌匀即可上桌。
5.清淡却开胃,清爽又营养,气味宜人充满诱惑感。
【第4道】:凉拌三鲜素丝
【所需材料】:金针菇,胡萝卜,黄瓜,香菜,万能凉拌蘸料
【烹饪做法】:
1.把金针菇根部切除,再撕成小缕,下开水中焯熟,控水捞出放凉。
2.黄瓜和胡萝卜切丝,与金针菇重叠堆放,放进冰箱冷藏片刻再取出调味,口感更清爽香脆。
3.撒上适量香菜碎,倒入凉拌万能蘸料,从下往上的手法将其拌匀,即可品尝。
【第5道】:凉拌海带
【所需材料】:海带,香菜,大蒜,万能凉拌蘸料
【烹饪做法】:
1.先将海带切丝,清洗数遍将泥沙和过多的盐巴洗掉。
2.下开水中焯煮5~8分钟,熟透发软后起锅,过凉水沥干水分,放碗中。
3.下入大量蒜末和香菜,倒入凉拌万能蘸料,拌匀即可开吃。
4.海带口感虽然硬脆难嚼,但独特的口感小孩更喜欢吃,香辣清脆,解油腻效果特好。
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