虾头烧白菜
食材：白菜约350g、虾10个
调料：一铲生抽、1/3铲蚝油、盐、胡椒粉
做法：
1、虾切下虾头留用。
2、大白菜撇开叶子，茎叶分别切成块状备用。
3、锅里烧热油，放入虾头煸炒出虾油，要边炒边按压一下，直到炒出明显香味后，捞出虾头，虾油留用。
4、用锅里留用的虾油，倒入大白菜茎翻炒至变软后，放白菜叶子一起翻炒均匀。
5、倒入虾头一起翻炒均匀，并加入一铲生抽，1/3铲蚝油一起翻炒均匀。
6、加入适量的盐、胡椒粉调味，然后加入适量清水稍微煮一下，至白菜入味即可。
茄汁虎皮鹌鹑蛋
食材明细
主料 鹌鹑蛋500g
辅料 番茄沙司3勺、生抽2勺、盐适量、黄瓜适量（表面装饰）、大蒜2个
做法
准备食材。
锅中倒入适量油、下入鹌鹑蛋中小火炸。
准备蒜切碎。
炸至表面金黄色即可。
用牙签插几下、方便入味。
锅留底油、下入蒜末炒香。
下入番茄沙司炒出香味红油。
下入鹌鹑蛋炒均匀下入生抽。
少许盐调味即可、出锅。
黄瓜洗净对半切开。
切两刀。
中间卷一下即可摆盘装饰。
家常京酱肉丝
配料:
里脊肉200g、干豆腐2张、葱白1颗、蒜3瓣、料酒适量、生抽适量、白糖适量、淀粉1勺、清水适量、盐适量、酱2勺、白胡椒粉适量、油适量
烹饪步骤:
1.干豆腐切成方块形
2.锅内烧水煮一下干豆腐，捞出备用
3.葱白切成丝，蒜切成沫
4.勾兑汤汁，碗内放入盐，生抽，料酒，白糖，胡椒粉，少量清水搅拌均匀备用
5.里脊肉切成丝
6.加入盐，料酒，生抽翻拌均匀腌制10分钟
7.加入1勺淀粉，再加入一点油，翻拌均匀
8.锅内加油烧热，肉丝下锅煸炒至发白盛出备用
9.锅内放底油，蒜沫炒香
10.加入2勺酱翻炒
11.事先勾兑好的汁料倒入烧开
12.倒入肉丝翻炒
13.干豆腐和葱盘内摆好
14.炒好的肉丝倒在盘上
15.摆上葱丝
橄榄菜蒸鱼
材料：鱼、橄榄菜、姜片、红椒、盐、绍酒、油
做法：
1.鱼去鳞、内脏和腮，冲洗干净，老姜切丝。红椒切丝待用。
2.将绍酒和盐均匀地抹在鱼身上，鱼腹中也要抹到，腌10分钟待用。
3.鱼身上均匀地铺上橄榄菜和姜丝。
4.蒸锅加水大火烧开，将处理好的鱼放入蒸锅，蒸7分钟后。
5.关火焖4分钟，取出，在鱼身上撒上红椒丝。
6.炒锅加油烧至7成热，将热油淋在鱼身上即可。
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