尖叫鸡胸肉丝
尖椒2~3根、红灯笼辣椒半个
鸡胸肉一整个约400g
盐1勺、生抽2勺、老抽1勺
醋2勺、淀粉1勺
料酒1勺、十三香1勺
1, 首先,我们把鸡胸肉切成丝,然后腌一下。用一勺淀粉、一勺生抽、1勺料酒腌制大概10分钟就好。用这么做的好处是能让鸡胸更入味,炒起来更好吃。腌和不腌的鸡胸肉口感差很大,试试就知道了哟。
2, 腌制的时候也别闲着,把红色灯笼椒以及尖椒斜切成丝。尖椒微辣,喜欢吃更辣的可以选择螺丝椒。红色灯笼椒肉厚带甜,还能很好的提升配色。我炒菜都爱放点。
3, 锅内放一勺植物油,下入十三香炝锅,下入腌制好的鸡胸肉丝翻炒变白断生。喜欢吃葱花炝锅的这里可以放点葱花。
4, 肉丝变白后,下入半勺盐、1勺生抽、1勺老抽来继续翻炒,让肉丝更加入味。
5, 把炒好的肉丝滑到锅的一边,另外一边下入青红椒丝。先不要打乱。
6, 把青红椒丝的一边,放入剩下的半勺盐,刚刚我们炒肉丝的时候已经放过盐了。所以这里,我们仅把盐放在青椒这边。
7, 搅拌翻炒两下,关火出锅之前,下入2勺醋。马上就出锅。记住务必要在出锅前才放醋哟,不然醋味就挥发了。
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