红焖羊肉
用料：
羊肉300克，胡萝卜5个，植物油1大勺，老姜4片，大
葱0.5颗，干辣椒5个，花椒1小勺，八角1个，三萘2
片，料酒4勺，豆瓣酱1大勺，盐1勺，生抽3勺，老抽
2勺。
做法：
备好食材及调料：羊肉清洗干净，斩块；胡萝卜削皮
洗净；老姜切片，大葱切段。
煮锅里倒入清水，放入羊肉，大葱段，姜片，花椒，
料酒烧开，不要上盖。
将羊肉捞出，用温水冲洗干净，不粘锅烧热，倒入适
量植物油烧热。
放入豆瓣酱炒香，再放入羊肉翻炒；羊肉颜色变白，
淋入料酒、放入干辣椒、花椒、大葱、八角、三萘，
继续大火翻炒。
淋入生抽、老抽；继续翻炒，倒入热水烧开，将所有
食材放入电炖盅。
接通电源，选择【炖肉】程序，再摁“启动”键；
程序还剩40分钟时，放入胡萝卜；继续炖煮。
程序结束后，尝尝咸淡，如果没有味，可调入适量盐
，搅拌均匀；【红焖羊肉】做好了，食用时可以撒些
香菜点缀。
四川宫保鸡丁
用料：
黄瓜适量，胡萝卜适量，鸡胸肉300克，花生米适量，
生抽5克，淀粉5克，料酒3克，盐3克，糖3克，水淀
粉5克，花椒适量，干辣椒适量，姜末适量，麻汁15克
。
做法：
黄瓜、胡萝卜、鸡肉切丁，鸡肉用生抽、淀粉腌制15
分钟。
用空碗调汁，放入生抽、料酒、糖、盐、水淀粉搅拌
均匀。
锅中放油，倒入姜末、干辣椒、花椒，倒入鸡肉丁，
过油30秒。
倒入黄瓜丁、胡萝卜丁、调好的汁，倒入适量油炸花
生米即可出锅。
翠竹报春
用料：
黄瓜两根，玉米适量，豌豆适量，虾仁适量，荷兰豆
适量，油适量，盐适量。
做法：
玉米豌豆焯熟，豌豆焯水备用，黄瓜改刀成小段，用
小刀和勺子做出造型，依次做好备用。
炒锅入油烧热倒入虾仁和豌豆玉米翻炒，加盐调味。
盛入黄瓜盅里，荷兰豆点缀，重口味可搭配酱料同食。
烤麸
用料：
烤麸适量，冬笋一颗，黄花菜适量，香菇10朵，黑木
耳适量，花生适量，八角五颗。
做法：
烤麸洗干净，焯水后晾去水分，冬笋木耳香菇，焯水
后备用，黄花菜焯水后备用，花生高压锅压五分钟备
用。
八角 葱白 姜片油里煎出香味，放烤麸油煎一会儿，
这一部忘记拍照了，煎好后倒进全部食材，调味，放
老酒 酱油 适量冰糖 加温水烧开后转小火煮15分钟
左右。
加温水烧开后转小火煮15分钟左右尝下咸淡，根据个
人口味加入适量盐，收汁起锅。
清蒸扇贝
用料：
做法：
扇贝500克，姜适量，葱适量，5锅中放水，放入扇贝
蒸，蒸至开囗即可。
金针菇肥牛
用料：
金针菇100克，肥牛卷300克，姜3克，葱3克，醋5克
，生抽5克，料酒5克，淀粉3克，白砂糖3克，蒜5克
，豆瓣酱20克。
做法：
金针菇去蒂，葱花，姜片，醋，生抽，料酒，淀粉，
白砂糖，搅拌均匀。
锅中倒水，加入金针菇，焯水1分钟捞出，肥牛卷焯水
30秒。
锅中倒油，倒入葱末，蒜片，姜片，豆瓣酱，搅拌均
匀。
倒入肥牛卷，金针菇，料汁，翻炒均匀。
鲶鱼炖茄子
用料：
茄子300克，鲶鱼400克，姜5克，蒜5克，葱5克，香
菜5克，小米椒100克，花椒1克，料酒20克，生抽10
克，豆瓣酱20克。
做法：
姜末5克，葱花5克，香菜5克切段，小米椒300克切段
，茄子30克切片。
食用油10毫升，花椒1克，倒入姜片，蒜片，大火爆香
，鲶鱼400克，料酒20克，生抽10克，郫县豆瓣酱20
克，翻炒均匀。
清水500毫升，大会煮沸，倒入茄子，翻炒均匀，倒入
小米椒，中火煮至茄汁软烂，倒入香菜，葱花。
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