酸菜焖鱼
用料：
草鱼肉500克，酸菜250克，姜6片，干辣椒4个，盐2克，鸡精2克，胡椒粉2克，
生抽4勺，老抽半勺，面粉60克。
做法：
草鱼肉500克清洗干净后斩成小块。
放入盆中，加生抽、胡椒粉、鸡精、抓匀腌制十分钟。
酸菜洗净，挤干水份后切片。
姜切片、干辣椒切小段。
腌制好的鱼块撒上一层面粉。
锅内热油，将鱼块放入锅中油炸。
炸至鱼块呈金黄色，盛出备用。
将姜片、干辣椒段放入锅内小火炒香。
再下酸菜翻炒几下出香味，盛出备用。
锅内加适量清水，生抽、老抽、盐，再放入鱼块煮沸后转小火焖八分钟。
再下酸菜焖两分钟，最后大火收汁，调入少许鸡精，出锅了。
杭椒牛柳
用料：
牛肉140g，杭椒4根，生姜2片，大蒜2个，洋葱20g，料汁：低盐生抽1.5勺，海鲜酱油1.5勺，
料酒2勺，蚝油0.5勺，番茄沙司0.5勺。
做法：
2瓣大蒜切末，2片生姜切末，洋葱20g切丝。
食材：牛肉140克，切宽0.5厘米，长5厘米的条。四根杭椒斜切成段，长度略短于牛肉丝。料汁：1.5勺低盐生抽，2勺料酒，1.5勺海鲜酱油，0.5勺蚝油，0.5勺番茄沙司拌匀。
牛肉丝中加入1勺料酒、1勺海鲜酱油、0.5g胡椒粉，2勺蛋清，0.5g小苏打或者1小勺鲜菠萝汁。用手抓匀，使料汁吸收。
准备开炒前加入1勺淀粉。
把淀粉抓拌均匀后，再加一小勺油拌匀。
热锅凉油，炒锅放入25克油。油五成热时，下入牛肉丝快速划散，肉丝略有些变白时，马上出锅。大约6成熟的程度。
洗锅后，再加入一小勺油，爆香蒜末、姜末、洋葱丝。接着下入杭椒翻炒出香味。
下入牛肉丝翻炒。
加入调好的料汁，翻炒至油水吸收出锅。
这样做的牛肉非常的鲜嫩可口。
菠菜炒金针菇
用料：
菠菜300克，金针菇200克，花椒适量，盐2克，生抽1勺，葱花适量，姜丝适量。
做法：
菠菜择好洗净。
锅中放水，水开后放入菠菜焯两三分钟至菠菜变软。去除草酸。
焯好的菠菜切成段备用。
金针菇也焯软，捞出备用。
锅中放油，油热放入花椒煸香。将花椒滤出，只留花椒油。
继续开火，花椒油热后放入葱花姜丝。
倒入菠菜和金针菇翻炒，加入盐和生抽，炒匀出锅。
农家煎豆腐
用料：
豆腐270克，干香菇5朵，辣椒1只，蒜2瓣，姜2片，葱3根，酱油2汤匙，
鸡汤半碗，盐适量，油适量。
做法：
备好材料。
香菇泡发，切细条，豆腐切小片，葱姜蒜辣椒切末。
锅中加油烧热，放入豆腐煎透盛出待用。
锅中留油，放入葱姜蒜辣椒末炒香，加入香菇炒1分钟。
加煎好的豆腐、盐、酱油炒匀后倒入鸡汤中小火焖煮5分钟。
收汁后用水淀粉勾芡一下炒匀即可出锅。
装盘后撒点葱花。
红烧鱼尾巴
用料：
鱼尾巴1条，年糕适量，火腿1块，盐总量8克，生抽10克，糖30克，老抽5克，
料酒20克，胡椒粉3克，淀粉40克，烹调油适量，高汤1碗，葱1根，姜1块，
蒜少量，红辣椒1个。
做法:
鱼尾巴清洗干净，花刀后加料酒盐生抽和葱丝姜片腌上，我腌了一个晚上。
准备小料葱姜蒜和配料年糕火腿片。
腌好的鱼尾巴挑去姜葱，拍上干淀。
下油锅炸了，油温要高，下锅就可以定型的那种，因为后面还要烧，不要求一定炸熟。
锅中留油，炒香葱姜蒜。
下炸好的鱼尾巴，加上调料（生抽老抽料酒胡椒粉糖盐等）和高汤。
下入年糕，将火腿片摆在鱼身上，这样子火腿片不会上色摆盘好看，火腿片热透之后可以先出锅，以先出锅，用勺子将汤汁往鱼身上浇几次，让鱼更加入味儿。
大火烧开，转小火炖至入味儿，大火收汁。
出锅摆盘就好。
芒果奶昔
用料：
芒果3个，酸奶300克。
准备材料。
做法：
芒果切花刀，果肉切成丁，芒果丁。
放入果汁机，倒入酸奶，打成汁。
倒入杯中，上面点缀两个小芒果丁。
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