澧县曾在举办了“十大名菜”评选活动。
澧州菜的特色是以钵子菜为主，炖钵也是湘菜的重要组成部分，有着悠久历史。
为挖掘澧县地方特色菜肴，推动创建中国钵子菜之乡，“十大名菜”评选按照口味、质地、造型、色泽、营养卫生、创意等6条标准，通过网络投票、专业评审、大众评审等程序综合计分，总分排名从高到低，取前10名产生澧州“十大名菜”。菜品是从各街镇推荐的35道菜品中经过一周网络投票，经过评选活动领导小组审定之后甄选出来的20道美食。经过公开、公平、公正的激烈角逐，按最终得分产生出名符其实的澧州“十大名菜”，他们是：秘制乌龟、杨家坊红烧蛇、冬吧生态水鱼、道河千丈、洞市羊肉钵、涮锅雪花牛肉、鲟龙戏珠、太青腊猪蹄、茉莉酸汤鱼、桐山土鸡。孟姜鱼尾、鱼糕、明炉藕丸、家常野生菌、辣米炒鸡蛋、青椒焖鹅、红烧螃蟹、驴子肉钵、双味猪排、大福五彩茄被评为“澧州特色菜”。“十大名菜”中，排在第一第二的食材，居然是野生动物，最近有关文件指出禁食野生动物，人工饲养的也不行。而十大特色菜，虽然老百姓容易吃到，但也说不上是最有影响力的澧州菜。
老百姓认可的澧州十大美食，首推“垱市锅饺”，垱市锅饺中，最好吃的要数“海仔锅饺”，选料新鲜实在，制作讲究。
上过“舌尖上的中国”的海仔锅饺，从某种意义上，可以算得上是城市标签。在澧县，你可以说没去过大堰垱镇，但你一定不能说没吃过垱市锅饺。每一个炸得金黄诱人，上桌就牢牢吸引住目光，大个头的锅饺，一口咬下“嘎嘣脆”，内里则是扎实的肉馅，再蘸上配好的蘸酱，更是韵味满满。
太青腊猪蹄
太青腊猪蹄这道菜可算是家常菜，它和太青烟熏土腊肉是湘菜中的特色食材，选用皮薄、肉嫩、体重适宜的澧县太青山家养猪为原料，经切条、配制辅料，腌渍、洗盐、晾干和熏制六道工序加工而成。腊猪脚属于腊肉中最精华的部位，因为风干的原因很硬，口味也很咸，需要用温水把它泡透脱盐，再煸炒加清水煨制，简单调味，突出原汁原味的腊肉香味。
道河千张
千张在澧州很普遍，到处都有，但只有道河做的千张质地细嫩，页片薄，筋丝好，口感佳。“‘道河千张’远近闻名，一直都有道河千张走不出常德就卖完的说法。”澧县道河乡大岩厂的千张，质地细嫩，页片薄，筋丝好，口感佳，自明洪武大将张镇刺澧600余年来一直称誉湘鄂。将道河千张切成细蒜叶宽丝条，炖在肉、鱼、海鲜中，不断根、不糊汤，为城乡上等佳肴。将其晾三四成干切好，盐水浸两小时，晒干，可存储两三个月。上餐时用滚水发活即可。道河千张最大特点是页片薄，一般的千张每千克约10页，但道河千张每千克可达20页，甚至30页。同一师傅同样做法，只要离开大岩厂，就做不出这样薄的千张，其缘由是大岩厂上下5华里路段的河水水质好，经上海矿泉水专家鉴定，该段道河岩沁水中含有29种矿物质元素。
然后是张公狗肉，张公无骨香腊狗肉，是张公庙的特产，制作中加入了12味中草药配方，经过现代食品深加工技术进行深层开发而成。张公狗肉曾在2001年“湖南省第三届农博会暨交易洽谈会”上获得金奖。烹调简单，文火熬制，其香味纯正地道，深得广大食客们的喜爱。
不知道经过这次病毒后，狗肉会不会纳入禁食之列。
其他几样便是大家在过年时常常吃到的湘菜了，如：蛋卷、红烧肉、醡辣椒、鱼糕、酸豆角、和渣等。
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