【美食美味】
《舌尖上的中国》散发出来的色香形味，滋养着味蕾，熨贴着心房。光与影编织出来的梦幻菜单，带着众多吃货行走于美食的旅行中，让口舌期待着和千滋百味的邂逅。当你放下遥控，握着鼠标的时候，中国吃网已经帮各位吃货将《舌尖上的中国》出现过的食材和菜谱一次打包，并配以详细的图文步骤。看菜谱，学做菜，让美食徜徉在舌尖上！
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舌尖上的中国第二季菜谱美食
第一集：自然的馈赠
松茸乌鸡汤
松茸的美食在餐馆的消费十分昂贵，如果能在家庭采用，便可实惠许多。松茸乌鸡汤好学易做，适合家庭料理。[详细]
油焖春笋
是杭州的传统风味菜。它选用清明前后出土的嫩春笋，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，百吃不厌。[详细]
西兰花炒冬笋
冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。冬笋既可以生炒，又可炖汤，其味鲜美爽脆。[详细]
塌菜炒冬笋
塌菜炒冬笋是上海年夜饭中常见的菜肴。笋取其脆鲜，塌菜则甜糯，两者结合，有完美的口感。[详细]
腌笃鲜
“腌”是咸肉，“鲜”指鲜猪肉，“笃”是方言“炖”的意思，就是用小火慢炖，把肉的美味全部融入竹笋和汤里。[详细]
莲藕排骨汤
是湖北的头道汤，汤汁鲜美，藕香软糯。汤做法简单，味道鲜美、清淡、不肥腻，营养又滋补。[详细]
脆炸藕夹
藕夹是南方地区著名的家常菜。每到春节家家户户都会煎炸一些藕夹等“年货”来招待亲朋好友。[详细]
酸辣藕丁
酸辣藕丁味甘温，能健脾开胃，益血补心，具有口感脆嫩，酸辣爽口，原汁原味的特点。[详细]
煎焖鱼头泡饼
煎焖鱼头泡饼主要由鱼头和馕烹制而成，鱼头咸鲜微辣，嫩而香味浓郁，油盐饼酥脆，蘸汤后松软可口。[详细]
松鼠鱼
松鼠鱼因形似而得名，本菜造型逼真，色泽鲜艳，酸甜适口，外酥里嫩，入口即化，酸甜适口。[详细]
酸菜鱼
酸菜鱼属四川菜系，成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。[详细]
姜葱煎焗马鲛鱼
煎焗马鲛鱼，这个是取靠近鱼头的那部份肉来做的，成菜外焦里嫩，肉质细密，鲜咸香滑。[详细]
第二集：主食的故事
刀切馒头
刀切馒头是馒头最基础的形式，可油炸，也可清蒸，其洁白光滑，面香味浓，温热松软。[详细]
肉末葱香花卷
肉末葱香花卷是一款很经典很家常的主食，营养丰富，味道鲜美，做法简单，蒸熟即可食用。[详细]
干炒牛河
干炒牛河是广东菜色的一种，可汤煮，又可炒吃，酸甜苦辣咸五味俱全，炒、捞、汤、蒸各式俱全。[详细]
腊汁肉夹馍
腊汁肉夹馍源于古城西安着名小吃，腊汁肉，白吉馍，馍香肉酥，回味无穷，深受人们喜爱。[详细]
羊肉泡馍
羊肉泡馍西安风味小吃，它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，香气四溢食后回味无穷。[详细]
臊子面
臊子面是陇东、关中地区的一种传统特色面食，以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而着名。[详细]
螃蟹炒年糕
螃蟹炒年糕是年糕和螃蟹一起搭配着炒，让螃蟹的鲜味都渗透到年糕，具有香鲜，味醇的特点。[详细]
蜜枣粽子
蜜枣粽子属于精品主食，蒸熟后，豆香扑鼻，香甜嫩滑，油润而不腻，兼具黏、软、滑的特色。[详细]
豆角焖面
豆角焖面是中国北方地区常见的家常面食，面条筋韧，豆角脆嫩，咸香味浓，食之利口。[详细]
芹菜饺子
芹菜饺子属于家常菜菜谱，清爽可口，色泽洁白，外形褶匀美观，皮薄馅嫩，口味鲜咸香。[详细]
清明团子
清明团子属于糯米食品，其油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴。[详细]
开花馒头
开花馒头，又名白银如意。色白暄软，香甜可口，顶花四瓣，自然而俏丽，成为北方的传统面食品种。[详细]
第三集：转化的灵感
大煮干丝
大煮干丝是淮阳菜系中的看家菜，此菜鲜香扑鼻，味美清淡，深受广大顾客的欢迎。[详细]
豆腐脑
豆腐脑即是豆腐花，其色泽金红透亮，质微稠，浓香无比，洁白软嫩，鲜香微辣，别有风味。[详细]
奶豆腐
奶豆腐，是蒙古族奶食品，形状类似普通豆腐，味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁。[详细]
迷迭香烤羊排
迷迭香烤羊排是新疆特色食物，色呈焦黄、油亮，味微辣，不腻不膻，嫩而可口。[详细]
酸菜汆白肉
酸菜汆白肉是东北开胃家常菜，白肉香而不腻，汤色清淡鲜香，入口回味无穷。[详细]
酸菜饺子
酸菜饺子极具东北特色，成品特点： 酸辣鲜美，软嫩可口，酸咸脆嫩，香气扑鼻。[详细]
老酸奶
老酸奶是青海地区的传统饮食，老酸奶状态像果冻，用小勺盛着送入口中，爽滑细腻、奶香沁人。[详细]
酸菜粉条炖排骨
一提到东北菜大家首先想到的就是炖菜，炖菜是东北菜的经典代表，而东北炖酸菜更是最具东北风范的家常菜。[详细]
第四集：时间的味道
老鸭煲
老鸭煲是南京名菜，菜品清香肉嫩，油而不腻，酥而不烂，鲜香入味。温补，营养好，老少皆宜。[详细]
虾酱炒饭
虾酱的加入，让本身就很美味的炒饭鲜香再度提升。一入口，东南亚风情的自然绽放，不吃完不满足！[详细]
醉虾
醉虾属于成都菜。即可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香是这道菜的主要特点。[详细]
苏式酱汁肉
苏州酱汁肉是苏州名菜，菜品具有色泽桃红，甜而不腻，酥而不烂，人口而化的特点。[详细]
梅菜扣肉
梅菜扣肉惠州传统名菜，其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。[详细]
酱鸭
酱鸭杭州传统的风味名菜，其肉色枣红，芳香油润，富有回味，是一道佐酒佳肴。[详细]
臭桂鱼
徽州“臭鳜鱼”是一道皖南地方特色菜肴，是一味徽州名菜，别有一方风味，吃过的人都会留下很深的印象。[详细]
折耳根炒腊肉
折耳根的浓香混着腊肉的味道，在口中久久不散。折耳根就是鱼腥草的根，肥嫩爽脆，贵州人很喜欢拿它做菜。[详细]
腊味煲仔饭
煲仔饭是广东的特色小吃，米饭中还带了肉香，浓郁咸香，肥而不腻，温润可口是其最大的特点。[详细]
蜜汁叉烧
蜜汁叉烧是广东特色肉制品，菜品软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢，多呈红色，瘦肉做成，略甜。[详细]
腊肠
腊肠俗称香肠，具有风味独特，色彩鲜丽，并有爽脆、香醇、咸味均匀、美味可口等特点。[详细]
辣白菜
辣白菜是一种吉林佐餐食品，特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜。[详细][详细]
第五集：厨房的秘密
灌汤包
灌汤包子用料考究，以精粉烫面制皮坯，选用肋条肉为馅心，用鲜骨髓汤打馅，配以十多种上等调料佐味。[详细]
蛋饺
蛋饺，是以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包成的饺子。做蛋饺，不仅耗费时间，还需要耐心和技巧。[详细]
西湖醋鱼
西湖醋鱼是杭州传统风味名菜。特点是不用油，只用白开水加调料，鱼肉以断生为度，讲究食其鲜嫩和本味。[详细]
咸鸭蛋
咸鸭蛋是指以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，咸鸭蛋外观圆润光滑，质细而油多，蛋白柔嫩。[详细]
葱烧海参
葱烧海参北方名菜，从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。[详细]
凤梨虾球
凤梨虾球是一道水果的中西结合的家常菜，凤梨块+虾球，做熟后浇沙拉酱，其特点是清香带着微微的酸甜。[详细]
糖醋菠萝排骨
糖醋菠萝排骨源于江苏的无锡，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，味道鲜美，口味香脆酸甜，大众喜爱的传统菜。[详细]
汽锅鸡
汽锅鸡源自建水县，因用汽锅蒸制而得名。鸡块肉烂骨离，汤鲜肉嫩，最能保持鸡的原味和营养。[详细]
剁椒鱼头
剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。[详细]
臭豆腐
臭豆腐，在长沙和绍兴相当闻名，焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。[详细]
红烧狮子头
红烧狮子头是淮扬名菜，其特点是有肥有瘦的肉红润油亮，肉块与汁液醇香味浓，色彩鲜艳，香味扑鼻。[详细]
水煮干丝
水煮干丝为扬州地区传统名菜，其特点是干丝细长，绵软不断，汤汁醇厚，味美。[详细]
第六集：五味的调和
茶香烟熏鸭
茶香烟熏鸭是沿江菜最具代表性的菜品之一，成菜色泽金黄，皮脂厚润，肉质鲜嫩，气味芳香，别有风味。[详细]
陈皮鸭
陈皮鸭，是用正宗的新会陈皮和鸭子炖制而成的陈皮鸭汤，亦汤亦肉，汤鲜肉烂，鸭肉清香，不油不腻。[详细]
小笼包
小笼包起源自上海南翔。其特点是皮薄透明、卤汁丰富、蟹香扑鼻、肥而不腻、汁水浓郁、肉馅鲜嫩。[详细]
无锡酱排骨
无锡酱排骨是一道老少皆宜的江苏名菜，其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜。[详细]
老鸭汤
老鸭汤，重庆菜的一种，其汤鲜味美、老鸭皮糯肉耙、萝卜酸香爽口、具有独特的风味，令人常食不腻。[详细]
盐焗鸡
盐焗鸡，首创于广东东江一带，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人。[详细]
糖醋排骨
糖醋排骨源于江苏的无锡，其特点是肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜。[详细]
鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道常见川菜。成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点。[详细]
泡椒鸡杂
泡椒鸡杂是川菜的一道家常名菜，也是一道地方风味非常浓厚的菜肴。这道菜以烫，辣，鲜为主要特点。[详细]
麻辣豆花鱼
麻辣豆花鱼是川菜名菜，除豆花外，还辅以魔芋、冬瓜、血旺等。有传统川菜特色，更有鲜、美、嫩的特点。[详细]
麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川名菜，色泽淡黄，豆腐嫩白而有光泽。具有“麻、辣、烫、鲜、嫩、香、酥、活”的特点。[详细]
水煮鱼
水煮鱼系重庆渝北风味，具有口感滑嫩，油而不腻，辣而不燥，麻而不苦的特点。[详细]
第七集：我们的田野更多
糯米团
糯米团子是上海本地人的特色小吃，巧美观的糯米团子带着芭蕉叶的清香，风格独特，口感俱佳。[详细]
香橙烤鱼
香橙烤鱼主要由大眼鱼与橙子烹制而成，鱼浸入了橙子的汁水，掩盖掉了鱼腥味儿，肉里还竟有着一丝甜香。[详细]
腌鱼
腌鱼是侗族家庭少不了的特殊食物，其色呈红色，干湿适当，酸度适中，具有酸、辣、香、甜的特点。[详细]
酸汤鱼
酸汤鱼是贵州菜和黔菜系中非常着名的火锅菜品，入口酸味鲜美，辣劲十足，汁浓味鲜，鱼肉细嫩，民族风味。[详细]
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