新书&试验新配方----原味牛奶戚风（9款戚风蛋糕）

真的真的好久不见了，亲爱的朋友们～～～～～～～～～

26号一早，我就离开了北京。8号回来的～～全程自驾，里程表显示的大概是3300公里。没有去什么特别的地方，还是回家了。不同的是，哈哈哈哈，我来带了“三三”。一只9岁的东北小狗，跟着我跑了1600公里，全程都非常非常乖且可爱，真的是好勇敢也好辛苦啊！

回到北京，一直持续在比较忙碌的状态中，烘焙暂缓了一段。其实9月份的时候，就让日本的朋友给我寄了两本日本的原版书，其中一本就是今天试验的戚风书，稍后把书给大家拍下来看看。这书94年出的第1版，到今年已经27版了。。真够有生命力的。这书的配方，确实也有独到之处，而且成品的口感非常好。稍后我再详细说说，你也记得试试这个方子吧！

来，先看看吧！此方适用于17cm中空戚风模。

接着说说着方子，就来用它跟大家比较熟悉的Q润比较一下吧！

先说说差异：

1蛋量方面。总量几乎和Q润相同，不同的是蛋黄稍多，蛋白稍少。

2牛奶量方面，同样比Q润少大概15ml。

3油量方面，比Q润多15ml。总结说来，牛奶和油量总体重量，与Q润一样。

4粉量，比Q润少10g。

5不含盐。

6此方拌好的蛋黄糊，比Q润稍稀。

6糖量比Q润少10g，且全部集中在蛋白中。

7蛋白可以电动打。我没用电动的原因是夜深了，怕吵到邻居。

8此方，蛋黄不必打发。搅拌均匀即可。

9此方，烘烤温度比Q润戚风高。时间比Q润短。

10此方，蛋白程度，可以打到偏干性发泡。

11成品比Q润略挺。但Q润度基本相当于Q润戚风里的配方。

口感方面：

个人感觉非常好吃，吃多了Q润，换换样，倒觉得更胜一筹。

操作方面难易度：

这个配方，明显要比Q润省事。哈哈，符合我的要求～做起来很快的。

上面是最近买的这本新戚风书。方子是不错，不过内容不多，价格偏贵，讲解也不细致，而且还是全日文。所以并不建议大家购买（特别喜欢，懂日文的倒可以考虑）。

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