小的时候就有很多人特别喜欢吃蒸鸡蛋羹,那个时候家里条件并不是很好,但都是在一条胡同上住,所以每次闻到别人蒸出来的鸡蛋羹的香味时,都是非常嘴馋的,恨不得立马过去咬一口,尝尝味道。长大之后,自己在家里不想做饭的时候,也会蒸一些鸡蛋羹吃,但每次蒸出来的鸡蛋羹可能都不是那么香,甚至口感会稍微有些硬,而且有很多气孔,可能是因为我没有掌握正确的做法,直到后来请教了一位宝妈之后,我才发现,自己的做法有多随意。
以前我总觉得蒸鸡蛋羹,就是把鸡蛋液和水融合在一起之后,直接放在锅里面隔水蒸,蒸熟就可以了,但其实并不是这样的,蒸鸡蛋羹的时候万万不能只会加水,还需要多加一勺“它”,才能保证蒸出来的鸡蛋羹吃起来入口即化,而且没有气孔,来看看你有没有做对吧?
首先准备1~2个鸡蛋,再准备一碗50度左右的温水,把鸡蛋液打入碗里,搅拌均匀之后,添加一点点食用盐,再放入50度左右的温水,温水的量要是鸡蛋液的二倍,搅拌均匀之后,别急着上锅蒸,多添加一勺“它”,它就是米醋,一勺是我们用的调料勺,可不是吃饭盛汤用的勺子,就算添加米醋可以让蒸出来的鸡蛋羹更好吃,但也不能添加太多。
把米醋放进去之后,在锅里面添加适量的清水,用大火烧开之后,放入一个蒸架,然后把鸡蛋放进去隔水蒸,因为是等水烧开之后,热锅开始蒸的,所以不需要蒸太久,不需要蒸太久的时间,8分钟左右即可。
把鸡蛋蒸好之后,直接端出来,然后撒上少许葱花和生抽,搅拌均匀之后就可以吃了,这就是正确蒸鸡蛋羹的方法,别只会加水了,记住多加一勺米醋,蒸出来的鸡蛋羹入口即化,而且没有气孔,你学会了吗?
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