小的时候就有很多人特别喜欢吃蒸鸡蛋羹，那个时候家里条件并不是很好，但都是在一条胡同上住，所以每次闻到别人蒸出来的鸡蛋羹的香味时，都是非常嘴馋的，恨不得立马过去咬一口，尝尝味道。长大之后，自己在家里不想做饭的时候，也会蒸一些鸡蛋羹吃，但每次蒸出来的鸡蛋羹可能都不是那么香，甚至口感会稍微有些硬，而且有很多气孔，可能是因为我没有掌握正确的做法，直到后来请教了一位宝妈之后，我才发现，自己的做法有多随意。
以前我总觉得蒸鸡蛋羹，就是把鸡蛋液和水融合在一起之后，直接放在锅里面隔水蒸，蒸熟就可以了，但其实并不是这样的，蒸鸡蛋羹的时候万万不能只会加水，还需要多加一勺“它”，才能保证蒸出来的鸡蛋羹吃起来入口即化，而且没有气孔，来看看你有没有做对吧？
首先准备1~2个鸡蛋，再准备一碗50度左右的温水，把鸡蛋液打入碗里，搅拌均匀之后，添加一点点食用盐，再放入50度左右的温水，温水的量要是鸡蛋液的二倍，搅拌均匀之后，别急着上锅蒸，多添加一勺“它”，它就是米醋，一勺是我们用的调料勺，可不是吃饭盛汤用的勺子，就算添加米醋可以让蒸出来的鸡蛋羹更好吃，但也不能添加太多。
把米醋放进去之后，在锅里面添加适量的清水，用大火烧开之后，放入一个蒸架，然后把鸡蛋放进去隔水蒸，因为是等水烧开之后，热锅开始蒸的，所以不需要蒸太久，不需要蒸太久的时间，8分钟左右即可。
把鸡蛋蒸好之后，直接端出来，然后撒上少许葱花和生抽，搅拌均匀之后就可以吃了，这就是正确蒸鸡蛋羹的方法，别只会加水了，记住多加一勺米醋，蒸出来的鸡蛋羹入口即化，而且没有气孔，你学会了吗？
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