如果要用一个词来形容咖喱，
你首先会想到哪个词？
“浓郁”？“辛辣”？还是什么？
作为一种极有个性的调料，
咖喱日渐风靡全球，深受各地小伙伴的喜爱，
不论是搭配肉类、海鲜，还是蔬菜，
它总能将其独特风味演绎的淋漓尽致，
恰到好处的为菜品增色添香，
它可以促进唾液和胃液的分泌，
增加胃肠蠕动，增进食欲，
并迅速征服你的味蕾，让你吃得过瘾又满足。
尤其是在这冷冷的冬天，吃点咖喱整个人都暖起来了。
小普君精选7道咖喱食谱，
有中式有西式，有简单有复杂，
挑喜欢的试试？
▩1▩
咖喱角
咖喱角是东南亚地区常见小吃，一定要乘热吃，肉馅点心都通这个道理。至于它的味道，酥皮点心，浓郁的酥香肉香，你懂的。
╲食材╱
牛肉糜｜50g
千层酥皮｜200g（可买超市现成的）
洋葱｜1只
原味咖喱｜1份
╲制法╱
①葱切丁，牛肉糜炒至变色，加洋葱。
②放咖喱块。
③放适量水，把食材烧熟后收汁到浓稠。
④盛出馅料，放凉。
⑤咖喱角制作。酥皮切割成大小相同的方形，每块酥皮中间摆上咖喱馅。四边抹蛋液。
⑥对角折起。表面刷蛋液。
⑦烤箱选择快热档，200度，烤25分钟，或者烤至金黄色出炉。
▩2▩
芝士咖喱鸡肉焗饭
咖喱用来做盖浇饭是非常合适的，香味浓郁又美味下饭，可以说是米饭杀手。想偷个懒的时候，就可以用咖喱来做一道焗饭，上面再铺上厚厚一层马苏里拉芝士，在放入烤箱烘烤的时候，发出一阵阵扑哧扑哧的声响，随着表面的芝士鼓鼓囊囊上下起伏，到烤出诱人烘焙色的时候，一道美味的芝士咖喱焗饭就做好了~
╲食材╱
鸡腿｜2个（去骨）
洋葱｜40g
胡萝卜｜50g
清水｜300ml
冷饭｜1碗
咖喱｜2块（好侍）
马苏里拉芝士｜100g
盐｜｜少许
料酒｜少许
╲制法╱
①洋葱和胡萝卜分别切成小丁，鸡腿去骨，切成小丁。
②将鸡腿放入一个碗内，加入少许盐和1勺料酒调味拌匀，腌制10分钟。
③油锅加热，放入鸡丁翻炒约1分钟至表面变白，然后盛出备用。
④另添少许油，放入洋葱和胡萝卜丁大火翻炒，至洋葱变白，胡萝卜变软。
⑤再倒入鸡丁，一起翻炒片刻。
⑥倒入清水，再放入2块好侍咖喱块。边加热边翻炒让咖喱充分溶解混合。
⑦咖喱全部溶解后开小火，加盖焖煮2分钟，等汤汁浓郁之后就可以关火了。
⑧将2小碗米饭倒入烤碗内，在底部铺平。
⑨将炒好的咖喱鸡丁铺在米饭上。
⑩将马苏里拉芝士碎均匀铺在咖喱上。
⑪烤箱提前预热，选择焙烤档，210度，烤12-15分钟，表面芝士融化并上色就可以关火取出了。
Tips：
❶咖喱块的味道已经很浓郁了，所以鸡丁调味腌制的时候盐不要放太多，一小撮就可以了。
❷鸡丁要事先炒至半熟，盛出后再炒胡萝卜和洋葱，煸炒出水至软再放入鸡丁一起炒。
❸咖喱放入锅内之后要搅拌至溶解，不然会黏在锅上或者调味不均匀。
▩3▩
脆皮咖喱烤翅
鸡翅外壳酥脆，咬开皮，内里的肉还很嫩，冒着热气，浓浓的咖喱香真窜鼻腔，让人顾不得烫手烫嘴，大口吃啦！
╲食材╱
鸡翅中
玉米燕麦｜适量
鸡蛋｜1个
咖喱｜2块
面粉｜75g
料酒｜少许
姜｜1块
盐｜少许
╲制法╱
①鸡翅中洗净，背面切花刀方便入味。
②锅中加入少许清水，烧开后放入咖喱块小火煮化。
③鸡翅放入盆中，加入料酒、姜丝、盐，放入冷却的咖喱汁，搅拌均匀腌制30分钟。
④腌制好的鸡翅一次蘸一层面粉、一层全蛋液、一层麦脆片颗粒。
⑤烤箱选择快热档，200度烤制15—20分钟，表面金黄即可。（根据自家烤箱上下调整时间。也可以用空气炸锅）
▩4▩
泰式咖喱虾
浓浓的咖喱汁裹着虾肉，再加上尖椒的辣和薄荷香，吸取虾表面的咖喱汤汁，再剥出肥嫩的虾肉，好吃得停不了口。够香、够辣、够过瘾！吃完还要忍不住舔舔手指！
╲食材╱
虾｜半斤
青柠｜半个
尖椒｜适量
椰浆｜100ml
蒜蓉｜1茶匙
油｜1汤匙
盐｜1/2茶匙
薄荷叶｜1小把
咖喱粉
╲制法╱
①鲜虾去头剥壳，剔除虾线后洗净；
②咖喱粉用适量的清水搅拌均匀，尖椒切碎末，葱蒜切末，薄荷剁碎，椰汁备好。
③炒锅下油烧热，下葱蒜末、尖椒圈爆香。
④把沥干水份的虾放入翻炒，炒至虾的表壳变色。
⑤放入调匀的咖喱，倒入准备好的椰汁，青柠汁，翻炒均匀。
⑥待咖喱和椰汁完全融合时，倒入薄荷碎，翻炒均匀，转小火焖煮约2分钟即可。
▩5▩
咖喱牛肉小土豆
胡萝卜的甜味和咖喱很好的融合在了一起，小土豆和咖喱浓郁的酱汁裹满了牛肉块，每吃一口牛肉，纤维里的肉汁酱汁都会溢满口腔……拌着白米饭，能吃两大碗！不说了小普君饿死了。
╲食材╱
牛肉
胡萝卜
土豆
原味咖喱｜2块
大葱｜1根
姜｜1块
盐｜适量
酱油｜适量
╲制法╱
①首先处理牛肉，将牛肉放入清水中浸泡出血水。期间不停换水。
②切块。放入冷水中煮开，煮出血沫。
③捞出肉，温水洗干净控干。准备好咖喱块，葱姜，还有土豆等蔬菜。
④锅热下油，放入葱姜煸炒出香气，加入牛肉继续煸炒。
⑤牛肉微微发黄后加入水，少许老抽和盐做基础调味。放入高压锅。压20分钟。
⑥肉烂，加入咖喱块。让咖喱块融化，期间要稍微搅拌一下。
⑦加入小土豆还有其他蔬菜。
⑧不要加压阀，慢慢熬煮至蔬菜软烂汤汁浓稠即可。
Tips：如果没有高压锅，有砂锅也是极好的！慢火轻煨，滋味更足哦。
▩6▩
咖喱牛肉干
牛肉煮好丢在阳台自然风干，表面干爽，但里面还保持着一定的水分，撕开是缕缕的牛肉丝。吃起来味道浓郁，肉香咖喱香，过瘾。
╲食材╱
牛肉｜2000g
清水｜适量
咖喱鸡调料｜1包
干辣椒｜10个
八角｜2个
花椒｜1茶匙
桂皮｜几小块
香叶｜4片
酱油｜1碗
╲制法╱
①牛肉选瘦肉部分，将其切成4-5公分的长条状，洗净。
②牛肉冷水下锅，大火煮开后取出。
③将干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮放入滤纸袋封紧，做成香料包。
④将香料包放进锅中，加入酱油，加入清水，大火煮开。
⑤加入牛肉大火煮开后，转小火煮至牛肉软烂，煮约2个小时。
⑥开大火，下咖喱鸡调料，并搅拌均匀。
⑦煮至汤汁收干。煮好的牛肉让其自然风干。（也可以用烤箱烤干。德普烤箱选择风焙烤档90度。小烤箱选择带热风的就OK。）
▩7▩
油咖喱小餐包
面包甜中带着咖喱香味，吃完之后齿颊留香，很值得尝试。
╲食材╱
面包粉｜220g
糖｜18g
全蛋液｜27g
玉米油｜11g
牛奶｜93g
干酵母｜2g
油咖喱｜10g
╲制法╱
①揉面：把所有材料放进面包机，一个和面程序（20分钟）；
②一发：揉好的面团滚圆，放面包机（现在气温高，无需通电）发酵至两倍大，手指蘸面粉插下去不塌陷不回缩就说明发酵刚刚好；
③排气：把面团放在揉面垫上，揉出面团里的空气（可以用擀面杖擀压排气，也可以直接再启动一下和面程序揉几下就好）；
④分割：按整形需要进行分割，并分别滚圆；
⑤松弛：滚圆好的小面团松弛10分钟；
⑥整形：按照喜好整形。自己做面包就是随意怎么捏都行；
⑦二发：在烤箱进行，无需通电，加一碗热水，发至两倍大；
⑧烤箱选择焙烤档180度预热；用喷壶喷少许水在面包表面；放入烤箱，烤15分钟即可。
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