点击标题下「蓝色微信名」可快速关注一到周末作为一枚吃货，呼朋唤友烤串、冰可乐、小龙虾……真是十分爽啊！
特别是小龙虾这种美食真是让人欲罢不能虽然小龙虾吃起来很麻烦但是吃的就是这种乐趣
不过一说起吃虾小编就会想起一个经常被人提起的问题那就是虾头能不能吃网上有截然相反两种观点
挺派认为：虾头营养丰富、滋味鲜美特别是其中的虾黄就和蟹黄是一样的东西当然可以吃
怼派就认为：虾头里面装的是“屎”真是脏东西吃了对人体有害！
要知道虾头到底能不能吃我们就要从小龙虾的构造说起
这是一张虾类的剖面图各个部位被标的很清楚小龙虾虽小但五脏俱全包含虾头、虾腹、虾尾三部分
尤其是虾头部分包裹着小龙虾主要的器官除了脑、心脏还有肝脏、胰脏、胃囊精囊、口器、输卵管、肠道等在头部甲壳里面还有鳃
“虾黄”真是小龙虾的屎吗？当然不是！不然那些爱吃虾头的小伙伴可是要急了当母虾到成熟期以后它的卵巢被人称为“虾黄”“虾黄”富含营养口味鲜美这么一说似乎“虾黄”十分不错哦！
先别高兴太早“虾黄”到底能不能吃还要看以下几个方面
1、重金属残留小龙虾的重金属残留要比草鱼、鲫鱼等常见鱼种多它是一种生命力极强的动物如果生长的水质受到污染
它会有一种保护措施把重金属转移到外壳慢慢地通过生长脱壳把重金属排出去
当然要完全排出体外也是不可能的它体内的重金属主要集中在鳃和内脏里而小龙虾的内脏是长在头部的作为排毒的重要器官肝脏重金属残留当然也首当其冲
2、难以为辨小龙虾头部能食用的“虾黄”是卵巢和虾籽一般是浅黄色或者金黄色的
富含蛋白质和卵磷脂味道鲜美可口如果你只食用“虾黄”那当小编没说过问题是小龙虾的肝脏等器官也在头部
特别是肝脏颜色和“虾黄”差不多如果你不能分辨的话那我只能说你吃下去的并不只是“虾黄”
而且吃的时候一定要特别注意出现褐色、黑色或者是其他颜色的虾黄这种“虾黄”就不要食用了
3、寄生虫和细菌
寄生虫和细菌一般出现在小龙虾的头胸部如果吃小龙虾的时候没有煮熟或煮透那你吃小龙虾就有点风险了
看到这里喜欢“虾黄”的小伙伴是不是要闹心了“虾黄”可是整只小龙虾的灵魂没有了“虾黄”那吃小龙虾的乐趣可少了一大半但和你的身体健康比起来你觉得哪个重要呢
-END -
来源 | 杭州市市场监督管理局 好奇实验室、科普中国
如果觉得《科普宣传 | 小龙虾虾头里黄黄的东西到底是啥？你绝对想不到》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
