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鸡蛋是我们经常会吃的食物，它的营养价值很高，也容易被人们吸收，但是在日常生活中，我们除了吃煮鸡蛋、茶叶蛋、蒸蛋等一些常见吃法外，也没有想到一些有意思的吃法。
大酱炒鸡蛋
材料
鸡蛋，豆瓣酱，大葱。
做法
1、鸡蛋打散，加1.5大勺清水稀释一下搅匀，便于翻炒。
2、接着将大葱切成大斜片备用。
3、炒锅烧热，倒入5大勺油，油温6成热时倒入蛋液。在不离开火的情况下，上下左右摇晃炒锅，蛋液铺满整个锅底。
4、待蛋液半凝固时，用筷子播散成小块。
5、倒入大葱片、豆瓣酱炒匀即可。
焦糖牛奶鸡蛋布丁
材料
白糖50克，蛋黄2个，牛奶240克，QQ糖50克。
做法
1.首先将白糖50克放入锅中，用小火将其溶化。
2.溶化到深色的时候(不要过了啊，我这次感觉颜色就有点深了些)，加入热水搅拌就好了，这个就是焦糖。
3.焦糖倒在准备的容器里，放入冰箱冷藏一会儿。
4.蛋黄2个，牛奶240克，qq糖50克，我用的是香橙菠口味的，放一块儿。
5.隔水溶化qq糖就行了(蛋黄+牛奶+QQ糖放在容器里，再放入有水的锅里，水烧开，关火，不停的搅拌，QQ糖就溶化了)。
6.过滤倒入有焦糖的容器中。
7.放冰箱3个小时后就可以了。
8.取布丁的时候，用牙签转一圈，将模子扣在盘子上，也可用热毛巾捂一会，然后将模子拿走。
香葱鸡蛋千层饼
材料
香葱，鸡蛋3个，盐，胡椒粉。
做法
1、准备鸡蛋和香葱。
2、鸡蛋打入碗中。
3、香葱切细末。
4、调入适量的盐和胡椒粉，把香葱末倒入蛋液里，搅拌均匀。
5、电饼铛或者平底锅抹一层薄油，倒入一层薄薄的香葱蛋液，开小火煎(我不喜欢油腻，所以没抹油)。
6、待蛋饼底部煎熟，表面刚刚熟的时候，卷起来，靠旁边放。
7、接着再倒入一层薄薄的蛋液。
8、同样煎至表面刚熟的时候继续卷起，移至旁边。
9、要是觉得大小满意了，就可以了。
小诀窍
1、每一次煎的时候蛋液都不要倒多了，越薄越好。
2、香葱的量随意放，但要切得细一点，更便于煎制。
3、煎的时候中小火就好。
4、吃的时候表面抹点番茄酱或者辣椒酱也很好吃。
5、如果不熟练煎饼的话，可以在每一次煎好一块饼以后，卷起，然后关火，再继续倒入一层蛋液，流动均匀后，再开火煎，免得火开着，加上动作不够熟练，一下去蛋液就熟了。
笋干菜蕃茄鸡蛋面
材料
笋煮干菜30克，有机蕃茄2个，鸡蛋1个，葱1颗。
做法
1、将笋煮干菜倒入适量开水浸泡30分钟(泡软)。
2、将鸡蛋打散倒入油锅内煎成一张蛋皮盛出备用。
3、将切块的番茄倒入油锅内炒至皮皱肉软，倒入笋煮干菜(连水一起倒入)，再加适量开水煮开即成面条的浇头。
4、另起锅将面条放开水锅内氽熟捞出盛碗，盖上蛋皮，撒上葱花，倒入浇头即成。
家常早餐鸡蛋饼的三种做法，以后早饭有着落了
鸡蛋饼是很常见的一种饼，它可以用作早餐，也可以随时做随时吃，方便快捷。鸡蛋饼也有很多种类，下面我们就来了解一下家常早餐鸡蛋饼都是怎么做的吧。
香葱鸡蛋饼
材料
中筋面粉70g，清水150ml，鸡蛋2个，盐1/2小匙，油适量，葱香菜适量。
做法
1、往大碗里打入鸡蛋，打散。
2、接着加入清水、盐、油和葱香菜，搅拌均匀备用。
3、加入面粉，搅匀。
4、搅拌好的面糊是流动性比较好的。
5、加热不粘锅。
6、接着关小火，并在锅里放少许油，舀一勺面糊环圈倒进锅内。
7、很快能看见面糊逐渐凝固。
8、借助锅铲轻轻把饼翻面，煎上几秒钟，就可以上盘了。
番茄虾仁鸡蛋饼
材料
番茄，虾仁少许，鸡蛋2只，中筋面粉80克，盐，鸡精，黑胡椒粉少许。
做法
1.虾仁剁成虾末、番茄切小丁。
2.蛋加盐、鸡精、黑胡椒粉打匀。
3.继续加入虾仁末打匀，加入番茄丁继续打匀。
4.加入面粉和面面糊。
5.剥虾仁剥下的虾头炸出虾油。(用虾油能使煎出来的鸡蛋饼更香!)
6.把面糊倒一小部分放在锅中。
7.煎好一面后继续翻面煎，全程中小火。
8.煎好后出锅即可。
泡面鸡蛋饼
材料
泡面1包，鸡蛋2个，玉米适量，碗豆适量，火腿适量，盐1小匙。
做法
1.泡面先用开水泡发，第一次泡一小会就先把水倒了，然后重新倒开水浸泡。这么做是去掉一些过多的溶于水的添加剂。
2.鸡蛋打散备用，玉米、碗豆清洗后备用，火腿切成小粒。
3.将所有材料混合，翻拌均匀后静置一会。锅里倒入少量的油，因为方便面里含有过多的油脂，我们就不要人为的再增加油脂了。然后将泡面饼倒入，小火一面煎熟后再煎另一面。如果锅比较小，或者喜欢薄一些的饼，就分两次煎。
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