今天和大家介绍的是“泥鳅”,夏天的泥鳅是最肥美的,还有“水中人参”的叫法,泥鳅看似普通,但是它的营养价值一点也不低,是非常棒的滋补佳品,泥鳅含有多种人体所需的营物质,而且脂肪成分较低,胆固醇更少,可以边吃边补。
今天就把剩下的泥鳅煎一下,老公早就等着煎泥鳅当下酒菜了。
【煎泥鳅】
【所需食材】泥鳅,葱、姜、八角
【制作步骤】
1.第一步就是处理泥鳅,有了上次做汤的经验,这次处理泥鳅就不发憷了,先把盆里面的水倒干净,找一个盖子准备好,往泥鳅中撒30g盐,赶紧把盖子盖上,这样泥鳅会吐脏东西,也会因为大量的盐而脱水,大概半个小时就不动了。
2.抓两把面粉放到泥鳅表面,用手搓一下表面的粘液就能很容易冲干净了,再清理内脏,冲洗干净泥鳅就处理好了。
3.准备葱丝和姜片,还有八角,如果想要泥鳅更入味可以提前用盐腌一下,我比较喜欢吃最后撒椒盐粉的味道,所以就直接煎了。
4.锅内热油,先把葱姜八角放到锅中煎出香味。
5.油热把泥鳅摆在平底锅中,最好用不粘的锅,这样不会破坏泥鳅的外表。
6.泥鳅煎至两面金黄,我一般都是煎到骨头都是酥的再出锅,这样不用吐刺咬一口香酥脆,出锅之前撒上椒盐粉就可以装盘了。
泥鳅这样的做法真是简单又好吃,不需要什么厨艺,只要泥鳅处理好了,不要煎火大了就非常美味,以前都是在饭店吃煎泥鳅,一盘没几条还要好几十块,现在自己在家做25块钱吃了两顿,真是太划算了。
小贴士:泥鳅不宜与狗肉同食,狗血与泥鳅相克,酸咸性温,阴虚火盛者忌食;泥鳅与螃蟹相克,两者的功能正好相反,不宜同吃。
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