今天和大家介绍的是“泥鳅”，夏天的泥鳅是最肥美的，还有“水中人参”的叫法，泥鳅看似普通，但是它的营养价值一点也不低，是非常棒的滋补佳品，泥鳅含有多种人体所需的营物质，而且脂肪成分较低，胆固醇更少，可以边吃边补。
今天就把剩下的泥鳅煎一下，老公早就等着煎泥鳅当下酒菜了。
【煎泥鳅】
【所需食材】泥鳅，葱、姜、八角
【制作步骤】
1.第一步就是处理泥鳅，有了上次做汤的经验，这次处理泥鳅就不发憷了，先把盆里面的水倒干净，找一个盖子准备好，往泥鳅中撒30g盐，赶紧把盖子盖上，这样泥鳅会吐脏东西，也会因为大量的盐而脱水，大概半个小时就不动了。
2.抓两把面粉放到泥鳅表面，用手搓一下表面的粘液就能很容易冲干净了，再清理内脏，冲洗干净泥鳅就处理好了。
3.准备葱丝和姜片，还有八角，如果想要泥鳅更入味可以提前用盐腌一下，我比较喜欢吃最后撒椒盐粉的味道，所以就直接煎了。
4.锅内热油，先把葱姜八角放到锅中煎出香味。
5.油热把泥鳅摆在平底锅中，最好用不粘的锅，这样不会破坏泥鳅的外表。
6.泥鳅煎至两面金黄，我一般都是煎到骨头都是酥的再出锅，这样不用吐刺咬一口香酥脆，出锅之前撒上椒盐粉就可以装盘了。
泥鳅这样的做法真是简单又好吃，不需要什么厨艺，只要泥鳅处理好了，不要煎火大了就非常美味，以前都是在饭店吃煎泥鳅，一盘没几条还要好几十块，现在自己在家做25块钱吃了两顿，真是太划算了。
小贴士：泥鳅不宜与狗肉同食，狗血与泥鳅相克，酸咸性温，阴虚火盛者忌食；泥鳅与螃蟹相克，两者的功能正好相反，不宜同吃。
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