做虎皮青椒，最害怕直接下锅煎，记得多加这一步，香辣入味更下饭。虎皮青椒是我们生活当中很多人都非常喜欢吃的一道菜，也是一道特别常见的家常菜，我们在家里边可以经常做着吃，如果外出下馆子的时候，很多人也人就非常喜欢虎皮青椒的口感，也会想要品尝一下大厨做的虎皮青椒，然而一吃就会发现对比真的是太强烈了，果然是没有对比，就没有上海大厨做的青椒香辣肉我也特别喜欢，反而我们自己做的青椒可能没有起虎皮花纹，有不少人都是将青椒洗干净之后就直接下锅去煎了，其实做虎皮青椒最害怕的就是直接把青椒放到锅中去煎，一定要记得多加这一步就可以让青椒香辣肉味更加下饭。
我们都知道虎皮青椒之所以迷人，就是因为青椒的外皮出现了一些虎皮花纹，别小瞧了这些花纹，他们不仅起到了装饰效果，让我们从视觉上觉得这个青椒更加好吃更加诱人，而且也从味觉上让青椒的外皮和肉分离之后，让果肉更加的入味，而我们将青椒洗干净之后放入锅中加油去煎炸的话不容易让青椒起虎皮，后期做的时候也很难让青椒入味了，所以说我们在做虎皮青椒时一定要记得多加这一步，才可以让青椒特别好吃。
最重要的一步就是我们在煎虎皮青椒的时候先不要加油，应该先将锅中的水烧干之后烧热把尖椒放入锅中用小火慢慢的去煎，一直等到青椒起虎皮，花完之后反过来再煎另一面，确保青椒的每一面都出现了花纹之后，再往锅中倒入油一起去煸炒，然后才可以让青椒变得更加入味，更加鲜香。当然除了这一点之外还要注意，就是全程一定要用小火翻炒，千万不要用大火，要不然的话很容易将青椒给烧糊。
不仅很影响青椒的外观，也会让青椒带着一股烧焦的味道，吃起来很影响它的口感特别的难吃，所以我们在做虎皮青椒的时候，只要注意到这两步就可以做出，像饭店大厨做的那样，特别香辣肉味，还非常下饭的虎皮青椒了。当然在将青椒煎出虎皮花纹，放过食用油之后，记得还要加一些豆豉，可以让青椒更香，也是很多饭店大厨都会用到的虎皮青椒蜜蜂，因为这样会让青椒吃起来鲜味更加浓郁，特别下饭。
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