做虎皮青椒时,别直接下锅煎,多加“这一步”,香辣入味,还下饭!在我们的生活当中,其实有很多的人都是无辣不欢的,不管做什么菜都是特别喜欢放上辣椒,但是我们也知道对于辣椒来说,吃多了以后是特别容易让我们上火的,那么当我们觉得饭菜没有味道的时候,我们也可以炒上一些青椒来吃。所以清朝这种蔬菜成为了我们生活当中非常受欢迎的一种蔬菜了,接下来就跟大家说一下湖南地方的特色菜,虽然说是湖南的特色菜,但是这种菜已经传播到了全国各地,在每个地方我们都能够吃得到,而且对于它的原材料来说,也是在我们生活当中经常能够见到的,那就是青椒了。我们在吃青椒的时候,一般都是把它做成虎皮青椒来吃的,那么在做虎皮青椒的时候,也可以分为辣和不辣的,最主要的是看原材料辣椒本身,有的辣椒吃起来很辣,有的辣椒吃起来一点都不辣。那么我们都知道,对于湖南人来说是非常喜欢吃辣的,毕竟那才能够下饭,虽然说或许现在的做法单,可是也是有一些技巧让我们掌握的,那么在做虎皮青椒的时候我们不要直接下锅煎,我们多加上这一步,做出来的虎皮青椒,香辣入味,非常的下饭。
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在做虎皮青椒的时候,其实有很多的人,他们都是直接下锅煎的,这样做出来的虎皮青椒吃起来一点都不入味,就是在做护肤品的时候我们可以多加这一个补助,那就是在锅里边煸炒是不放油的煸炒,因为我们都知道再加油了以后,再去煸炒青椒的话是特别容易不起虎皮的。一旦青椒的虎皮没有出来,那么辣椒的表皮就会阻止盐分的进入青椒,吃起来自然不会入味了,盐分全部都集中在了辣椒的表面,所以说就会导致我们的青椒吃起来不好吃也不下饭,在做虎皮青椒的时候,我们一定要记得煸炒这个步骤,接下来再加油去翻炒,这样的话做出来的虎皮青椒才是非常美味的。
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在煸炒的时候大家一定要注意,一定要用小火炒,不要用大火,如果用大火的话,是特别容易把我们的青椒给炒焦了,不但影响外观,而且也会有一种烧焦味,再炒的时候用小火也不能够炒的时间太长了,要不然的话也是特别容易烧焦的,在以前的时候没有注意那么炒出来的,一盘发黑的虎皮青椒最后真的是无法下口,也只能够把食材给倒掉了,真的是非常的浪费。
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我们把青椒清洗干净了以后,晾干水分放在案板上面拍扁,我们把辣椒的心给去掉,这样的话吃起来就会没有那么辣了。我们把锅烧热了以后,锅里边没有水分,最后改成小火,把辣椒放入到锅里边进行煸炒,记得要及时翻边,要不然的话辣椒是特别容易烧焦的。
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等到辣椒起虎皮了以后,我们再翻炒几下,接下来就可以加油煎一下了,那么辣椒还是需要用油煎一下的,这样你炒出来的虎皮青椒吃起来才会更加香,吃起来更加的有食欲,等到辣椒快要出锅的时候,我们加入生抽食盐,大蒜,如果你喜欢吃豆豉的话,也可以加入一些豆豉,这样的话虎皮青椒就会变得更加的香,这个就是今天跟大家说的虎皮青椒的正确做法了,那么在做虎皮筋的时候不要直接下锅煎,我们一定要多加一步煸炒,这样我们做出来的红皮青椒才会更加的香辣肉味,非常的下饭。
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