说到湖南,很多人的第一反应就是湖南不就是那个很能吃辣的省份吗?其实这句话也没错,湖南人可以说是无辣不欢,不管做什么菜,都喜欢加入一点辣椒,即使是炒个青菜,同样喜欢加一点干辣椒,没有别的原因,就因为辣地下饭,而且只要一天不吃辣椒,那就感觉整个嘴里都没有什么味道,完全没有食欲,即使是油辣椒拌饭也行,反正只要有辣椒,那就能吃饭,没有辣椒,就毫无食欲。
虎皮青椒的家常做法,不要放一滴油,香辣入味,好吃又下饭
在湖南有一道特色菜,叫做虎皮青椒,虎皮青椒也是难得的以辣椒为主要材料的一道菜,在湖南地区,这道菜是非常的受欢迎,特别是在湖南的农村,只要是在辣椒成熟的季节,这道菜是少不了的。其实虎皮青椒还有一种家常做法,是完全不用放一滴油的,而且做出来还非常的香,比正常的做法还要香,小编就经常用这种做法来做,反倒是正常的做法没有做过几次,谁让这种家常做法更好吃呢?
其实虎皮青椒的家常做法是不要一滴油的,因为油五花肉的存在,自然就不需要油了,五花肉本身有油的存在,如果还放油的话,反而会非常的油腻,所以在做家常版虎皮青椒的时候,只要放点五花肉,就不要放一滴油了,而且做出来的虎皮青椒要比没有肉的更香,更加的入味以及更加的下饭。做虎皮青椒的时候,一定要将青椒煸炒出虎皮,否则青椒时很难入味的,最后就是加盐的时机,一定是快出锅了才能加。
【家常版虎皮青椒的做法】
第一步:将青椒去蒂,清洗干净,将辣椒的水分擦干或者晾干,将锅烧热,放入辣椒进行煸炒,这一步很重要,不能加油,等到青椒炒出虎皮之后,就可以捞出了。做虎皮青椒时,这一步非常的关键,用小火煸炒就行,大火会烧焦,而小火多少一会,等到青椒水分炒得差不多之后,青椒的虎皮就会出来了,这是青椒入味的关键。
第二步:将剁碎的五花肉末放入锅中煸炒,用小火就行,将五花肉的油脂炒出来后,加入蒜末、青椒翻炒,加入酱油翻炒,加酱油的时候,要从周边淋入,等到炒到冒气之后,加入食盐翻炒均匀就可以出锅了。加盐一定是要出锅之前加,这样青椒才会入味,而且口感更好,如果之前就加了,那样就会影响辣椒的口感了。
以上就是虎皮青椒的家常做法了,不需要一滴油,也能做出香辣入味,好吃又下饭的虎皮青椒,而且比没有五花肉末的虎皮青椒要香的多。
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