李时珍,明朝着名的医药学家,着有药物学名着《本草纲目》。《本草纲目》是一部16世纪以前中国本草学之大成的着作,不仅为我国的药物学的发展作出了重大的贡献,而且对世界医药学、植物学、动物学、矿物学、化学的发展也产生了深远的影响。
在《本草纲目》一书中,还融入了李时珍自己的养生心法:四性五味,药食同源。
李时珍认为食物和药物一样,有辛、甘、酸、苦、咸五味以及寒、热、温、凉四性。选择食物与选择药物一样,要根据四性和五味来进行选择。只有适合自己的身体,才能温煦脏腑,增强人体的免疫能力。
什么是四性?
中医根据人体吃完食物后的身体反应,将食物分成四性,又称为四气,即寒、凉、温、热四种,寒热偏性不明显的为平性。
如吃完之后身体有发热的感觉为温热性,有清凉的感觉则为寒凉性。
一年四季,进食应有所不同。春食凉,夏食寒,以养阳。秋食温,冬食热,以养阴。
另外,针对自己的体质,选择不同的食物,对养生大有裨益。如热性体质的人就不适合食用热性的水果,以免身体“火上加油”。
1寒凉食物
寒、凉性的食物多具有清热、解毒、泻火、凉血、滋阴的功效,适合热性体质、热性症状者食用。
常见的寒凉食物有薏米、绿豆、冬瓜、西红柿、苹果、梨、螃蟹、鸭血、金银花、苦瓜茶等。
2温热食物
温、热性食物则多具有温中、散寒、助阳、补火等作用,适合寒性体质、寒性症状者。
常见的温热食物有羊肉、板栗、糯米、香菜、辣椒、荔枝、龙眼、胡萝卜、韭菜等。
3平性食物
平性食物比较平和,不论寒症还是热证都可选用,合适一般体质。平性食物多为一般营养保健之品,如米、面、黄豆、山芋、萝卜、苹果、牛奶等。
什么是五味?
五味,指的是酸、苦、甘、辛、咸五种滋味,五味之外,还有淡味及涩味。掌握五味食物的不同作用,根据体质,合理饮食,养生才更有方。
不同性味的食物对人体的作用也不同,一般而言,辛入肺,甘入脾,酸入肝,苦入心,咸入肾。肝病忌辛味,肺病忌苦味,心肾病忌咸味,脾、胃病忌甘酸。
1辛味食物
辛味食物有宣散之效,能行气、通血脉,可祛风寒、通经络。如外感风寒的人宜食用辛辣的生姜、葱白、紫苏等;
2甘味食物
甘味食物能调和脾胃、补益气血、缓急止痛,但吃甜食过多易发胖,尤其是糖尿病人不宜多食。
3酸味食物
酸味食物有收敛、固涩之效,能增进食欲、健脾开胃。如吃太饱太腻后,可以吃山楂,健胃消食。
4苦味食物
苦味食物有清热、降火、解毒、除烦等作用,常用于治疗热症、湿症等。苦瓜、茶叶、酒、醋、橘皮、百合等都是常见的苦味食物。
5咸味食物
咸味食物能软坚散结、泻下通便,如海带有软坚化痰的作用。其他常见的食物有盐、紫菜、海蜇、海参、猪血、猪肉等。
“药食同源”(又称为“医食同源”)这一理论认为:许多食物既是食物也是药物,食物和药物一样同样能够防治疾病。在古代原始社会中,人们在寻找食物的过程中发现了各种食物和药物的性味和功效,认识到许多食物可以药用,许多药物也可以食用,两者之间很难严格区分。这就是“药食同源”理论的基础,也是食物疗法的基础。
温馨提示:
每种食物对应不同的“性”和“味”,养生时应该结合食物的“性”和“味”,以及自己的体质来食用,否则食之不当喔。
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