最近老公说他们北方已经要开始屯白菜和大葱了,每年都要提前准备百来斤,然而在我们南方就不需要买这么多了,通常都是现吃现买,但是有一种菜遇到好的,也会买上几袋放在家里,这种菜就是南瓜,秋后的南瓜越老越甜,越老越受欢迎,而且价格也是越来越便宜,从原先的1.5元降到了8毛钱一斤,几块钱就能买上一大个,实惠又美味。
南瓜作为一种既能当菜又能当粮的保健食材,它富含免疫活性蛋白,多种氨基酸,胡萝卜素和维生素C,它的果肉和种子都能够食用,南瓜的吃法很多种,可以炖汤,可以清蒸,还可以红烧,但是小孩子最喜欢的吃法就是做成早餐饼来吃,香甜软糯的口感让他们喜爱有加,用南瓜做早餐饼的方法简单又快速,哪怕是面食新手操作起来也能一次成功,这种饼扑面而来的是诱人的香甜气息,咬上一口表皮酥脆,接下来立马变成软糯的口感和甜甜的豆沙,还带有南瓜恰到好处的清香,让人吃了一块还想再吃一块,天冷这早餐我家1周要吃3次,营养美味又解馋,比包子馒头受欢迎!
准备材料:南瓜300克,糯米粉300克,豆沙馅适量,详细做法如下:(制作过程中需要注意的细节,都已经总结在最后了,千万别错过了哦)
【第一步】:老南瓜去皮之后切成薄片,尽量切得薄一些,然后放入锅中蒸15分钟就行,这个时间刚好能够把南瓜蒸熟,(如果想做出南瓜小吃的味道更香浓一些的话,我们还可以把南瓜用保鲜膜盖上之后放入微波炉里用高火转10分钟,这样子就能够防止水汽滴落,做出来的南瓜饼风味更加浓郁),南瓜蒸熟之后用漏勺把里面的水分漏掉,
然后倒入大碗里面加入适量白糖,因为我们这里等下要放豆沙馅,所以不建议大家加糖加得过多,不然吃起来就会比较腻,用勺子或者擀面杖把它捣成细腻无颗粒的南瓜泥就可以了,【第二步】:接下来往碗里倒入糯米粉,利用南瓜泥的温度把糯米粉烫一烫,最后把它揉成光滑的南瓜糯米团,搓成长条,下成10个大小均匀的小剂子,
我们在用南瓜做小吃的时候不建议面剂分得过大,那样不仅会影响口感,而且操作也不方便,我这里准备的是豆沙馅,直接把它搓成长条,然后同样也下10个小剂子,
把它们挨个搓圆备用,如果家里没有豆沙馅的话,可以准备一些孩子喜欢吃的果酱,(苹果酱,无花果酱,草莓酱等)
【第三步】:接下来我们把每个小剂子用手直接按出凹槽,放入豆沙馅,然后再把它团圆,这种做法就跟我们平常做汤圆是一样的,搓好的剂子放入碗中盖上保鲜膜防止它的表面风干开裂,接下来按先后顺序把它们取出来按扁,整理圆润,我们的饼坯就做好了,【第四步】:电饼铛开小火预热,只需要放少许的食用油,等到油温微热的时候,就把南瓜饼依次放入锅中,注意不要挨得太紧要留有间隙,免得粘在一起,在南瓜饼的表面刷食用油锁住水分,先烙两分钟,把南瓜饼表面烙至微黄后给它翻一个面,烙至饼的两面呈现出金黄色,用铲子按压时有弹性就可以出锅了。
美味的南瓜饼香甜软糯,秋后的南瓜越老越好,8毛钱一斤,简单一做营养又美味,全家人都爱吃!
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