早餐在一日三餐中占据着非常重要的位置，早餐吃得好，人才能有精力去完成一天的工作与学习。大部分的上班族，为了省去做早餐的麻烦，都习惯在路边摊随便买上一些早点，这样虽然省事，但从健康角度看就有些差强人意了，长期下来难免会对身体健康有一些营养，所以还是自己亲自做的早餐，吃着才能够放心。
既然是做早餐，首先在保证营养的前提下，还需要简单快速一些，毕竟早上的时间还是很有限的，不能花费大把的时间浪费在制作料理上面。所以今天我要和分享这么一道“土豆丝煎饼”。这道土豆丝煎饼的饼皮食用饺子皮做出的，既省时又省力，而且轻薄如纸，口感上十分劲道，营养又美味，比包子馒头好吃，非常适合当做早餐来食用。下面我们就来说下这道土豆丝煎饼的具体做法，喜欢的小伙伴就尝试做起来吧！
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土豆丝煎饼
【准备材料】
饺子皮适量，土豆1根，胡萝卜半根，鸡蛋2个，辣椒半根，蒜3瓣，干辣椒2根，热油3勺，生抽2勺，香醋1勺，蚝油1勺，白糖半勺，盐适量。
【制作方法】
第一步，分别将土豆、胡萝卜和辣椒切成丝状。
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第二步，锅中烧水，水开后，将土豆丝和胡萝卜丝放入水中焯2分钟左右，然后捞出用清水冲洗一下，沥干水分后转入碗中就可以了。
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第三步，准备料汁，蒜切成蒜末，干辣椒煎成辣椒丝，将蒜末和辣椒丝装入碗中，然后淋上3勺热后，接着加入生抽、香醋、蚝油、白糖和适量盐，将其混合均匀就可以了。
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第四步，将调好的料汁浇在土豆丝上面，然后用筷子将其混合均匀就可以了。
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第五步，将饺子皮分成5张为一组，用刷子在饺子皮表面刷上一层油，然后放上一张饺子皮，再次刷油，将5张饺子皮依照此过程全部放置好。
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第六步，用擀面杖将叠好的饺子皮擀成薄厚均匀的饼皮状。
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第七步，将饼皮放入蒸锅中蒸熟。
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第八步，饼皮蒸熟后，微微晾凉，然后沿着周围的缝隙，一张张的撕开。
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第九步，去一张饺子皮，中间放上适量馅料，然后将上下、左右两边分别对称的折起来，在收口的地方可以刷上一些蛋液，方便粘黏。
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第十步，其它的依照吃过程重复操作就可以了。
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第十一步，锅中倒入少许油，放入包好的土豆丝煎饼，一面煎至微微泛黄后翻另外一面，然后倒入打散的蛋液，待蛋液凝固定型后就可以盛盘了。
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营养又美味的土豆丝煎饼就做好了，如果您喜欢这样的做法，就尝试学起来吧！
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